江西省生姜油价格行情_江西生姜批发市场在哪

1.生姜的加工产品有哪些

2.生姜精油怎么使用效果好？

3.生姜精油有什么作用？

生姜的加工产品有哪些

生姜的加工延长了生姜的价值，生姜的加工产品有哪些呢?下面一起来看看我为大家精心推荐的生姜的加工产品，希望能够对您有所帮助。

生姜加工产品

　一、生姜油

　生姜油的主要成分为：姜烯、姜醇、合金欢醇、?、?-水烯芹香叶醛、香叶乙酸乙酯等数十种化学物质，可用作食品添加剂，天然香料原料及医药原料。具有较高的商品价值。

　生姜油的提取通常用水蒸汽蒸馏法，其具 体操 作步骤如下：

　1.选料及预处理：选择新鲜无霉烂的生姜，除去泥沙及根须，以流动水清洗干净。用切片机或切片器将洗净的生姜切成厚度为1～2毫米的薄姜片。

　2.干燥：将姜片置入烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12小时，或将姜片摊放在晒帘上日晒1周左右。一般每100公斤鲜姜可得到干姜片14～15公斤。

　3.粉碎及装瓶：用粉碎机将干姜片粉碎，随后将干姜粉装入烧瓶，注意装瓶时不可将姜粉压实，应留有空隙，便于水蒸汽通过及生姜油的挥发。

　4.蒸馏及接收：在另一蒸馏烧瓶内加水，以电炉加热产生水蒸汽，通过橡皮管将水蒸汽导入装有干姜粉的烧瓶内，使水蒸汽自下而上通过姜粉。将冷凝管与装有姜粉的烧瓶连接好，在冷凝管的下端收集经汽化后冷凝的姜油与水的混合物。

　5.油水分离：将接收的油水混合物静置4～6小时，弃去下层的水即得到生姜油成品。

　二、糖姜片

　选用新鲜、肥厚、饱满的嫩姜，清洗干净，放入沸水中煮至半熟，待姜块稍显透明时取出，立即投入冷水中冷却，随后捞出沥干水分。再将姜块置于切片机中切成2毫米左右厚度的薄片。按每100公斤姜片加白砂糖35公斤的配比，将姜片置于陶瓷缸中分层，糖渍24小时，完成后将姜片连同浸出的糖液倒入锅中，再加入白砂糖30公斤，加热熬煮1小时左右，将姜片随糖浆一起倒回缸中，浸渍24小时，完成后加入10公斤白糖进行第二次糖煮，熬煮到糖浆可以拉成丝状时停止加热，捞出姜片，沥去糖浆，置于烘箱中50～60℃烘干。烘干后，可拌入少量的白糖粉，使姜片表面粘附一层薄薄的糖粉，即得到糖姜片成品。

　该产品色泽浅黄、清甜微辣、口感爽脆，保留有生姜的特殊风味，是一款良好的休闲小食品。

　三、酱姜

　原辅材料配比为：新鲜生姜100公斤，豆豉15公斤，优质酱油3公斤，60度白酒1公斤。

　选取新鲜无霉烂的生姜，洗净去皮后，按姜形的大小每块切成3～4片，置于晒帘上曝晒或于烘箱中60～70℃下烘烤，以每100公斤鲜姜干燥到重量为60公斤左右时为止。将豆豉放入木曾瓦内蒸，待曾瓦盖边缘蒸出大汽即可。将蒸好的豆豉拌入干燥好的姜片内，以一层豆豉压一层姜片装入坛内压紧、密封，经10～12天酱淹后取出，筛去豆豉，在姜片中放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧、密封，再经20～25天淹渍后即得到酱姜成品。

　本品呈黄褐色，滋味鲜美，脆嫩，姜味浓郁，不失为一款调味的佳品。

　四、酸姜

　选择色泽金黄、肉质脆嫩、肥厚的新鲜生姜，洗净，切成块状，晒干或烘干，以100公斤鲜姜干燥至60～65公斤为度。按每100公斤干姜块加食醋35公斤、食盐10公斤、花椒1公斤制成酸汁，倒入缸内于低温处浸淹，在浸淹过程中每天搅拌1～2次，使姜块尽量均匀淹渍。淹渍15天即可得到酸姜成品。

　本品色泽深黄，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用来佐餐，也可用作烹调的调味品。

生姜 种植 方法

　1.严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、豆科作物等进行3?4年的轮作。

　2.精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1?2个壮芽、重50?75克、无病害的老姜作种姜。种姜播种前用50%多菌灵500倍液浸泡消毒。种姜消毒后，先晒2?3天，待姜块表面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20~25℃，当姜芽长到1厘米时即可播种。

　3.适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在 惊蛰 节令播种;无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在 清明 前后或 谷雨 节令播种。播种实行条播，行距35~40厘米，株距26~30厘米，沟深10?20厘米，每亩用种500公斤左右。亩用15公斤尿素、25公斤复合肥作种肥，将肥料放入沟内与土壤混匀。播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土5厘米左右。

　4.施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应取施足基肥、多次追肥的原则。整地时，亩用腐熟有机肥3000公斤、钾肥25公斤作基肥。当苗高30厘米左右、1?2个分枝时，追1次肥，亩施20公斤尿素，也可用清粪水浇苗; 立秋 前后，亩施复合肥50公斤、硫酸钾25公斤，在距植株基部15厘米左右开沟施入，覆土灌水;地下根茎膨大时，亩施尿素10?15公斤、硫酸钾15?20公斤。

　5.遮阴降温，促进生长：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。遮阴方法很多，可以搭棚遮阴，也可与高秆作物玉米进行间作。

　6.防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好， 雨水 天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般结合浇水施肥进行2?3次培土，每次培土3厘米左右。

　7.搞好病虫害防治：病害主要有腐烂病和斑点病。腐烂病一般在7月始发，8~9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。斑点病发病初期喷洒50%百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。虫害主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。

生姜内味泡菜的加工技术

　以新鲜的生姜为原料，辣椒、蒜泥、白糖、食盐， 味精等为辅料，用简便的制作方法制成的泡 菜，风味独特、口感上乘。不仅可以改变生姜的佐 料地位，而且可以开脾健胃，防感冒御寒等一些医 疗作用，并适合市场的需求。

　1、主要原辅料

　①原料 要求选用组织柔嫩、粗大、无腐烂无 褐变或褐变较轻、无虫害、无药害的新鲜生姜。

　②辅料

　食盐应符合GB5461--85《食盐标准》中一 级精制盐的规定。

　白砂糖 应符合GB317?84《白砂糖标准》 中一级精制糖的规定。

　白酒 应符合GB2757?81《蒸馏水及配制 酒卫生标准》的规定。

　味精 为市售食品级味精。

　香辛料干辣椒粉、花椒粉、葱花、大蒜等，无 霉变、无杂质。

　以天然产物为防腐剂

　2、工艺流程

　原料?挑选?清洗?沥干?盐腌 人坛泡制?切分?拌调味料?装袋? 真空密封?杀菌冷却?保温检验?包装成 件?入库?成品

　3、操作工艺

　①挑选与清洗 挑选的生姜应除去腐烂，粗 老、褐变等不合格的部分，再用清水洗干净。 ②沥干 沥干时应挤去姜中部分的水分，以 使其在泡制时辅料汁易渗入。

　③盐腌 按原料重加入6%?8%的食盐，拌 匀压紧，预腌24?48h(小时)。预腌中生姜的涩味 物质随卤水一起流出，可减轻涩味，苦味。

　④入坛泡制

　a.容器选择 选择传统泡菜坛作为发酵容器， 泡菜坛以无裂纹、无砂眼，火候老、釉子好，形态美 观为适宜。

　b.配制泡菜水 选用的水最好是冷开水或水 质硬度在6mg/L以上深井水、泉水或自来水，加入 6%?10%的食盐，以防止微生物的污染。若水质 硬度较低，可加入适量的氯化钙调整。要配制的泡 菜水与原料比为1：1。将盐水放人泡菜坛中，再加 入适量(15%?20%)的老泡菜水或乳酸菌纯培养 液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。

　c.人坛泡制 将经预腌的原料有顺序地装入 坛内，装至离坛口6~1Ocm处，用面积较大的薄膜 袋封口，盖好坛盖，让其自然发酵。泡菜表面如有轻微"白泡沫"，可缓慢倒人少量白酒，勿搅动，因 酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用，或可 加人大蒜，红萝卜等含有植物抗生素的原辅料。其 中红萝卜可起到染色作用，增加制品的美观。 入坛后，自然发酵到一定时间后，当泡姜含酸 量达0.4%-0.8%时，泡菜发酵成熟，即应捞出包 装。

　⑤切分 将捞出的姜沥去其中水分，用不锈 钢刀将泡姜切片。切片时应厚薄均匀，大小相当， 为了食用方便可切细一点。

　⑥拌调味料 将切完的姜片里放入(2%- 3%)的白砂糖，(0，1%-0.5%)的味精，(0.1-0.3%) 的混合香料。调味料的配方可视各地人群的口味 而加以调整。调味料中切忌带人油脂，因杂菌会在 油脂表面繁殖，产生难闻的臭味。

　⑦装袋 切分后拌调味料完应及时装袋，中 间不得超过2h。以免暴露时间太长，增加细菌量， 造成杀菌困难。

　包装材料应选用气密性好，能耐100~℃高温而 不分层的复合薄膜袋，将成品通过特制的漏斗挤 入袋内，以避免袋口上沾上产品碎屑或汁液影响 封口质量。

　⑧真空密封 用真空封口机抽真空包装时，真 空度为0.1Mpa左右，热合带宽度应大于10mm，热 合强度可通过热封时间与温度来调节，以包装材 料来定。

　⑨杀菌冷却泡姜的杀菌方法可用巴氏杀菌。 lQ袋装杀菌式：100℃下5~1Omin，杀菌结束后 迅速置于冷水中冷却至38℃左右。

　④保温检验 在28℃土2℃下保温7天，检验 有无涨袋、漏袋，并抽样进行感观指标、理化指标 和微生物指标鉴定。

　4、质量标准

　①感观指标

　色泽 **略带点红;

　香气 具有泡姜特有的香气和一定酯香;

　滋味 酸辣适中;

　质地 脆嫩;

　②理化指标

　⑩含盐量4%-6%

　总酸 0.4%-0.8%?(以乳酸汁);

　砷 ?0.5mg/kg;

　铅 ?1.0mg/kg;

　③微生物指标 应符合有关标准。

生姜食品加工方法

　生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，倍受消费者的青睐，现介绍几种生姜食品的简易加工办法。

　白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，切成3～5毫米的薄片，按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%～65%的浓糖液，并加入0.15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1～2天或置烘烤房中，在40℃～50℃下烘4小时左右，即成白糖姜片。

　蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水;再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇开泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。

　艳红糟姜 取鲜姜100公斤，食盐20公斤，红糟13公斤，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入清水35公斤烧沸，冷却后加入红糟搅匀，然后倒入生姜缸中，糟汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。

　糖醋嫩姜 选用新鲜嫩姜，洗净去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮佛，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌渍15～25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。

　五味干姜 把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100公斤生姜加盖30公斤)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料为：食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2～3遍，装入缸中压实，第二天翻动一次，第三天捞起，晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。

　酱制姜片 选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸一次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的咸姜坯切成3毫米厚的姜片，装入布袋中，每袋2～3公斤，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。

生姜精油怎么使用效果好？

生姜精油是精油中的一种，这种精油有很多的养生功效，但是使用精油也有许多要注意的地方，入骨使用方法不当，会对健康造成很多不利的影响，那么生姜精油怎么使用效果好？生姜精油的功效有哪些？下面就来详细了解生姜精油的功效作用，以及正确的用法吧。

1、生姜精油的功效

1.活血化瘀

生姜精油中含有将辣素、姜烯等刺激性成分，使用生姜精油涂抹在淤血肿块处，能刺激皮下血液的循环，对外伤所引起的淤血有很好的消散作用，能治疗外伤。

2.抑菌抗菌

生姜精油中含有将辣素，这种成分对自然界很多菌类都具有灭杀效果，比如像沙门氏菌，女性私处滴虫以及皮肤真菌等。因此，可用精油兑水来漱口，能有效的清除口腔菌群，对治疗牙周炎有很好的效果，同时生姜精油具有香味，能消除口臭。

3.急性解毒作用

生姜精油对半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒有显著的治疗效果，甚至还可解鱼蟹毒。

用法：轻者可以直接饮用精油兑水即可解毒。中毒较严重者可精油兑水进行鼻饲，同时用精油中毒者的人中，能刺激患者保持清醒。

4.祛除风寒

生姜精油含有很多生姜的成分，因此，对风寒引起的感冒具有很好的治疗效果。

用法：

水浴法：沐浴疗法：可将生姜精油2-3滴加入5ml的沐浴露中，拌均抹于身体，用沐浴球轻轻5分钟后用水冲洗干净。

足浴法：生姜精油5滴，直接滴在温暖的泡脚水中，即可泡脚，水温下降之后再添加温水，泡至后背微微出汗即可。

5.美容效果

生姜精油对皮肤具有很好的调节作用，能调理油性皮肤，也能调理苍白肤质，同时对头发也有很好的滋养作用。

用法：直接用精油滴加在温水中，进行洗脸洗头即可，也可添加在洗发露，洗面奶中。

2、不同精油的护理功效

1、檀香精油：有益于干、湿性及老化缺水皮肤，可改善皮肤发炎现象，可安抚神经，并可刺激免疫系统。

2、薄荷精油：可净化皮肤、平衡肌肤油脂分泌、排毒、消除黑头粉刺、收缩微血管，另外可消除疲劳，可预防感冒，并有助于呼吸道问题的改善。

3、茉莉精油：保湿、改善肌肤敏感、消除妊娠纹及疤痕，并可舒解压力。

4、橙花精油：有美白、保湿、改善肌肤敏感与促进细胞再生功能，另外可抗忧郁。

5、肉桂精油：预防皱纹、治疗青春痘，可减肥，可适当治疗忧郁症。

6、广藿香精油：收敛毛孔，可治疗青春痘、皮肤炎症、疤痕与过敏。可用于抗忧郁。

7、杜松精油：平衡油脂分泌，可用于减肥，但严重肾病者忌用。

8、尤加利精油：可杀菌，治疗青春痘，也可消除疲劳、镇定情绪，但高血压患者勿用。

9、快乐鼠尾草精油：美白皮肤并促进细胞再生，喝酒前后忌用。

10、洋甘菊精油：复微血管扩张、消炎、净化肌肤，并可舒缓压力，消除紧张。

11、没药精油：对肌肤干燥、老化、粗糙有明显改善功效。

12、依兰精油：调节肾上腺分泌，放松精神，使人感到欢愉。

13、苦橙叶精油：抗沮丧、镇定神经系统，让身体保持清新活力。

14、天竺葵精油：止痛、抗菌，能增加细胞防御功能并促进血液循环。

15、佛手柑精油：促进伤口愈合，能减轻疼痛，对于消化不良及食欲不振也有帮助。

16、玫瑰精油：可以美白保湿，特别适合干性、敏感性肌肤，有回春作用。

17、百里香精油：促进皮肤新陈代谢、改善皮炎。还可治疗神经衰弱。

18、迷迭香精油：可预防皱纹、清洁皮肤、去除头皮屑，亦可消除疲劳，但高血压者勿用。

19、薰衣草精油：能够促进细胞再生、净化皮肤、改善毛孔阻塞、平衡油脂分泌，并可安抚沮丧情绪、治疗失眠、舒缓压力，但哮喘患者忌用。

20、丁香精油：能够调理粗糙肌肤，增强意志力。

生姜精油有什么作用？

生姜精油是精油的一种，适当使用具有很好的养生功效，可以为人体带来不少的好处，但是也有许多要注意的地方，那么生姜精油有什么作用？使用生姜精油的好处有哪些？生姜精油的好处有很多，但是需要掌握正确的用法，下面就来详细了解具体内容吧。

1、活血化瘀

生姜精油中含有将辣素、姜烯等刺激性成分，使用生姜精油涂抹在淤血肿块处，能刺激皮下血液的循环，对外伤所引起的淤血有很好的消散作用，能治疗外伤。

2、抑菌抗菌

生姜精油中含有将辣素，这种成分对自然界很多菌类都具有灭杀效果，比如像沙门氏菌，女性私处滴虫以及皮肤真菌等。因此，可用精油兑水来漱口，能有效的清除口腔菌群，对治疗牙周炎有很好的效果，同时生姜精油具有香味，能消除口臭。

3、急性解毒作用

生姜精油对半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒有显著的治疗效果，甚至还可解鱼蟹毒。

用法：轻者可以直接饮用精油兑水即可解毒。中毒较严重者可精油兑水进行鼻饲，同时用精油中毒者的人中，能刺激患者保持清醒。

4、祛除风寒

生姜精油含有很多生姜的成分，因此，对风寒引起的感冒具有很好的治疗效果。

用法：

1.水浴法：沐浴疗法：可将生姜精油2-3滴加入5ml的沐浴露中，拌均抹于身体，用沐浴球轻轻5分钟后用水冲洗干净。

2.足浴法：生姜精油5滴，直接滴在温暖的泡脚水中，即可泡脚，水温下降之后再添加温水，泡至后背微微出汗即可。

5、美容效果

生姜精油对皮肤具有很好的调节作用，能调理油性皮肤，也能调理苍白肤质，同时对头发也有很好的滋养作用。

用法：直接用精油滴加在温水中，进行洗脸洗头即可，也可添加在洗发露，洗面奶中。

6、心理治疗

1.在感觉生活平淡、世界冰冷的时候，姜精油能温暖你的情绪。

2.姜可以使感觉敏锐并增强记忆，使人心情愉快。

3.适用于疲倦状态，能激励人心，也可带来脚踏实地的感觉。

7、吃姜的注意事项

1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。