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1.自驾从成都到广东中山怎么走？过路费加油费是多少？请详细点

2.怎样辨别燕窝真假

3.甲壳素是什么？有什么作用？

4.当归养血润燥、保肝利胆，二类人忌吃当归

5.最新食品添加剂的种类明细

自驾从成都到广东中山怎么走？过路费加油费是多少？请详细点

2385.8+饮食（按照3天计算）＝单程消费（润滑油、可能的修车费、住宿没有计算）自驾车到中山市政府过路费单程1148元+（7.5元X8升/百公里X2063公里＝1237.8元）＝＝2385.8元（单程的过路费和汽油钱）全程共2062.9公里，过路费收费1148元（单程） 1从起点出发，在成都市城区行驶7.5公里，进入迎晖路 详细路段 2沿迎晖路一直向前行驶3.2公里，在成渝立交从成南立交出口离开，进入三环路 详细路段 3沿三环路行驶3.8公里，从成南高速出口离开，朝成南高速/遂宁方向，进入沪蓉高速/Ｇ４２ 4沿沪蓉高速/Ｇ４２一直向前行驶833公里，从宜昌/武汉西/Ｇ５０出口离开，朝荆州/武汉方向，进入沪渝高速/汉宜高速/Ｇ５０ 收费248元>> 详细路段 5沿沪渝高速/汉宜高速/Ｇ５０行驶164.8公里，从监利/天门/岳阳/随州出口离开，朝监利/岳阳/长沙方向，进入随岳高速/Ｓ４９ 6沿随岳高速/Ｓ４９行驶96.4公里，从洪湖/白螺/Ｓ１０３出口离开（经白螺收费站），进入Ｓ１０３ 收费465元>>7沿Ｓ１０３行驶180米，过瞿李村约50米后右转 8行驶0.8公里 9乘轮渡，进入Ｓ２０１ 10沿Ｓ２０１一直向前行驶4.5公里，过梅花湾约200米后左转 详细路段 11行驶4.1公里，过朱咀冲约400米后左转进入Ｘ０２２ 12沿Ｘ０２２行驶3.3公里，稍向左转走匝道，进入Ｇ１０７ 13沿Ｇ１０７行驶12.6公里，从环岛的第1个出口离开 14行驶1.7公里，走匝道（经临湘收费站），朝长沙方向，进入京港澳高速/Ｇ４ 15沿京港澳高速/Ｇ４行驶807.8公里（经小塘收费站，太和收费站），从北二环高速/Ｇ４/Ｇ１５０１出口离开，朝珠海/深圳/莞深高速/东莞/Ｇ４Ｗ方向，进入广州绕城高速 16沿广州绕城高速一直向前行驶101.3公里，从中山城区出口离开（经中山市城区收费站），朝中山城区/南外环方向 收费65元>> 详细路段 17进入中山市城区行驶9.5公里，到达终点 详细路段

怎样辨别燕窝真假

一看

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。?

扩展资料：

燕窝的营养价值：

1、氨基酸的种类和含量

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。

食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

2、蛋白质

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

新蓝网-燕窝真假难辨 来看专家如何鉴别

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甲壳素是什么？有什么作用？

甲壳素：

“甲壳素”被欧美学术界称之为继蛋白质、月旨肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作为糖尿病、高血脂病服用的良方，是21世纪医疗保健品发展方向。从甲壳素提取的氨基葡萄糖是一种能促进人体内黏多糖的合成，提高关节润滑液的黏性，从而改善关节软骨的代谢和促进软骨组织的生长。

甲壳素的作用：

一、 降血糖

甲壳素的化学结构与植物纤维非常相似，都是六碳糖的聚合体，因而有动物纤维之称。甲壳素具有碱性，可把PH值调到弱碱性，使人体处于碱性体质提高胰岛素利用率，降低血糖，有利于糖尿病的防止。

二、 降血脂

甲壳素带正电荷与带负电荷的胆汁酸结合排除体外，影响脂肪的乳化。甲壳素与胆汁酸结合并排出体外，胆汁酸排出增加，减少了胆囊中胆汁酸量，致使肝脏从血液中吸收更多的胆固醇转化为胆汁酸，以补充其不足，使血液中胆固醇下降。

三、 降血压

甲壳素是带正电荷的阳离子基因，可与食盐中的氯离子结合，随粪便排出体外，减少氯离子的吸收。降低血糖中的氯离子浓度，使血管紧张素转化酶（ACE）活性降低，致使血管紧张素11形成减少，使内缓激肽增加，血管扩张作用增强，血压下降。

四、强化人体免疫、活化淋巴细胞

甲壳素具有强化人体免疫力，增强细胞免疫、活化淋巴细胞之功效，甲壳素可使体液PH值偏碱性，创造了淋巴细胞攻击癌细胞的最佳环境，提高杀伤癌细胞的功能。甲壳素能增强体液免疫功能，活化巨噬细胞，增强其吞噬能力。

五、抑制非正常细胞生长、扩散和转移

甲壳素是带正电荷的聚阳离子，能吸附到癌变的细胞表面，并使电荷中和，从而抑制癌细胞的生长。起到抑制和防止肿瘤扩展和转移的作用。

六、提高抗肿瘤药物的疗效

低分子量的甲壳素和5-氟脲嘧啶抗肿瘤药物，可提高其治疗肿瘤的疗效。几丁聚糖的水解产物葡萄糖肽可以合成氯脲毒素，该药物作为抗肿瘤药物已在临床应用。

七、排除放射治疗和抗癌药物细胞毒物质

放射治疗时服用甲壳素，其阳离子多糖与自由基具有极强的亲和力，可结合成复合物或吸附后排出体外，可有效的保护正常组织不收损害。另外，甲壳素可有效消除使用抗癌药物带来的有害物质，减缓对脏器的损伤，对脏器起到保护作用，并可减轻化疗出现的不良反应。

扩展资料：

甲壳质

医药

甲壳质的产物作为坚韧和强的材料利于作为外科线。另外有一些不寻常的特性，甲壳素加速人体伤口愈合，甲壳素甚至成为一个单独的伤口愈合剂。 在生医材料上的相关应用研究非常多，具有良好的生物相容性、无生物毒性、价格低廉、容易改质、机械强度较好等优点。

美容

甲壳素对细胞无排斥力，具有修复细胞之功效，并能减缓过敏性肌肤，且日本研究证实甲壳素具有抗氧化的能力，能活化细胞，防止细胞老化，促进细胞新生带。甲壳素中亦含有高效保湿成份，它的β葡聚糖也能有效使肌肤含水保湿。

百度百科-甲壳质

当归养血润燥、保肝利胆，二类人忌吃当归

精选书摘当归具有调经止痛、心血管保健、促进血液循环的功用，但当归中含有可能会 *** 乳腺癌细胞生长的成分，因此乳腺癌的患者应该避免服用。在挑选时也注意不要买过白的当归，那可能是有经过化学漂白。 当归小档案：性质温和 宜常食者经痛、贫血、失眠、肝功能不佳者 须慎食者 大便溏泻、脾胃虚弱的人 当归家族：川当归、岷县当归、北海当归、大和当归、韩国当归 药材功效：补血调经、保肝利胆、抗衰老、改善风湿痛、增强免疫力 别名：白蕲、干归、补血草、马尾归 本草成分：水溶性阿魏酸、菸碱酸、尿嘧啶、腺嘌呤、当归多糖、挥发油 产季：秋末 当归食疗效果 调经止痛：当归可补血和血、调经止痛、润燥滑肠。 心血管保健：现代药理研究指出，当归可抗肝昏迷、解痉、增强身体免疫功能，具有扩张冠状动脉、增加血流量、营养心肌、扩张周边血管、降低动脉血压的综合效果。 促进血液循环：当归中含有维生素B12，可强化血管，促进荷尔蒙产生；叶酸可协助DNA与蛋白质合成；铁质为血红素与肌红素的重要成分，可预防贫血。以上3种成分皆可增进红血球生成、强化血液循环。 健康补给站 当归为繖形科植物当归的干燥根，为多年生草本植物，于秋末采收。 一般处方中的当归，即为「生全当归」，是将当归洗净晒乾，切片入药，主治补血调经、活血解毒、润肠通便。当归身，意指「生当归身」，将当归身切片入药，长于养血。当归尾，则是「生当归尾」，将当归尾切片入药，长于行血。 喉咙痛、流鼻涕或痰液黄稠、发热高烧时，忌食性质温热的当归。 当归是子宫的滋补品，对不孕症有帮助；可以 每日服用根部的煎剂，产后虚弱的妇女也适合食用。 当归的饮食宜忌 宜 ○心悸、便秘、风湿酸痛患者可食用 ○更年期妇女、免疫力弱者适宜食用 ○可抗衰老、预防动脉硬化 ○对虚寒及产后腹痛者有益 忌 ×乳腺癌患者不宜食用 ×慢性腹泻患者须慎食 ×体质燥热的人须慎服 中医师的当归饮食叮咛 当归可治生理期失调、闭经腹痛、崩漏、血虚头痛、眩晕、痿痹、肠躁便难、痈疽疮疡、跌打损伤等症。 《神农本草经》将当归列为无毒的上品药材，但当归含有可能会 *** 乳腺癌细胞增生的成分，乳腺癌患者应避免服用。 当归性温，久服或过量服用，容易导致虚火上升， 肝火旺、肺虚内热的人，不宜服用；脾胃虚弱、大便溏泻的人应谨慎服用。 《本草经集注》指出当归「畏菖蒲、海藻、牡蒙」，故不宜配伍使用；当归也不宜与阿斯匹灵并用，以免药效加倍，引发出血症状。 营养师告诉你当归价值 取当归、伸筋草与鲳鱼炖煮后吃鱼喝汤，可改善颈椎骨刺。 当归多用于治疗妇科疾病，另还可治疗便秘。取等量当归、黑芝麻，研末混合，每次取末10克，用米汤水送服即可。 当归与低脂高蛋白质的鲈鱼炖煮，搭配姜片等食材食用，可调补气血，有助于术后伤口愈合。 当归食疗小偏方：当归食疗食谱 取当归、川芎各10克，黄耆15克，水煎取汁，与三七粉3克冲服，可调治中风后遗症，还可改善冠心病引起的心绞痛。 取当归、何首乌各5克，切碎后与白米煮成粥，经常食用，可安神、通经、净血。 取当归、陈皮各6克，天门冬12克，和鸭翅2只炖卤，加葱、姜、酱油、米酒、糖调味食用，可气血双补、理气健胃。 取当归、生姜和羊肉一起炖汤，待羊肉熟烂后，再加酒、盐调味食用，可滋养气血、增强生殖功能、改善手脚冰冷等症。 当归选购要领 选购：颜色过白的当归，可能经过化学漂白，应慎选。宜挑选主根粗长、支根少、表面棕红，断面呈淡**，分布棕色油点且气味浓厚者。主根短小、支根多、气味较弱、断面变棕红色者品质较差。 保存：当归必须注意防霉、防潮、走油、防虫蛀，宜密封保存，置于干燥阴凉处。 用法：当归以内服居多，煎成汤剂服用，用量约6～10克。 炒当归：将当归片以小火微炒制成，去其润滑之性。 油当归：在洗净时，拣选渗出红色油脂的当归，切片入药，长于养血润滑。 酒当归：将当归片以黄酒喷淋，炒干制成，可活血调经。 当归炭：将当归片以大火炒至焦黑，取出晾乾，偏重止血、和血。 本文摘自《中药材养生密码》／作者：陈世峰／出版社：康鉴文化 同场加映： 中医补血第一汤！当归补血汤增进红血球生成、调理经痛血虚

最新食品添加剂的种类明细

食品添加剂的种类随着自然科学的进步在逐年增加，据最新统计，共有22类，近2000个品种，其中香料有1000多种。按《食品添加剂使用卫生标准》附录E列举了食品添加剂功能类别有：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂，还有其他类别。

1.酸度调节剂。酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。我国现已批准许可使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠、磷酸三钾等18种。

酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。

2.抗结剂。抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。

3.消泡剂。消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。

4.抗氧化剂。能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。食品成分氧化变质的表现如油脂及富脂食品的酸败、食品退色、褐变、维生素被破坏等等。抗氧化剂的使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、经销者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的安全感。

5.漂白剂。漂白剂是能够破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质。分为氧化漂白及还原漂白两类。漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。

6.膨松剂。膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使产品成本发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类。膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。

7. 胶基糖果中基础剂物质。是赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。一般以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶等为主，加上软化剂、填充剂、抗氧化剂和增塑剂等组成。

8.着色剂。着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类。食用合成色素主要指用人工化学合成方法所制得的有机色素。目前世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素。此外，在许可使用的食用合成色素中，还包括它们各自的色淀。色淀是由水溶性色素沉淀在许可使用的不溶性基质(通常为氧化铝)上所制备的特殊着色剂。我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。

近来，由于食用合成色素的安全性问题，各国实际使用的品种数逐渐减少。不过目前各国普遍使用的品种安全性甚好。食用天然色素是来自天然物，且大多是可食资源，利用一定的加工方法所获得的有机着色剂，我国批准使用的食用天然色素有66种。它们主要是由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，品种甚多。但它们的色素含量和稳定性等一般不如人工合成品。不过，人们对其安全感比合成色素高，尤其是对来自水果、蔬菜等食物的天然色素，则更是如此，故近来发展很快，各国许可使用的品种和用量均在不断增加。此外，最近还有人将人工化学合成，在化学结构上与自然界发现的色素完全相同的有机色素如β-胡萝卜素等归为第三类食用色素，即天然等同的色素(Nature-identical Colours)。

9.护色剂。护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。这主要是由于亚硝酸盐所产生的一氧化氮与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白所致。亚硝酸盐具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺，因而人们一直力图选取某种适当的物质取而代之。直到目前为止，尚未见到既能护色又能抑菌，又能增强肉制品风味的替代品。权衡利弊，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制使用。由于抗坏血酸、异抗坏血酸、烟酰胺等既可促进护色(护色助剂)，且抗坏血酸与α-生育酚尚可阻抑亚硝胺的生成，故常与护色剂合用。

10.乳化剂。乳化剂是能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。它能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架寿命等。乳化剂在食品加工中主要应用在焙烤食品及淀粉制品、冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、口香糖、植物蛋白饮料、乳化香精中。乳化剂是消耗量较大的一类食品添加剂，各国许可使用的品种很多，我国批准使用的有30种。

11.酶制剂。由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。是生物细胞原生质合成的具有高度催化活性的蛋白质，因其来源于生物体，因此通常被称作“生物催化剂”。又由于酶具有催化的高效性、专一性和作用条件温和等优点，所以越来越得到重视，被广泛应用于食品加工，在提高产品质量、降低成本、节约原料和能源、保护环境等方面产生了巨大的社会效益和经济效益。

12.增味剂。是补充或增强食品原有风味的物质，习惯称为鲜味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。

此外，近年来人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣，并开发了许多有如肉类抽提物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等，将其和谷氨酸钠、5′-肌苷酸钠和5′-鸟苷酸钠等以不同的组合与配比，制成适合不同食品使用的复合鲜味料。这类鲜味剂不仅风味多样，而且富含蛋白质肽类、氨基酸、矿物质等营养功能成分，将有进一步发展。

13.面粉处理剂。促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质。我国批准许可使用的面粉处理剂有7种。

14.被膜剂。涂抹于食品的外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质称为被膜剂。水果表面涂一层薄膜，可以抑制水分蒸发，防止微生物侵入，并形成气调层，因而可延长水果保鲜时间。有些糖果如巧克力等，表面涂膜后，不仅外观光亮、美观，而且还可以防止粘连，保持质量稳定。

15.水分保持剂。有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工中增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。磷酸盐在肉类制品中可保持肉的持水性，增虽结着力，保持肉的营养成分及柔嫩性。除了持水性作用外，磷酸盐还有防止啤酒、饮料混浊的作用；用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质；在蒸煮果蔬时，用以稳定果蔬中的天然色素。

16.营养强化剂。为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。通常包括氨基酸、维生素和无机盐、脂肪酸四类。上述四类营养成分，在不同的食品中，其分布和含量不同。同时，在食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失。为了使食品保持原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，而向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为营养强化食品。

17.防腐剂。防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。为了防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，可以根据具体情况使用物理方法或化学方法来防腐。化学方法是使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物，这些化学物质即为防腐剂。防腐剂可以有广义和狭义之不同：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化学物质外，还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期、抑制食品中微生物繁殖的物质，但食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。作为食品容器消毒灭菌的消毒剂亦不在此列。

18.稳定剂和凝固剂。使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。主要包括胶质、糊精、糖酯等糖类衍生物。广义的稳定剂，还可包括凝固剂、螯合剂等。多与其他功能的添加剂组成复合添加剂。如用于冰淇淋的添加剂即为由乳化剂和稳定剂等组成的复合添加剂。

19.甜味剂。赋予食品以甜味的物质。目前，我国已经批准使用的甜味剂共有17种，按来源可分为天然的和人工合成的。其中，天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类，糖醇类包括麦芽糖醇、山梨糖醇（液）、木糖醇、乳糖醇、赤鲜糖醇和甘露糖醇；非糖类包括甜菊糖甙、甘草甜素和罗汉果甜甙。人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肽类和蔗糖衍生物，磺胺类包括糖精钠、环己基氨基磺酸钠/钙（又称甜蜜素）和乙酰磺胺酸钾（又称安赛蜜或AK糖）；二肽类包括天门冬酰苯丙酸甲酯（又称阿斯巴甜或甜味素）、阿力甜和纽甜；蔗糖衍生物包括三氯蔗糖（又称蔗糖素）和异麦芽酮糖（又称帕拉金糖）。

20.增稠剂。可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。增稠剂在食品中的作用：胶粘、包胶、成膜作用，脱模、润滑作用，膨松、膨化作用，结晶控制、澄清作用，混浊作用，乳化作用，凝胶作用，保护性作用，稳定、悬浮作用。常用的增稠剂：明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠（CMC－Na）、淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）。

21.食品用香料。能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。它不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。食品香料是一类特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于天然食品中。由于其本身强烈的香和味，在食品中的用量常受自我限制。目前世界上所使用的食品香料品种近2000种。我国业经批准使用的品种也在1000种左右。食品香料按其来源和制造方法等的不同，通常分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类。

天然香料。是用纯粹物理方法从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质。通常认为它们安全性高。包括精油、酊剂、浸膏、净油和辛香料油树脂等。

天然等同香料。是用合成方法得到或由天然芳香原料经化不过程分离得到的物质。这些物质与供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中存在的物质，在化学上是相同的。这类香料品种很多，占食品香料的大多数，对调配食品香精十分重要。

人造香料。是在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。此类香料品种较少，它们元旦是用化学合成方法制成，且其化学结构迄今在自然界中尚未发现存在。基于此，这类香料的安全性引起人们极大关注。在我国，凡列入GB/T14156-93《食品用香料和编码》中的这类香料，均经过一定的毒理学评价，并被认为对人体无害（在一定的剂量条件下）。其中除了经过充分毒理学评价的个别品种外，目前均列为暂时许可使用。但是，值得注意的是，随着科学技术和人们认识的不断深入发展，有些原属人造香料的品种，在天然食品中发现有所存在，因而可以列为天然等同香料。例如我国许可使用的人造香料已酸烯丙酯，国际上现已将其改列为天然等同香料。

22.食品工业用加工助剂。有助于食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。