广东餐饮协会佣金价格_广东餐饮协会佣金价格查询

1.疫情下，餐饮困局如何破？

2.上海办理食品经营许可证需要哪些材料？

3.美团会员的外卖红包，优惠的价钱商家承担还是美团承担

4.为什么在美团外卖里商家要包装费而去店里面带走却不要包装费。

5.如何看待四川省南充市火锅协会举报美团突然提高佣金？

疫情下，餐饮困局如何破？

2020年初，疫情突如其来，给各行各业带来极大的冲击，首当其冲的就是餐饮业，陷入了极度困难的境地。疫情期间，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高。面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路。

餐饮困局一：消费者减少

消费者缺失是现在餐饮业面临的共同难题。通俗地讲，现在的餐厅面临的情况是老板没变，铺面没变，产品没变，服务没变，但是消费者却大幅减少了，营业额变少了，触达和唤醒消费者变得极其困难。

曾有言论说疫情状况缓和后，会出现一波报复性消费，餐饮业可以趁此好好缓口气。但现在基本复工后，大多数商家却没等来报复性消费。原因在于，疫情不仅使餐饮行业亏损一个多月，也使各行各业长时间持续亏损，大多数员工只能拿到基本工资，有的甚至失业，这使消费者整体消费能力和消费需求下降，消费者自然减少。有网友调侃“比起报复性消费，我更想报复性存钱，虽是随口一说，却是当下的真实写照。

餐饮困局二：成本难减

一个餐厅的固定成本越高，坚持下去的机率就越小，固定成本越低，坚持下去的机率越大，降低成本是餐饮存活下去的一个办法，但这并不容易。

餐饮业的固定成本主要分为3大板块：

1、房租成本，占12%—18%左右。如果降低房租的话，则把损失转嫁到了房东身上，如果房东是投资性质的话，就面临着银行 按揭 的压力，在这样的情况下，走降低房租来减少成本的路子，几乎无法实现。

2、人工成本，占25%左右。降低人工成本是餐饮业最常见，也是有效的节流方法。近期很多餐饮企业取了裁员的方式来降低成本，餐饮业的人工成本从原来的25%左右减少到了20%左右。以前的人员配置是超配，现在则降到了标配，不可否认的是，每个部门都需要一定数量工作人员，裁员治标不治本。

3、食材成本，占30%左右。现在餐饮业面临的情况是食材原材料涨价，但售价却不敢涨。近期海底捞涨价，却被口伐笔诛。原因可以从消费者的理性与非理性心态来探讨。消费者在菜市场买毛肚，看到毛肚涨价，会认为这是全行业的常态，虽有怨气，却也只能接受这样的事实，能比较理性的思考这件事；但消费者去餐厅消费，看到毛肚涨价，容易将心里的怨气发泄到餐厅上，尤其像海底捞这样的连锁餐饮企业，中间夹着一个品牌，消费者会要求企业有担当。消费者会想，因疫情自身收入减少，去消费却遇上涨价，心理上难以接受，难以理性地看待这件事。在企业难，消费者也难的环境下，涨价容易流失顾客，得不偿失。

餐饮困局三：外卖平台佣金过高

疫情激化了外卖平台和商家的矛盾，上月广东省餐饮协会给美团外卖发出联名交涉函，呼吁美团外卖减免疫情期间的外卖佣金。美团则回应称，美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，2019年才实现首次盈利，声称并没有收过高佣金 。我们以美团为例，分析一下外卖平台的佣金是否过高？

首先，要明确的是美团和商家的关系，天生就是对立的。美团收入越高，意味着商家收入越低，两者在利益上是对立的。

其次，美团回复广东餐饮协会的申明是真实，还是在哭穷呢？美团最大的成本是配送成本。美团的核心竞争力不是美团的软件或是技术团队，而是外送团队，这也是所有人想做外卖平台的壁垒。美团80%的佣金收入，都用在了外送团队的人工成本上了，但配送成本是固定的，这又主要靠商家的佣金来支撑，一边是600万的商家，一边是400万的外卖骑手，降低了商家的佣金，骑手的收入就会减少，而美团作为企业，必须保证员工薪酬，更何况外送团队是美团的核心竞争力，美团更要保证骑手的薪酬。

再者，高淘汰率是餐饮业的行业特性，很多餐厅在不停的倒闭，这和美团是无关。由于餐饮业在不断迭代，美团无法做一锤子买卖，它需要不断拓新，同时美团的收入模式也因为餐饮的高淘汰率，处于非健康状态。

平台与商家之间的明争暗斗，从来没有停止过，包括现在，淘宝、 京东 、拼多多的商家与平台的博弈也依然存在。在利益面前，双方都有协商的余地，即使商家对美团很愤怒，但商家也需要依赖美团，进行线上引流，最好的局面是双方协调，找到互相之间的平衡点，否则就是两败俱伤。

餐饮业的破局之道：提高客户复购率

提高顾客的复购率，即提升客户到店消费的频次。理论上来说，餐饮的复购率较低，只有20%—30%，而现实更为残酷，实际上是大多数餐厅的复购率连10%都不到。正是因为复购率没有升上来，餐饮才需要大量营销宣传，从外部不停地将消费者导流到店内。

提高顾客的复购率，你需要注意2个点：

1、有和无；多和少的问题

有和无、多与少，是指利润有无和多少的问题。大多数餐饮老板会认为，现在食材成本增加，客流减少，不涨价已很困难，降价更是不可能的事，因为降价后利润就减少了。但是现在餐饮业面临的是能不能有利润的问题，而不是利润多与少的问题，想清楚这点，就不会纠结多和少的问题了，餐饮现在全年的目标可能都是活下去，在能保证收支平衡的前提下，可适当降价，来留住客户。

2、外部营销、内部营销的问题

在疫情之前，餐饮业大多是增量思维，靠营销，打广告来获取外部源源不断的客人，但疫情之后，外部客流量大幅减少，餐饮业变成了存量市场。存量思维的玩法是要求餐厅抓住已有的客户，将重点从原来的外部营销转为内部营销，就是把已经到店的客户，知道店铺位置，产品价格的客户服务好，增加回头客。客户的复购率高了，就不会持续焦虑触达和存留客户的问题了。

不仅是在疫情期间，餐饮需要提升复购率，在平时也需要有增加复购率的意识，以留存客户。这样在下次遇到危机时也可以从容应对。

上海办理食品经营许可证需要哪些材料？

官方材料如下：

1. 《食品经营许可申请书》；

2. 营业执照或者其他主体资格证明文件原件及复印件；

3. 法定代表人（负责人）和食品安全管理人员的明原件及复印件；

4. 食品经营场所的使用证明；

5. 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程，以及经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图；

6. 保证食品安全的规章制度；

7. 国家或行业规定的食品安全管理人员相关资质证明，或者本市规定的食品安全管理人员有效培训合格证明；

8. 产生餐厨废弃油脂的餐饮服务经营者和单位食堂提交油水分离器检验合格报告或者属于行业协会公示目录产品的相关证明，以及餐厨废弃油脂管理制度；

9. 集体用餐配送、中央厨房提交运输配送车辆情况、检验设施、检验人员的相关材料，加工即食食品的中央厨房还应提交食品安全标准，集体用餐配送单位还应提交生产能力验证材料；

10. 各类饭店、饮品店（包括饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）保证公共场所卫生的规章制度；

11. 申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人的复印件及委托书。

小起提示：食品经营许可证是一个统称，常见的几个类别有：预包装食品销售、预包装食品销售（带冷冻冷藏）、保健品、生猪牛羊肉、婴幼儿奶粉、自制饮品现制现售、热（冷）食类食品制售、小（中）（大）型饭店等

上海的经济园区可以提供无需实际经营地址证明的许可服务。

主要有：预包装食品销售、预包装食品销售（带冷冻冷藏）、保健品、生猪牛羊肉、婴幼儿奶粉

可办区域：普陀、金山、宝山区等

适宜商户：电商企业、无需实地经营企业，无商业场地经营企业。

美团会员的外卖红包，优惠的价钱商家承担还是美团承担

外卖平台的优惠券基本都是商家承担的，包括新客立减，揽客宝，以及商家的代金券，这些都是商家为了吸引用户下单做的活动。

美团的会员红包平台会帮商家承担一小部分，比如6元的会员红包，商家承担4元，美团会承担2元。

扩展资料：

　佣金比例引发争议帮扶措施难以落实

《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》称，省、市、区餐饮行业协会陆续收到几百家餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，包括美团抽成比例太高、垄断经营等，表达了对美团外卖诸多行为的强烈不满。

实际上，在此之前，四川、重庆、山东、云南等多地餐饮协会就已经公开“喊话”美团，要求考虑餐饮企业困难、减免佣金。除此之外，还有地方协会向市场监管部门举报美团提高佣金、垄断经营等行为。

2月20日，河北省饭烹协发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团等降低外卖佣金费率，“希望平台能够充分体谅餐饮企业之难，餐饮经营者之痛，与餐饮企业共同承担社会责任，保障城市餐饮供给”。

2月21日，南充市火锅协会网上致信当地信箱，举报美团疫情期间涉嫌涨佣金、垄断经营及不正当竞争等行为。

4月13日，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中曾回应称：“美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第4季度外卖平均每单利润不到2毛钱，占收入的2%。”

除此之外，美团还称其在疫情初期启动了“七项商户帮扶措施”，针对武汉地区商户推出了免除佣金、延长年费、提供特殊保障金等举措。2月17日，佣金减免措施由武汉地区升级到全国范围。自2月1日起，美团到店对全国所有到店餐饮合作商户、本地生活服务类商户免除一个月佣金，2月1日至2月29日产生的佣金将统一返还。同时，到店餐饮合作商户、本地生活服务类商户未发布的同城活动，可免费延长一个月有效发布期。

不过，美团相关帮扶措施被指“内容不能落到实处”。广东餐协称，美团平台的返佣不能提现，只能用于美团推广，不能给商户带来救命的现金流，并指出“实质性帮扶”措施应包含取消垄断条款、减免佣金5%以上。

引商家入驻，做更低的优惠活动，让自己平台商家的销量高于其他平台，以此来显示平台优越性。

新华网-多地餐饮企业控诉美团提高佣金垄断经营

为什么在美团外卖里商家要包装费而去店里面带走却不要包装费。

因为平台要求做活动，大部分商家需要抬高价格再进行活动的满减，这样不至于亏钱。

至于包装费，是因为商家的包装费是要贴补平台活动还有所扣平台费用的一种办法，有时候商家也想把最优质的产品，以最平民的价格给到消费者，可是这并不是商家能左右的事情。不做平台的活动就没有流量，没有流量就没有订单，所以包装费只是商家为了贴补损失做出的选择。

扩展资料：

2020年4月10日，广东省餐饮服务行业协会公开发布了《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，直指美团外卖涉嫌垄断、高额佣金、不公平竞争等诸多问题，呼吁美团外卖取消垄断条款，减免高额佣金。

4月13日，美团给予回应：2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，佣金收入的八成用来支付骑手工资，但许多商户反映他们的佣金抽成高于20%。

实际上，这已不是第一次有餐饮协会呼吁外卖平台减少佣金。此前，山东、重庆、四川等地餐饮和烹饪协会发布的公开声明也呼吁美团等外卖平台降佣金费。

如何看待四川省南充市火锅协会举报美团突然提高佣金？

我觉得这个火锅协会举报的好，而且社会上也需要这种敢于对不公平现象说不得群体和个人。

现在市场上确实存在很多不合理的现象和平台，如果大家都得过且过、忍气吞声，那么这种现象在今后只会愈演愈烈，而且逐渐增多。

只有当大家都对这种不公平现象说不，才能够让这些不良商家有所忌惮。这是对大家都非常有好处的一个事情，个人觉得应该予以支持。