工业白油报价_永州工业白油价钱

1.同样以善用麻辣调味著称，美食家对川菜和湘菜的评价有何不同？

同样以善用麻辣调味著称，美食家对川菜和湘菜的评价有何不同？

川菜菜的关键特点是油重色浓，注重性价比高，重视味鲜、香辣、滑嫩，尤其是以煨菜和腊菜而出名。洞庭湖区的菜以烹调海鲜和家禽渐长，特性是量大油厚，咸辣香软，以铁锅炖菜、做菜知名。湖南湘西菜善于制做山珍野味、烟熏腊肉和各种各样腌猪肉、风鸡，口感偏重于咸香香辣，有浓烈的山乡口味。四川菜较大特点，一是辣，二是腊。

川味注重色、香、味、形，在“味”字上狠下功夫，以味的多、广、厚而出名。川味风味的构成，关键有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味儿，恰当配搭，灵便 变化多端，研制出香辣、酸辣、辣油、工业白油等几十种各具特 色的复合型味，味别之多，调配之妙，称得上东西方菜式之首， 进而获得了“一菜一格，百菜百味”的誉称。在其中更为有名的当数川香、香辣、辣椒、茯苓、椒麻、异味、香辣诸味。

川味和湖南菜的相同之处是： 辣、甜、酸。湖南菜关键以香辣为主导，川味关键以香辣为主导，湖南菜与川味真是好像姊妹，都以辣而出名，与川味不一样的是湖南菜关键以香辣为主导，但是近期川味和湖南菜相互之间危害，也相互之间结合。湖南菜的传统菜： 武冈香干炒肉、宁乡花猪脆骨、湘味梅菜扣肉、洞庭口感鱼、衡山蕨菜香肠腊肉、湖南韶山红烧排骨、大围山竹笋干筒骨、苗家小菜、东江湖嫩仔鱼、湖南湘西很腻合蒸、永州血鸭、新手村凉拌鸡等。腊味合蒸　东安子鸡　麻椒麻鸡　红煨鱼翅　汤泡肚　冰糖湘莲 金钱鱼等!

川味的传统菜： 开水、、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、异味黑椒鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋里脊、水煮肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、椒麻鸡、香辣虾火锅、麻辣兔头、酸菜鱼等。