家乐豉香皇颗粒调味料_家乐蒸鲜豉油价格

1.清蒸鲜鱼怎样做？

2.学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱

3.蒜蓉豉油蒸鲍鱼怎么做好吃

4.蒸鱼肉多汁又入味，想要达到这样的效果该怎么做？你知道吗？

5.清蒸豉油鲞鱼的做法，清蒸豉油鲞鱼怎么做好吃

6.秘制的豉椒鲜蒸大黄鱼是怎么制作的

7.16道惊艳四座的下饭菜，怎么吃都吃不腻

8.鱼怎么做好吃又嫩又鲜

清蒸鲜鱼怎样做？

清蒸鲜鱼做法非常简单，我们以鲈鱼为例做一个说明：

清蒸鲈鱼

准备食材；鲈鱼，鲜虾。

准备配料；料酒，生抽，蚝油，大葱，生姜，香葱，红辣椒，食用油，蒸鱼豉油。

准备工作；鲈鱼处理干净打上花刀，鲜虾开背去除虾线虾脚，大葱红辣椒切丝，香葱切段，生姜切片。

制作流程；

1，鲈鱼，加料酒，生抽，少许蚝油，抓拌均匀，腌制十分钟，备用。

2，腌制好的鲈鱼，表面铺上大葱丝，姜片，起锅烧水，水开将盘子放入锅内，隔水蒸，大火蒸8分钟左右，即可关火。

3，蒸好的鲈鱼，小心出锅，把蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹出大葱丝，姜片。

4，再重新加入，大葱丝，红辣椒丝，香葱段，浇上蒸鱼豉油。

5，最后加上一勺，热油。

6，完成，开吃咯。

营养价值：

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

功效与作用：

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效，益肾安胎

鲈鱼能够健脾补气等。鲈鱼既容易消化，又能防治水肿头晕等症状。

自制蒸鱼调料做法：把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟，把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝即可。

学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱

清蒸肉质鲜嫩清蒸做法

虾仁蒸蛋

食材

鸡蛋5个、虾6个、盐、蒸鱼豉油1勺、食用油少许、葱少许

做法步骤

1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩

2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放人锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花即可

蒜蓉粉丝蒸胜瓜

食材

丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱

做法步骤

1、把粉丝提前泡软，把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

2、将丝瓜去皮切圆条。

3、把泡好的粉丝放人碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，淋上少许蒸鱼豉油。开水上锅，大火烧7分钟。

4、蒸好后取出，趁热淋上少许香油，再撒上少许香葱末即可

剁椒鱼头

食材

鱼头、剁椒红黄各半

做法步骤

1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。

2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。

4、最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可

清蒸开屏鲈鱼

食材

鲈鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，白糖

做法步骤

1、鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分

2、切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉

3、加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

4、腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在后

5、锅里水烧开，放入锅中大火蒸

6、分钟，焖2分钟出锅嗯倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油

7、锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢

蒜茸蒸鲍鱼仔

食材

鲍鱼，蒜，生抽，蚝油，小米椒小葱，热油

做法步骤

1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。

2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。

3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸8分钟，关火之后再闷两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上热油即可

清蒸大闸蟹

食材

蟹、生姜、白糖、醋、黄酒做法步骤

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒人少量黄酒

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)；

4、生姜、葱切末，井调人白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用)

粉蒸小排

食材

肋排，蒸肉米粉，姜，盐，料酒，酱油蚝油，胡椒粉

做法步骤

1、肋排切成大小均等，放人碗里备用

2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，抓匀腌制30分钟

3、一勺豆瓣酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀，然后倒入一包蒸肉米粉，并让米粉都泡湿润，大火蒸40-50分钟

4、蒸好开锅撒上葱花

蒜香蒸鸡腿

食材

鸡腿3个、花椒、蒜蓉、生抽、糖

做法步骤

1、鸡腿洗净浸泡出血水，鸡腿表面划刀，加1勺料酒、1勺生抽，抓均匀腌制25分钟入味~

2、锅热不放油，加半勺盐、1勺花椒、蒜蓉，翻炒出香味

3、均匀抹在鸡腿上，盖上锡纸，上锅蒸25分钟即可

蒜蓉豉油蒸鲍鱼怎么做好吃

主料

大鲍鱼

3粒

辅料

香葱

适量

大蒜

适量

生抽豉油

适量

步骤

1.主料3粒大鲍鱼

2.将鲍鱼肉去内脏洗净

3.表面划十字花刀

4.香葱切颗粒，大蒜剁成蒜末，量要多些

5.热锅冷油爆香蒜末

6.盛出，用生抽豉油拌匀

7.浇在鲍鱼上

8.入蒸锅水开后7分钟左右

9.取出，撒香葱末浇少许热油即可

蒸鱼肉多汁又入味，想要达到这样的效果该怎么做？你知道吗？

蒸鱼肉多汁又入味，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

制作方法

准备主要材料：鱼，麻椒，葱蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，木耳，蒸鱼豉油50mL，海天古径料酒2汤匙，海天上等香油2汤匙，葱段和生姜片5克，青柠檬1个，盐和油适当。

制作过程：将鱼解决好，鱼皮里塞葱段和生姜片，并且用盐，柠檬水和海天古径料酒腌渍一会儿。用海天蒸鱼豉油和海天上等香油配成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧开后淋在蒸熟的鲈鱼表层就可以。

鱼块清洗控干，用葱蒜，麻椒，盐，糖，料酒，生抽腌渍一个小时之上；菜盘底放一层解除冻结挤干水的冻豆腐，务必排出水份，不然加温后出水出水会影响到菜品的口感，再码一层泡开的木耳；最终码上腌好的鱼类，水开后，上锅蒸20分钟；起锅后，浇上蒸鱼豉油。

家庭常见做法

挑鱼不必挑大，清蒸的作法的鱼操纵在1斤2两之内为好，鱼要凶猛新鲜，鲜鱼清蒸的最美丽。起蒸以前鱼一定要解决整洁，尤其是鱼腹腔的黑色粘膜，一定要刮整洁，以保证蒸鱼去腥。

最合适完善的鱼是平扁身型的鱼，如鳊鱼等，能够剞上柳树叶刀花或在鱼背脊处模着深划一刀，最好是一剖两块或按段蒸制(两色剁椒鱼)。

鱼上锅蒸制以前，腌渍时间不能过长，以10分钟为宜。由于盐有渗入和凝结蛋白的功效，置放的时间太长会使肉质地变硬危害口味。

将鱼身稍微空架蒸制。蒸鱼盘里抹上一层很薄的油，生姜片及小葱段间距铺在盘中间，再将鱼摆上，等同于将鱼稍微空架，有益于锅内热流循环系统鱼身匀称遇热。

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好是分离蒸，最终再浇上来。是由于料汁和食物太早混和，在高温炖煮的环节中会产生一丝化学物理发应，危害肉质的口感鲜嫩口味;调配好的蒸鱼汁还可以不蒸，但籁籁不断试着过蒸过的蒸鱼汁没有料汁里的一丝苦涩味，口味更美味。

清蒸豉油鲞鱼的做法，清蒸豉油鲞鱼怎么做好吃

用料 ?

鲞鱼 1条

葱段 姜丝 辣椒丝 适量

李锦记蒸鱼豉油 适量

热油 适量

盐 料酒 适量

清蒸豉油鲞鱼的做法 ?

新鲜鲞鱼处理干净，鱼身用刀划几刀，这样使蒸出的鱼更入味。鱼先用盐稍微抹一下，放料酒，姜丝葱段，锅里放水煮开，然后把鱼放架子上隔水蒸8分钟即可出锅，

去除蒸过的葱段姜丝，重新放上葱段、姜丝、辣椒丝，倒上李锦记蒸鱼豉油，锅里热油淋上即可享用！

鲞鱼鲜美无比，非常的好吃，不过鱼刺很多哦，吃的时候千万要小心

秘制的豉椒鲜蒸大黄鱼是怎么制作的

材料

大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g

做法

1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）

2.豆豉用刀背压一下，切碎

3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段

4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒

5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右

6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可

16道惊艳四座的下饭菜，怎么吃都吃不腻

原料：

去皮仔兔300克、青小米辣椒50克、青线椒120克、红小米辣30克、罗汉笋80克

腌料《辣鲜露12克、胡椒粉0.5克、料酒10克、盐2克》、

鸡精5克、辣鲜露15克、鸡精10克、料酒10克、蚝油20克、菜籽油150克

1将去皮仔兔洗净后，斩成丁待用。把辅料全部切成小段；

2腌制兔丁，用辣鲜露12克，胡椒粉、料酒、盐、腌制5分钟；

3色拉油，用四成油温略微拉油至5成熟后控出漏干油份；

4锅内置菜籽油，加入青小米辣与红小米辣炒香，再加入青椒后继续煸炒至出香味，然后再加入兔丁、家乐辣鲜露，料酒、蚝油，鸡精炒至入味，翻炒均匀即可成菜。

原料：

风吹土鹅600克、老姜20克，小米辣椒30克，大蒜叶5克，胡萝卜100克。

调料：

盐2克，鸡精3克，胡椒粉5克，老抽10克，料酒20克，菜油10克，猪油5克。

制作：

1.将风吹鹅改切成6厘米长，2厘米宽的条状备用。

2.老姜切片，小米辣椒摘洗干净，大蒜叶切段，胡萝卜改切滚刀备用。

3.将切好的鹅肉过水，然后捞入凉水冲洗干净备用。

4.净锅内放油烧热、姜片煸香放入过好水的鹅肉煸炒，加入小米辣椒、烹入料酒翻炒，放入老抽炒香，然后放入高汤调味，大火烧开后倒入土钵内加入切好的胡萝卜用小火慢煨40分钟左右备用。

5.将煨好的鹅肉撒入胡椒粉开大火收汁，点缀大蒜段即可。

上海有道家常小炒菜“黄豆芽蛤蜊炒油豆腐”，此菜将其中的蛤蜊换为品质上乘的雪花肥牛，制成微辣咸香的半汤菜，跳出了“酸汤肥牛”的老套路。黄豆芽和油豆腐做辅料，将蛤蜊改为肥牛，既提高了毛利，又提升了菜品档次。

制作：

1.择洗干净的豆芽150克、油豆腐100克投入沸水汆透，捞出沥干水分备用。

2.锅入适量猪油和菜籽油烧热，下蒜末5克、姜末5克煸香，加辣椒酱10克，冲入高汤400克，调入白糖5克、盐5克、蚝油5克、胡椒粉少许大火烧沸，打渣后重新倒回锅中，加豆芽和油豆腐煮3分钟，捞出垫入砂锅，再下雪花肥牛片120克煮至断生，调入美极鲜味汁1克，淋少许花椒油，将肥牛片和汤汁一起倒入砂锅，点缀香菜即成。

餐馆厨师用豆浆、鸡蛋、蔬菜丝等自制豆腐，已经不算新奇，不过这道菜在豆腐入锅烹制时，还加入了蔬菜汁，于是成菜便呈现出了令人愉悦的淡绿色。

制法：

1.按1 1 3 的比例，把鸡蛋液、蔬菜汁和豆浆放盆里，搅匀再倒入不锈钢托盘，上笼蒸熟后，取出来晾冷，切成方块待用。另把虾仁丁、熟红腰豆、玉米粒和胡萝卜丁一起投入沸水锅，汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热，投入豆腐块炸至表面略硬时，倒出来沥油待用。

3.锅里放化鸡油烧热，投入菜心粒稍炒，下汆过水的诸料翻炒一会儿，掺鸡汤并加盐、鸡汁和鸡粉调味，放入豆腐块和蔬菜汁后，用湿淀粉勾薄芡，淋入化鸡油便可盛在烧烫的铁锅里上桌。

猪颈肉细嫩化渣，油炸后变得酥脆，再裹匀加有辣椒面、花椒面和面包屑的糖汁，冷却凝固后就更脆了。

原料：

猪颈肉150克、辣椒面10克、花椒面3克、白糖50克、面包屑15克、盐、姜葱汁、料酒、味精、色拉油各适量

制作：

1.把猪颈肉洗净后，切成拇指大小的颗粒，用盐、姜葱汁、料酒和味精腌码入味，再投入热油锅里炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油，待用。

2.锅留底油，放入白糖炒成拔丝的浓稠状时，下入猪颈肉并撒入辣椒面、花椒面和面包屑翻炒均匀，待凝固粘匀时，出锅装在垫有面圈的盘中，即成。

我在制作这道菜时，将牛蛙先炸至七成熟，再进行烧制，还加入了鲜花椒使得成菜口味椒香四溢，加上淡淡的胡椒粉的香味，口味更丰富。

原料：

牛蛙350克，鲜椒片、鲜花椒各50克。

调料：

腌料（葱段、姜片、料酒各10克）

小料（蒜子10克，小米辣5克，姜片13克）

色拉油1千克，料酒10克，盐、白糖各2克，鸡精8克，白胡椒粉、老抽各1克。

制作：

1.将牛蛙宰杀制净,放入盆中，加入腌料腌制；锅上火，倒入色拉油烧至七成热时，把腌制好的牛蛙倒入油锅中炸至七成熟，捞出沥油。

2.锅内留底油，下入小料炒香，再放入炸好的牛蛙，下鲜花椒，烹料酒一起翻炒出香味，倒入300克清水烧开，用剩余的调料（色拉油除外）调味，下入鲜椒片大火收汁，装入烧热的石锅里即可。

原料：

猪手400克，猪大肠150克，莲藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，葱10克。

调料：

南乳酱、蚝油、豉油、白糖、生粉各适量。

制作：

1.将猪手斩件，入冷水中煮沸，捞起洗净。

2.将猪大肠用盐、生粉搓洗干净，切件，入沸水中焯烫，捞出洗净。

3.锅入油烧热，入蒜仔、姜片、一半南乳酱爆香，入猪手、猪肠翻炒，加入莲藕、花生、冬菇，加上汤焖煮20分钟至熟，加蚝油、豉油、白糖、剩余南乳酱调好味，大火收汁即可。

制作：

1.把牛肉改成小块，放冷水锅里烧开煮一会儿后，捞出来晾凉了切片；另把笋子切成片，在水锅里焯水后，捞出来冲凉。

2.净锅里放鸡油和化猪油，烧热才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒匀以后，掺水并倒入高压锅，上汽压15分钟后，离火待用 （可批量制作） 。

3.出菜时，往净锅里倒入藤椒油烧热，先投入蒜片、姜片和小青椒节炒香，再放入笋片和压好的牛肉，烧制过程中加放小葱节并调入盐、鸡精和味精。起锅装盘时，撒上香菜叶便好。

制作：

1.将肉蟹治净砍块，拍上玉米淀粉后，下入油锅炸熟，捞出沥油备用。

2.把去皮小土豆（一定要选小土豆）放入油锅里炸熟，捞出后控油。

3.锅留少许底油，烧热后下入少许黑椒汁炒香，再掺入鲜汤，调入盐后先下小土豆小火烧7~8分钟，再下入肉蟹块烧5分钟，烧至收汁快干身时，淋入少许水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

制作：

1.把豆腐用刀切成圆形的厚片，再裹匀用面粉、淀粉、鸡蛋液和盐调匀的面粉糊，然后投入热油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。

2.锅留底油，下入姜米、蒜米和豆瓣炒香出色后，掺少量鲜汤，并调入鸡精和味精，待用水淀粉勾芡后，下入炸好的豆腐片裹匀芡汁，淋明油并撒葱p花，出锅装盘即成。

原料：

黄牛里脊150克、 广东菜心300克、散子20克、红小米辣椒10克、玉米面窝窝头8个

鸡精5克、盐5克、青花椒油5克

随炒汁20克；

辣鲜露220克、蒸鲜豉油50克、蚝油180克，将上述调料混合成为随炒汁，每份用量35克。

2、广东菜心水烧开放点盐，汆水断生捞出冲冷水，切碎，挤去多余的水份待用，红小辣切碎待用；

3、热火上火烧油三成油温滑熟牛肉片，下小米辣遍出味道。下牛肉煸炒5秒钟。下入切好的菜心，鸡精和盐一起下入20克随炒汁，翻炒均匀，撒上捏碎的散子，起锅装盘。

在一些厨师手里，雪豆与猪蹄是一对好搭档，而此菜正是把猪蹄经过卤制后，斩成块下锅与煮的雪豆同炒成干锅菜，滋味十分浓郁，很适合下饭。

制作：

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。

3.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下。

4.加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

原料：

鲜鲍鱼3个（约300克）、蛋液水蛋比例为：1:1.2、青豌豆50、鲜藿香3克

调料:家常泡椒汁：

《泡椒碎30克、鸡粉6克、鲜露4克、蚝油5克、鹰粟粉3克、盐2克、胡椒1克》起锅加底油烧热将泡椒碎煸炒，待泡椒炒香后加入家乐鲜露及家乐鲜蚝油等制成家常泡椒汁

1[原料预制]鲜鲍洗净，改刀成小丁，碗豆氽水备用；

2先将鸡蛋加入盐、鸡粉调匀蒸制成嫩蛋；

3锅内炒香泡椒碎，调入鲜露、蚝油再放鲜鲍和豌豆烧入味后勾芡；

4将烧好的汁淋入嫩蛋之上，撒上鲜藿香碎即成。

1可将芙蓉蒸蛋替换成豆腐等清爽嫩滑口感的食材，原材料预制更方便；

2鲜藿香具有独特的药味清香与回甜，适合烹饪水产菜肴，为菜肴增香提鲜。

销售特色

海蜇头已被大家熟知熟识，以往的拌制、炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎。

这次我们一改大众的制作方法，根据大连海边渔民的吃法，将海鲜与猪肉结合在一起炖制，既不改变海蜇头的鲜脆也不会吃出五花肉的油腻，既有海鲜的鲜美又有猪肉香，却卖40多元一份，成为食客们大力追捧的菜肴之一。

制作：

1、将海蜇头500克（为了降低成本，我们使用的是边角料，此料我们大连俗称海蜇脖子,就是位于海蜇皮与海蜇头中间连接处，市场售价约为5元/500克）用水泡至变淡。将五花肉100克切成片。

2、将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。

3、净锅上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香，加入老汤500克，放入海蜇头，出勺倒入装有小油菜的容器内，用香菜3克点缀即可。

原料：

紫薯500克、糯米粉50克、金枪鱼松80克、

鹰粟粉50克、好乐门香甜沙拉酱40克、花生酱100克、蜂蜜20克、、黄芥末3克、浓缩柠檬汁10克

1将好乐门香甜沙拉酱加蜂蜜、黄芥末、柠檬汁调成酱；

2将紫薯蒸熟打成泥加花生酱、糯米粉、粟粉、揉成条拍鹰粟粉炸香，裹调好的酱并沾金枪鱼松。

此菜是把传统川菜的盐煎肉与农家的咸菜萝卜干结合起来，无论是口味还是主辅料的搭配上，都具有十分下饭的特点。

制作：

1.先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。

2.净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒。

3.炒至出香时，倒入萝卜干并加放少许的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗断生时，即可起锅装盘。

鱼怎么做好吃又嫩又鲜

清蒸鲜鱼的做法如下：

主料：鳜鱼1尾、青葱3根。

辅料：花生油3汤匙、豉油2汤匙。

步骤：

1、鱼宰杀好，清理干净后，用厨房纸将鱼身的水分拭干。

2、用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊的开一刀。

3、蒸鱼的过程，为了保持鱼身上下可以均匀受热，所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子，从而鱼身下部也有蒸汽流动。

4、当水烧开后，只需要将鱼放在勺子上架好了，便可以盖上盖子。蒸制时间6分钟。

5、在等待鱼出锅的时间，可以处理一下葱丝。

6、鱼出锅后，换至大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后在浇上滚烫的热油。

7、最后在鱼身两侧倒入适当的豉油。