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1.广州的民风民俗

2.在马来西亚，哪里能吃一顿正宗的广式早茶？

3.深圳、广州的特产有哪些主要是方便携带的（例如盲公饼等）

4.广州小吃问题~

广州的民风民俗

过年，是中华民族最盛大的民俗活动，五千多年中华民族的生生不息，与这最大的年文化有着密切关系。广州市民过年，也有丰富深厚的民俗文化相随。然而一代代人过去了，广州人的春节也随着时代的不同而改变，连财神也有了卡通版。一些代代相传的民俗更被年轻人淡忘。下面，我要从以下几个方面说一说广州的传统春节。包括新春喜庆日程、广州春节的最大特色迎春花市和新春食品等。

新春喜庆日程－了广州人过年忙碌又热闹。

广州自腊月廿三“谢灶”那天开始，便进入了年关，每天活动都有严密的安排。即廿三谢灶、廿四开炸、廿五蒸糕、廿六扫尾、廿七洗嘢（嘢，广州方言，即东西），廿八包粽、廿九贴春联、卅团年。这是节前的安排。

谢灶 ：腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的贡品有：一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。（说到贡品，想起小时候奶奶说过的一句话：“冬柑，年橙，谢灶桔”。意思大概是冬至拜神的时候要用柑桔，过年用橙，而谢灶就要桔）。并写好一张“灶君疏”，大意是向灶君请罪，请他上天言好事，下界保平安。

从谢灶那天起，就开始进入年关了，人们忙碌起来。廿四开炸，我想现在很多人都不知道这样的习俗了。《粤东笔记》所云：“广州之俗，岁终以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅；煎堆者，以糯粉为大小圆入油效之，以祀先及馈亲友，又以糯饭盘结诸花入油煎之，名曰十花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙壅。”开炸的东西大概会有炮谷、煎堆等。

廿五蒸糕：广州市除蒸年糕外，还喜欢做萝卜糕、伦敦糕、马蹄糕、九层糕等，寓意“新春步步高”。廿六扫屋，以便干干净净迎新春。还有“迎春扫尘歌”：腊年二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四，清洁房边地；腊月二十五，扫房掸尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七，里外洗归一；腊月二十八，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走。

至于廿八包粽，我从来没有听过，问了家里的老人，他们都说广州现在没有这样的习俗，以前就不得而知了，后来看了一些资料，这样的习俗在粤西地区还有保留。我们家廿八会去买鱿鱼、发菜、冬菇、虾米、粉丝等年货。廿九贴春联包括贴门对、横额、单语等。单语多写着：“天官赐福”，“新春大吉”，“万事如意”“出入平安”，“恭喜发财”。这些单语都是要按照神位来张贴的。三十团年，劏鸡杀鸭，拜祭天地、祖宗、接财神等，这一天，家庭主妇们都会很忙。晚上全家吃团年饭，然后就正式进入新的一年。

这里要另外说一个传统的习俗，广州人叫“开门炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉时，到了交子之际，便打开大门说“开门大吉”，或者贴上红底烫金的“开门大吉”单语，烧开门炮。此时各家各户，点燃鞭炮。有些人为了“抢炮头”，提起几分钟把炮烧响。其他人闻声接引，一时鞭炮齐鸣，，震耳欲聋，持续几个时辰。两三点后才逐渐安静下来。四点多钟，鞭炮又一次响起来，到天亮方止。开门出去，家家门口，大街小巷，都铺满了一层星碎的炮竹红纸，增添了不少节日气氛。但是现在的广州，由于禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已经没有这样的新年习惯了。虽然还是会有些“不怕死”的人会“开门炮”但是热闹的程度真是不及过去。少了这一活动，总是觉得，现在的过年与小时候相比，气氛没有这么的浓厚。

不仅是“开门炮”，现在的广州人保留这些节前风俗的也不多了，拿我家举例，我自己觉得，相对其他家庭，我们家算是春节的习俗还是保留得比较完整的。廿三谢灶、、廿七洗嘢、廿九贴春联、卅团年，这些活动还是有进行的，母亲在年关有空的时候还是会蒸一些糕品。但是现在绝大多数广州家庭都怕麻烦，或者是没有时间，糕品都是用买的，三十的团年饭不再在家里面吃，大多是到一些酒家团年。

正月初一开始过年；每天亦有固定的礼俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七寻春去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，青走百病。”春节的活动，一直闹到元宵，方才告一段落。

行大运” 大年初一。据说是以前的广东人，初一早上就会到野外去郊游。有的绕着村边，有的围着田园，有的循着屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗称“行大运”，希望在新的一年中好事常来，万事胜意。正月初二谓之“开年”，这一天开始，人们带着三牲、糍粑煎堆等礼品，携儿带女去串亲访友。继续拿我家的情况举例子，早上妈妈会杀鸡拜祖宗，拜完之后就开始做开年饭（正月初二是一年之中的“头牙”，吃“开年饭”）。吃完开年饭，就带齐东西回到外婆家，开始拜年。走的时候，外婆或者外公就会把用红纸捆扎的生菜，芹菜，葱给妈妈，当回礼。表示：全家生机勃勃，大人勤勤恳恳，小孩聪明伶俐。人日游花地——正月初七为人日，广州人日游花地的风俗。

新春期间，广州人有很多禁忌和习惯：按照“老广们”的旧习俗，农历大年初一不能洗头，怕洗走财气；年初二是开年，自除夕年夜饭后，到今天才能动荤；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟着车公诞、人日等等有说不完的讲究。还有，过年时不能买鞋，因粤语发音“鞋”同“唉”；买书更不行了，书发音同“输”，怕这一年都“输、输”声，更是大忌。在大时大节，喜筵寿宴上，习惯于谈吉利语，不说丧气话。若有人不小心摔破了碗碟，即念一声“岁岁（谐碎）平安”，或“落地开花，富贵荣华”。

在春节期间，亲故见面，总是说些甘露醇语，相互祝福。如恭喜发财、龙马精神、万事胜意等。过年期间，长辈会给小孩一些钱，称为“利是”，寓吉祥之意。过年的菜肴除鸡外，商店还必备烧肉（取红烧赤壮之意）、鱼（年年有余）、发菜蚝豉（发财好市）、粉丝（联绵不断）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至旧时女人洗头也要挑个吉日，初一、十五不能洗头，据说会亵渎神明。不过随着科学普及、时代进步，一些迷信的风俗也逐渐消失，为新的社会风尚所取代。

行过花街才过年是萦绕在广州人心间千年难易的情结：

“广州人不喜爱断枝摘下的花，习惯于连根盆栽，一盆盆地运。许多花枝高大而茂密，把卡车驾驶室的顶都遮盖了，远远看去，只见一群群繁花在天际飞奔，神奇极了。这些繁花将奔入各家各户，人们在花丛中斟酒祝福。我觉得，比之于全国其他地方，广州人更有权利说一句：春节来了！”

“我想，内地的人们过春节，大多用红纸与鞭炮来装点，那里的春意和吉祥气，是人工铺设起来的。唯有广州，硬是让运花车运来一个季节，把实实在在的春天生命引进家门，因此庆祝得最为诚实、最为透彻。”

以上两段话是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城记》里面的话。的确，广州的春节是用花砌成的。广州人过年不吃饺子，广州人过年要逛花街。

广州传统迎春花市从农历十二月二十八日（月小则在二十七日）开始，历时三天，第三天延至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期，这些花街就已禁止车马通行，有关部门开始为花农搭售花的棚架和摊档。花街伸展，摆成几条长廊。一些大枝的花木早几天就开始运来，农历十二月二十八日正式开市，那时十里花街上张灯结彩，喇叭里播放着轻快的广东音乐，人们看花、买花、“卖懒”，人流川流不息，日夜不分，花农住吃都在花市。除夕之夜。花市进人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常还有著名书法家应众挥毫，更加热闹。直到两点钟，人们才慢慢散去，花农们也把卖剩的鲜花，降价拍卖，不留一点剩余。游花街的人们，往往就在这个时候，拣到了很好的便宜货。于是乎皆大欢喜，高高兴兴地去迎接新春的曙光。

“香街十里一城春，笑语喧声入彩门。疑是层峦蜜使，幻成百万赏花人。”广州的花街，不是普通的人造景观，不是人为的“城市名片”，更不是的形象工程。广州花街是一个巨大的鲜花买卖市场，它是广州人过年必不可少的一项重要节目，它更是广州人传统文化的重要组成部分。可以说，过年逛花街跟饮早茶这些习惯一样，是广州人独有的文化现象，是让广州人有别于其他中国人的重要特征。

广州人过年一定要买一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。为什么桃花是一棵，而不是一支？是的，广州人是把整棵砍下的桃花树买回家的。桃花之于广州人，犹如圣诞树之于西方人。广州人对花情有独钟，无论是高雅之士还是庸俗市井，过年都要买桃花等老几样，再配搭各种各样的鲜花。

“羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉，香风吹暖到人家。”据说，广州的花市萌芽于唐朝，成形于明清，历久不衰。为何广州人对花情有独钟？不是因为广州人都是懂得赏花的雅士，而是因为花能代表无数的好意头，这个世界上没有任何东西能比鲜花更能表达世上最美好的祝愿。中国人在过年的时候是需要表达愿望的，是需要去旧迎新，希望一年比一年好。而广东人尤其迷信，所以过年一定要把“意头”这个东西搞得淋漓尽致。鲜花象征着花开富贵、如意吉祥，完美地配合了广州人们的这种心态和需要。行花街除了可以买花以外，更已经成为广州人过年希望“行运”的标志。行一下花街，可以给你带来好运气。不好的变好，好的更好，所以花街适合任何人士去一趟，可以是一家大小，可以是一对情侣，也可以是一群希望来年能找到伴侣的光棍。花街是一个充满欢乐喜庆的大海洋，一年之中，逛花街就是广州人走在街上觉得最放松的时刻。

最传统的应节食品象征了广州人对过年的期盼：

民以食为天，尤其是最会吃也最能吃的广州人，过年的食品是最重要的，而且品种非常丰富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋虾、年糕这些都是广州的最传统春节食品。

俗谚云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金**即可。现在也没有那么讲究，有的人家做煎堆，里面不会放馅的也有。另外，还有油角，其中又有软角、脆角、酥角之分。小时候，每年快过年的时候，奶奶，妈妈带着我一起做“油角”，虽然我不是很爱吃，也做得不好，但是和家人一起做“油角”的快乐，也是过年的一种乐趣。再有“糖环”、“冬果”、“蛋散”、“芋虾”等油炸食物。“糖环”用糯米粉搓成团，压进木模中，逐个“批”出，炸成金**，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的。“冬果”用糯米粉做成小条状或片状炸熟。“芋虾”是用槟榔芋刨成丝后和合米粉浆落油锅，吃起来酥化可口。“蛋散”用面粉加猪油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖胶；咸的加南乳、盐拌粉，吃起来酥化可口。

春节还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖莲藕、糖莲子、糖马蹄（荸荠）、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角、糖椰片等。

糕类则有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金**的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、长驻。萝卜广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

不得不提的是广州人的餐桌的菜式。广东地区新春美食品种繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好的名称，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌（广州人称猪利）叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合”，菜胆扒冬菇叫“满地金钱”，鱼滑豆腐煲叫“老少平安”。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，不一而足。鸡是新春菜肴中必不可少的，所谓“无鸡不成宴” 嘛，还有烧猪肉，除婚嫁中象征贞洁外，新春则寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，用绍菜、木耳、粉丝、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的，但起筷时要先吃“斋”。

最后要说的是一些迎春活动，如舞狮、舞龙、踢踺子、放烟花等。

广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。在制作上和舞法上都具有广东的特色。广东醒狮舞起源佛山，相传在明朝初年，佛山地方出现过一头独角怪兽，眼大口阔，不时发出“年、年”的响声。只要怪兽出现，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是庄稼被糟塌。后来，大家想了一个办法，用竹篾织成若干个狮头模型，涂上斑驳颜色，埋伏于郊野村落，一旦怪兽出现，便金鼓齐鸣，舞将起来，惊走怪兽。于是人们认为狮子有镇妖驱邪、如意吉祥的兆头，以后，便于春节期间，各乡各村均以舞狮子来消灾除害，预报吉祥，这便是关于舞狮子起源的说法。春节期间的舞狮活动，除在广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“青”。借此活动希望狮子能把好运带到家里。其次是舞龙，广东的龙舞，名目繁多，千姿百态，不同的龙舞，寄托着人们不同的理想和愿望。春节是喜庆之日，耍舞的多是热烈奔放的彩龙、金龙和纱龙之类，白天舞布龙，晚上耍龙灯。至于踢踺子，是很久以前的传统文化，现在好像没有太多人会做了。广州每年的大年初一就会在珠江边放大型的烟花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，热闹非凡。

广州过年，热闹丰富，让人感受深切，广州的本土传统文化是多么的浓烈。

然而，历史长河的流逝是很快的，人们的观念容易被新的东西游移，特别广州市又是外来人口最多的城市之一，世风嬗变也是不争的现实。如今生活好了，大家的观念也变了，春节的活动各有各精彩。然而，城市的历史文化形态以及传统习俗，是人类文化的重要财富。

大到一个民族的文化形态，小到一个城市的过年习俗，这。一切都需要靠民众的力量建构，维护。广州过年的习俗作为民俗文化的识标之一，代表了一个城市历史文化的深厚。文化的强大，要得到人们的认同，认同后，我们便要自觉地维护它，巩固它.

在马来西亚，哪里能吃一顿正宗的广式早茶？

粤式早茶是兼具仪式感和滋味的早餐形式之一，但哪里的早茶最正宗？这是个仁者见仁的话题。

外地游客常常会觉得点都德这样的连锁早茶品牌最正宗：环境佳，口味正，一壶四杯、七盏八碟摆起来，模样十足；

广州本地人多数觉得西关某家不知名小铺子最正宗：除了熟悉的味道之外，还有与熟悉的食客与店员相伴，以人情构筑了轻松惬意的饮食环境；

但远在南洋的广东华侨们则认为，在商品经济的冲击下，广州已经没有地道的早茶了。“要叹正宗的早茶，来马来西亚的槟城啊。”

01

为什么是槟城

/ 福建人、广东人早以此为家 /

槟城成为华人聚居地已有百年以上的历史，大致在英国占据新加坡、槟城和马六甲三大良港，合并为海峡殖民地的时候，就有大量下南洋的福建人、广东人来到此处，为资本主义打工赚钱。

所以，槟城的华人比例，其实不输于新加坡，它至今仍是大马联邦里华人最多的地区。

一位湛江籍的出租车司机，甚至对我感叹起“当年槟城怎么就没和新加坡一样独立了，说不定也能变成发达国家。”

但换个角度理解，如今槟城华人悠闲、散漫、轻松的生活态度，也造就了它与新加坡完全不同的风物。后者晋级为亚洲金融之都、世界物流中转站之后，传统文化或多或少地收到了冲击；但槟城街头，却最大限度地保留了华人各式各样的建筑、寺庙、宗祠、会馆……

当然，槟城也保留了广东人、福建人最古早、最原生态的饮食习惯。其中不乏中国大陆都找不见的元素，比如一顿纯正的粤式早茶。

02

旧式的茶室

/ 豉汁排骨、虾饺、糯米鸡 /

槟城许多餐厅都叫“茶室”，可以等同视作粤式早茶馆，或港式茶餐厅，但又有所不同。

往好里说，槟城的茶室品类比粤式茶馆丰富，往不好的说，就像是粤式茶馆里混入了福建元素、南洋元素的“大杂烩”。

比如这家益和茶室，除了传统粤式早茶之外，还提供五花八门的饮料：咖啡、奶茶、罗汉果茶、甘菊茶等；还销售潮汕式的炒粿条；还有南洋特色的海南鸡饭……

老板说，他们家从1952年经营至今，也算是半个多世纪的老店了。从座椅上就能看出端倪。

我口味传统，还是要了蒸点：烧麦、豉汁排骨、虾饺、菜糕、糯米鸡、虾枣。

茶水是按人头收费的，叫茶位费。茶杯茶壶上桌已经用滚水烫好，店铺老旧，但出品让人觉得整洁，和广州的早茶铺相当神似。

虾饺最亮眼了，皮是半透明的，咬开来两只虾仁，比广州的厚道。

价格参考下，基本上一个人十块马币，折十五六块人民币就能吃到饱。消费水平应该是广州的一半、香港的零头吧？

益和是槟城老街坊最爱喝茶的地点。发现来这里吃茶捧场的都是附近的居民，孤身一人，或是一家大小都有。

客观地说，的确没有广东的早茶精致，但是味道并不逊色。边吃边欣赏着南洋风情，恍然有种今夕何夕的错觉。

03

新派的茶馆

/ 伊府面、蚝干烧麦、萝卜糕、凤爪 /

点心栈是一家新派的粤式早茶馆。所谓“新派”，是相对于满街的茶室而言——在一大堆挂着竹篾帘子的档口里，出现一家配备自动门、有明净的落地玻璃、店铺内还有美食APP推广员出没的同行，当然算得上新派。

但点心栈的出品却在古早的道路上越走越远，一点不打折扣。

伊府面是这一顿最大的惊喜，这种清朝时由广东官员伊秉绶家厨发明的油炸鸡蛋面，普遍北认为是方便面的前身，但它在广州早茶里其实已非常罕见。在中国大陆，伊府面常常改头换面成另一种点心：“两面黄”，出现在淮扬菜系里。

点心栈的伊府面，比淮扬菜的两面黄少了甜豆、虾仁等江南风情，但加入了嫩姜和蒜叶子炒过、勾了芡的鱼片。鱼片柔嫩，姜蒜味道浓郁，面饼又炸得极酥松，要用芡汁泡到半软了才好吃，就像蔡澜说的“翻个身，外脆里嫩”所以，我认为它是正宗的广式茶点。

这东西叫“蚝干生根卖”，我至今不知道生根卖是什么意思，也查不到相应的出处。看形状，有点像不放糯米的烧麦，十分怀疑是老板国语不过关，把“蚝干烧麦”给误写了。尝尝肉馅，确实有浓郁的蚝干鲜香，很吊胃口。

炸的萝卜糕和蒸的凤爪是所有广式早茶的必选科目，就像吃任何饭店的北京烤鸭都得配面饼黄瓜大酱。点心栈得萝卜糕里加了腊肉、腊肠等腊味，咸香好吃，不知道南洋华侨们怎样在常年30℃的环境里做腊味，或者干脆从千里之外的祖国进口？

蒸凤爪很有巧思，用的不是传统的豉汁，而是香甜的柱侯酱。柱侯酱在广东是用来焖萝卜牛腩的，这里用来蒸凤爪，味道也很不错，有江南人做荤菜加糖红烧的气韵。

收官照例是一碗粥。点了鸡丝皮蛋粥，没看见鸡丝也没看见皮蛋，只看得出粥面上堆了一撮金黄的炸撒子。

南洋油条不易得，拿这个模拟思乡味道，应该在本地很有市场。

04

极简风的茶铺

/ 西多士、半生鸡蛋、白咖啡 /

最后一顿早茶，因为赶飞机时间紧，选择了敦隆餐室，一家真正港式极简风的早茶铺。

这家铺子没有蒸点、没有卤菜，经营的早餐品类很简单：白咖啡、半生熟的鸡蛋，以及西多士。

但就这简单的几味，却给了我异常的惊喜。

西多士全称是“法兰西多士（French Toast）”，把裹挟了鸡蛋液、芝士片、花生酱的土司面包，送进烤箱烤到半焦，或者用平底锅煎出香味。吃的时候要夹黄油，滋味厚重，香酥脆软，适宜唤起清晨还未苏醒的胃。

半生鸡蛋是马来人最常出现的早餐。一个生鸡蛋磕在透明咖啡杯里，冲入一点滚水，鸡蛋呈半凝固的状态，黄白分离。可以淋上黑泽透亮的马来酱油，用勺子舀着吃，鲜、咸、香甜；也可以搅匀后加黑胡椒，用多士蘸着吃。

白咖啡是槟城的特产，也是出现率最高的伴手礼。传说就是马来华人喝不惯洋人的咖啡，以中轻度低温烘焙后，去除了大部分的咖啡碱，将咖啡的苦酸味降到最低，然后加脱脂奶精，更符合中国人的口味。

敦隆餐室把白咖啡当成早餐饮品，甜甜淡淡的，有港式丝袜奶茶的口感。

一口白咖啡、一口西多士，虽然身在马来，却像是来到老派的港式茶餐厅里。

嗯，简明扼要，又不失粤式早茶的精致。

「益和茶室」

Restoran Aik Hor

地址：142, Lebuh Carnarvon, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, 马来西亚

「点心栈」

Dim Sum Station

地址：5-G, Persiaran Mahsuri 2/3, Bandar Bayan Baru, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang, 马来西亚

「敦隆餐室」

Toon Leong Coffee Shop

地址：84, Jalan Transfer, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang, 马来西亚

深圳、广州的特产有哪些主要是方便携带的（例如盲公饼等）

深圳 水果;南山荔枝 电子产品

珠海特产

南屏脆肉鲩:这是用特殊方法养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而得名。

珠海膏蟹:珠海螃蟹的特点是肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐尔。

白藤粉藕:以肥硕、多粉、松化无渣驰名。

横山粉葛:上横粉葛特别多，以上横新埠一处所产最佳。松化、无渣，有清香味，其汤如奶水，闻名遐尔。

白藤水鸭:产于水鸭食料丰美的白藤湖。滋味清鲜，补而不燥，是一种很受顾客欢迎的野禽。

乾务软骨鲮:产于乾务水库的蒲竹坑一带，形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。

白蕉禾虫:白蕉的六围、七围、八围，及鹤叶新围垦区的滩涂，潮田最多。每年有两个收获季节，在清明后的旧历初一、十五潮期收获，称"荔枝虫"，在旧历八月十五前后收获称"秋虫"。禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可，味道鲜美，富含蛋白质，是一种风味独特的食品。

黄杨荔枝:产于黄杨山西侧的果木林场及莲溪东湾乡。果体特大，肉厚，呈翠玉色，透明，脆嫩爽口，清甜如蜜。

对虾:又称"大明虾"，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。

小托山桔;盛产于黄杨山东侧之小托山。该村大家惯以茶加少许山桔款待客人。因小托山桔具有化痰止咳，利水通尿，开胃祛疳的功效，颇受欢迎

黄金风鳝:斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风鳝历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。

广州特产

菠萝 大蕉 番石榴 柑橙

橄榄 广彩 广绣 广州木雕

广州牙雕 广州玉雕 红木家具 荔枝

龙眼 芒果 木瓜 人造花

王老吉凉茶 香蕉 杨桃 增城榄雕

中秋月饼

广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，

被誉为岭南四大名果。此外，还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三

华李、西瓜等。

广州果树栽培历史可追溯到汉代，史书载，当年汉武帝便向岭南征贡"御橘"，三国吴交址太守士

燮向孙权进献的"瑞橘"，指的都是甜橙，而非今日通常讲的柑橘。

据调查，广州的水果有40个科、77个属、132个种及变种、500多个品种，其中引进国内外优良品

种33个。著名品种有增城挂绿荔枝、黄登菠萝、罗岗甜橙、石硖龙眼、芳村花地甜杨桃等。近年培育

了细核淮枝、八月熟荔枝、红江橙、大果龙眼、穗中红番木瓜、翠宝西瓜等品种。

荔枝

有"果王"之称的荔枝，盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区。其果形别致，颜红悦

目，果肉状如凝脂，清甜浓郁。优良品种有糯米糍、桂味、妃子笑、挂绿等，而以淮枝数量最多，大

约占总产量的七八成。荔枝是亚热带珍贵水果，岭南四大名果之一。它原产我国南部，有2000多年的

栽培历史。目前我国荔枝品种有100多个，仅广州就有60多个。品质则以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉

脆清甜诱人，而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。旧以"笔村糯米糍"、"罗岗桂味"、"增城挂绿"号

称"荔枝三杰"。三杰中以"增城挂绿"至为珍贵，历来被朝廷列为贡品。

"增城挂绿"

"增城挂绿"外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜

爽口，挂齿留香，风味独特。现存活在增城荔城镇挂绿园的那株挂绿树是挂绿荔枝品种的老祖宗，有

400多年树龄，高5米多，已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种，共100多株，在增城几个乡种植。

柑橙

柑、橘、柠檬、橙与柚子是水果中的一大类。柑橙是广州名果之一，在广州广为栽培。早在五世

纪南朝时期，广州已有很多的橘柚园。今天美国的花旗蜜橘，就是广州甜橙当年由欧洲间接引种去的

。

柑橙是一种常绿灌木或小乔木，春末、夏、秋开白色花，果扁圆，红或橙**，味甜酸。盛产我

国，有4000栽培历史。广州地区柑橙类主要的优良品种有：暗柳橙、蕉柑、柑、大红柑、四会柑、蜜

柑、年橘、新会甜橙等。广州人称：高身橙，光身橘，扁身柑，形象地说明了橙、橘、柑的外形。其

中，白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名。

潭州白蔗

番禺市盛产甘蔗，有"糖都"之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白，皮薄

肉脆，汁多清甜，纤维少，可作为水果食用，具有清热解毒、生津止渴的功效。

菠萝

原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。

菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形，由许多子房和

花轴聚合而长成，是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝鸡)，坚硬棘手，食用前必

须削皮后挖去。

菠萝一年有三次结果期，品质以6至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟

度八成的为好。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的"糖心

菠萝"为最佳。

"糖心菠萝"

"糖心菠萝"属沙捞越种。沙捞越种又名"夏威夷"，果实重两三公斤，果眼大而浅，一般削皮后即

可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的优良品种。"糖心菠萝"中，尤以

广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳，它以个大肉厚汁多、甜似蜜、芳香异常而闻名远近。

木瓜

学名番木瓜，又名万寿果，是岭南四大名果之一，素有"岭南果王"的称号。

木瓜原产墨西哥，17世纪时传入我国，现广东各地均有栽培，而以广州市郊最为集中。

木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木，与香蕉、菠萝同称为"热带三大草本果树"。广州所产较好的品

种有岭南种、穗中红、泰国红肉等，品质以岭南种为最佳。其果形长圆丰满，肉厚籽少，有桂花香味

。木瓜果实硕大，其果重一二公斤，大的可达六七公斤。其果鲜食，口味美好，营养丰富；还可炖食

，冰糖炖木瓜可清心润肺，医治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖渍，作蔬菜煲汤食用，或腌制成"咸酸

木瓜"等。

万顷沙的大蕉

广州名水果中，同属蕉类还有大蕉。万顷沙除盛产香蕉外，也盛产大蕉，其"红嘴绿鹦哥大蕉"是

大蕉名贵品种之一。其蕉果色泽金黄，蕉边有一条绿线，熟透时蕉柄仍保持青绿色，果实顶端呈紫红

色，故得此名。

万顷沙的香蕉

香蕉是岭南四大名果之一。栽培中数量仅次于柑橘、荔枝、菠萝。

我国栽种香蕉有2000多年历史，广东除东莞、中山、新会、顺德之外，还有番禺和广州市郊。

香蕉是芭蕉科多年生常绿大型草本果树，每株抽蕾结果一次，每株香蕉生十余梳，每梳果实10－

15只。其果肉软甜可口，独具香气，有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效。番禺万顷沙的香

蕉产在沙质泥土上，其果具有浓郁的香味。

石硖龙眼

龙眼，正名叫做桂圆，是多年生常绿乔木植物，春天开花夏日结果。其果球形，壳淡**或褐色

，果肉白色透明，汁多味甜。是岭南佳果之一。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干(即桂圆肉),是一种

具有镇静、滋补功能的药材。

龙眼原产中国，已有2000多年种植历史，现广州白云区、海珠区，增城、番禺和花都市都广种龙

眼，其品种有乌圆、石硖、水眼、米仔眼、圆眼等，其中尤以海珠区新滘镇小洲村出品的石硖龙眼最

为出名。

石硖龙眼果实大，产量高，清甜之中带有蜜糖的味道。传说，"石硖"是"石夹"的意思，最早的龙

眼树是从大石缝中长出来的，由于树根被大石夹住，只好往深土层里钻，树根吸收了地下的"精气"，

结出来的龙眼果特别好吃。

乌榄

乌榄和白榄合称橄榄，是增城市的特产。

乌榄是"增城四宝"之一(另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草)，它全身是宝：榄肉制榄角、榨油

；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史。乌榄共

有30多个品种，其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔最为著名。

白榄

增城还出产白榄。可以制成各种凉果小食，如我们平日爱食的甘草榄、和顺榄、辣椒榄、化皮榄

、桂花榄和卫生榄等，就是用盐渍，用糖腌，或加上香料与食用色素等，经一系列工序加工而成的。

芒果

芒果是漆树科芒果属，享有"热带果王"的美称。芒果树是常绿乔木，树高10-20米，主根粗大，

树冠圆头形。果实呈球状或肾脏形，淡绿或淡**。其果肉汁多味甜，可鲜食或制成果脯、榨制芒果

汁。广州芒果品种主要有紫花芒、桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等。其中，白云区石井镇夏茅村出产

的"夏茅香芒"，是驰名中外的优质芒果品种。

"夏茅香芒"除果肉柔软香甜外，剥去皮后，肉质干爽，易于贮存和携带。据说，夏茅香芒于清康

熙年间从外地引进种植，后来因质量上乘而被定为贡品。现在，真正的名牌香芒树只有数株，每年收

果只有一千数百斤，极为珍贵。

杨桃

杨桃，又名"阳桃"、"羊桃"，学名"五敛子"，又因横切面如五角星，故国外又称之为"星梨"。是

素负盛名的岭南佳果之一。

杨桃果实形状特殊，颜色呈翠绿鹅**，皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。除含糖10%外，还

含有丰富的维生素A和C。其主要品种有"崛督(平顶)甜杨桃"、"尖督(尖顶)甜杨桃"、"酸杨桃"三种。

而最负盛名的当数芳村区花地所产的杨桃。

杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产

量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。

番石榴

番石榴原产美洲；引入广州有200多年历史。主要分布在海珠区，番禹和增城等市。品种有以早

熟日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等。果多成葫芦形，青色或浅**，青爽香甜、风味独特。既

可鲜食，也可制成石榴罐头或软包装饮料。著名的有大塘番石榴。赞同

32| 评论(2)

广州小吃问题~

在广州中山八路有一些专门吃杭州小吃的地方。在那里有杭州最出名的西湖桂花藕片、杭州卷鸡、猫耳朵、南瓜糊、酒酿丸子等著名小吃，品种多，而且价格实惠。万佳商场旁边的和茶馆还特别推出了48元／位任吃，引得许多人争相排队等位。

要向城隍庙那样摆档的小吃一条街啊，没有。但由酒家、饭店构成的美食一条街就有，在泮塘路，中山八路石路基车站旁边。如果想吃地道小吃的话，十甫路荔湾名食家，下九路荔湾广场四楼西关人家，泮塘路西关世家和泮溪酒家吧

糖水,双皮奶,拉肠:)

这三个东西我一直很喜欢,你可以到东川路吃到最正宗的双皮奶和拉肠.糖水嘛,我喝的是二横路一个居民小区里面的小店的,呵呵大街上也许有,你得找找啦

广州晚上热闹的街有

逛街就天河城\北京路\上下九,酒吧就沿江路天字码头到人民桥一带,还有几个出名的夜总会,天河北的国会\建设六马路的唐会等