大豆油的价格走势图_大豆油价格趋势观察报告

1.怎么分辨食用油是转基因或者非转基因？

2.转基因大豆油可以吃吗？

3.脂肪消化率与哪些因素有关

4.什么是转基因大豆油

怎么分辨食用油是转基因或者非转基因？

要分辨食用油是转基因还是非转基因，可以通过以下几种方法：

1. 查看产品标签：一些食用油产品会标明是否为转基因产品，可以在包装上寻找相关标识或说明。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）要求转基因食品标明“转基因”（Genetically Modified）或“含转基因”（Contains Genetically Modified）等信息。

2. 了解原料来源：转基因作物主要来源于大豆、玉米、棉花等，而非转基因作物则来源于传统的自然种植方法。因此，如果食用油的原料是大豆或玉米等转基因作物，那么它很可能是转基因食用油。

3. 观察油的颜色和透明度：转基因食用油通常比非转基因食用油更清澈、透明，颜色也更淡。这是因为转基因作物中的蛋白质等成分含量较低，使得油脂的色泽和透明度更好。

4. 查询相关信息：可以查阅相关文献、研究报告或官方机构发布的信息，了解某种食用油是否为转基因产品。此外，一些非组织和网站也提供有关转基因食品的信息。

需要注意的是，转基因食品的安全性在科学界和公众中存在争议。尽管许多研究表明转基因食品在经过严格审批流程后是安全的，但仍有人担忧其长期影响尚不明确。在选择食用油时，可以根据个人喜好和食品安全意识来决定使用转基因或非转基因产品。

转基因大豆油可以吃吗？

人们对转基因食品的安全问题讨论得沸沸扬扬的，究竟转基因大豆油是可以吃吗？答案：当然可以。其实，转基因大豆及其加工制品在我们的生活中随处可见，也没有见哪个消费者吃了会出现问题。所以，转基因大豆油是可以吃的。

其实，转基因食品不一定都带有转基因成分。而不带转基因成分的转基因食品与非转基因食品是没有差异的。经过专业仪器的检查，转基因大豆油与非转基因大豆油的化学成分是一样的。因为，大豆油是从大豆中提炼出的油脂而已，其他成分（如DNA和蛋白质）都几乎被去除了。所以，转基因大豆并没有那么恐怖，是否真的会影响到人体健康还需要实践和时间去证实。

脂肪消化率与哪些因素有关

许多因素会影响到脂肪的消化。首先是动物本身，包括动物的种类和年龄及健康状况对脂肪的消化率有直接的影响。其次是饲料原料来源和营养成分及其含量对脂肪的消化有着正面或负面的影响。关键的是，所添加的脂肪的来源和结构，例如，脂肪产品中脂肪酸的化学组成，甘油含量和脂肪酸链长度；油脂中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例（U：S比率）；游离脂肪酸占总脂肪含量的比例；甘油三酯中（饱和）脂肪酸的位置等因素对动物对脂肪的消化率和能值都有直接的影响。本章中将详细剖析这些因素。

1.1脂肪酸组成和甘油含量以及脂肪酸链长度

脂肪含量是用萃取法测定的，常用于标示脂肪或油脂的纯度。然而，脂肪皂化值是判断脂肪纯度的一个更好指标。脂溶性物质也包括提取物中那些不可消化的（因而没有能值）物质，如天然色素、甾醇或多聚脂肪酸。饲料工业中经常用一个简单的公式来计算脂肪的（真正）含脂量：干物质含量-非皂化物-灰分-聚合物（CVB）。

实际上皂化脂肪酸量是随着脂肪来源的不同而变化。例如，甘油三酯在动物脂肪中含量是89-90％、在大豆油中是92-94％、在棕榈油中是94-95％，在混合脂肪酸中的含量是88-91％（荷兰R饲料研究所的分析值）。甘油三酯中甘油含量在一定程度上取决于脂肪酸链的长度，但实际应用情况下并非总是如此。动物脂肪的加工过程需要高温，而且动物副产品的腐败也是导致动物油脂皂化脂肪酸含量比植物油低的原因之一。大豆油含有卵磷脂（磷脂主要是磷脂酰胆碱），其皂化脂肪酸含量取决于它的提炼方法。混合脂肪酸间皂化脂肪酸含量的差异主要体现在棕榈油上，而纯棕榈油之间不会有此种差异。混合脂肪酸中甘油含量低于甘油三酯，这是导致其皂化脂肪酸含量较高的原因。PFAD（棕榈油脂肪酸蒸馏物）是在高温真空条件下提取的，部分原因是由于脂肪酸氧化，而减少了可皂化脂肪酸的含量。新鲜棕榈油有利于人类健康，但氧化的棕榈油对人类健康会产生不利影响（Edem,2002）。

Lauridsen等(2007a)发现动物脂肪（猪油，91.6%）和PFAD (92.3%)的总脂肪酸含量比棕榈油(.3%)和菜子油(96.9%)要低4.6-5.7%。PFAD的游离脂肪酸(FFA)含量为73%。

Jorgensen和Fernandez (2009)发现在棕榈油脂肪酸混合物中的脂肪酸总量会有所下降（84％），但是在植物油脂肪酸混合物中的脂肪酸总量会大大减少（只有53％）。该种植物油可能来自曾反复在高温下暴露过的油炸脂肪（导致脂肪酸的聚合）。

总的来说，动物脂肪、脂肪酸混合物和纯植物油中皂化脂肪酸含量的差异，会导致其总能的差异，这种差异可以低至2-4％（在高品质的家禽脂肪和大豆油间），而在优质动物脂肪和脂肪酸混合物与棕榈油之间的差异可达到5％。

脂肪酸混合物中如果游离脂肪酸比例增高，它的甘油含量将会减少。虽然甘油的能量要低于脂肪酸，但它仍是脂肪能量的重要组成部分。普通脂肪或油脂中的甘油三酯水解后会得到约10％的甘油(w/w)，但根据甘油三酯分子量计算出的结果则是5％。

甘油三酸脂中甘油含量的计算在仍有争论。例如大豆油中的甘油三酯含有1 / 3的油酸和2 / 3亚油酸。油酸(C17H33COOH)的分子量是282、亚油酸(C17H31COOH)的分子量是280、甘油(C3H8O3)的分子量是92。

A.水解甘油三酯(M = 880 ((281油酸(C17H33COO) + 2 x 279亚油酸(C17H31COO = 839) + 41 (甘油C3H5))需要3分子水(3 x 18 = 54)，同时释放3个脂肪酸(M = 842 (282 + 2 x 280) +甘油(M = 92)。通过这样的计算得到的甘油量为92/934 = 9.9%.

B.当以甘油三酯的分子量为基础进行计算时，酯中的氧可计算在甘油中。甘油三酯中甘油(C3H5O3 = 89)的含量是89/(265 (油酸C17H33CO) + 2 x 263 (亚油酸C17H31CO) + 89) = 10.1%。

C.如果酯中的氧是作为脂肪酸的一部分，那么甘油三酯中甘油(C3H8= 44)的含量就是44/(281油酸(C17H33COO) + 2 x 279亚油酸C17H31COO) + 44) = 5.0%.

方法C是正确的计算方法，应用此方法，实验室分析得出的植物油中甘油的含量在5％左右。一个脂肪甘油的半数能量就占有甘油三酯能量的2.5％。（如果一个完整的甘油三酯总能为39.3 MJ/kg，甘油的含量是5％，那么甘油(GE 18.1 MJ/kg)所占有的能量是18.1 x 0.05 = 0.905 MJ/kg，也就是0.905/39.3 = 2.3%.实际上脂肪酸混合物的能量需要进行校对，因为游离脂肪酸（FFA）中甘油的含量会减少。

带有短链或中链脂肪酸的甘油三酯（椰子油或棕榈籽油）通常具有较低的总能，因为这些脂肪酸的能量较低。然而，这些中链脂肪酸(MCFA)能够被肠道主动吸收（无需形成微胶粒），并且比长链脂肪酸更易消化(Gu, 2003)。因此，消化能（DE）、代谢能（ME）或净能（NE）的损失会更小。Lauridsen等（2007b）发现，在仔猪中，椰子油的脂肪消化率明显高于（4-5％）动物脂肪（猪油）或棕榈油，但总能量却低4％。由于这些椰子油价格相对较高，它们不常应用在猪或家禽饲料中。

1.2添加的脂肪或油中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比率（U:S比率）

含不饱和脂肪酸比率较高的脂肪或油具有更高的消化率，而U:S比率较低的脂肪其消化率也低（关于U:S比率的解释和计算请参见下文）。然而，重要的是考虑配合饲料中总脂肪酸组成（包括所有脂肪）。很显然，脂肪酸和油（分别为大豆油和棕榈油）按50/50的比例混合添加比单个组分具有更好的消化性（荷兰R饲料研究所研究报告）。需要注意的是，在Wiseman等(1998b)的研究中，全价饲料中脂肪的能值由于添加不同饱和与不饱和脂肪酸比例（U：S比例）的脂肪和油的不同而不同（图10）。

实际上，添加少量脂肪猪饲料中的大部分脂肪来源于谷物、谷物副产品及油籽（大豆、葵花籽和油菜籽）副产品，这些原料中都含有相当数量的不饱和脂肪酸。因此配合饲料中U:S的比率将高于仅以棕榈油或棕榈油脂肪酸作为单一脂肪源的饲料。在肉鸡饲料中，当添加的脂肪占总脂比例较高时，配合饲料中U:S比率更多的是由添加的脂肪所决定。这表示如果使用饱和脂肪酸含量高的脂肪，如棕榈油或棕榈油脂肪酸，当育肥饲料要求U:S值最低是2.25时，它们则不能作为饲料单一的脂肪源。这意味着饲料中也需要补充含有大量不饱和脂肪酸的脂肪或油，比如大豆油。

要注意的是，在用电脑配方软件计算最低成本饲料配方时，U:S比值是通过计算脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量得到；而不是由日粮中的U:S比值来决定。日粮中计算长链脂肪（LCF）的组成是依据重量而不是占脂肪总量的实际重量。

U:S比率

U: S比率是通过计算日粮中不饱和脂肪酸(C16:1 + C18:1 + C18:2 + C18:3)含量与饱和脂肪酸(C16:0 + C18:0)含量比得出的。不饱和脂肪酸由于含有分子双键，因此更容易形成微胶粒并被消化吸收。不同脂肪之间，例如大豆油(U:S > 5)和棕榈油(U:S大约为1)间，它们的消化率是有差别的。从图10（Wiseman等, 1998b）和表8中可以看出U:S比值对脂肪消化率的影响并不是线性的，幼龄和大龄动物间以及家禽和猪间的脂肪消化率也有差别。试验中的雏肉鸡是1.5周龄，成年肉鸡是7.5周龄，仔猪重15 kg，大猪重30-85 kg。

本研究的结论

雏肉鸡的脂肪消化率（能量值）是最低（低于成年肉鸡或猪5-15％）。实际计算中，设所用的脂肪总能是38.5 MJ/kg，那么在最高U:S值时猪和成年肉鸡的（最大）消化率可达到94-95％，雏肉鸡只有91％。

随着U:S比值的增加，脂肪消化率也提高。然而，低U:S比值（<2.25）对脂肪消化率的影响要大于高U:S值。例如，U:S值从1增加到2时仔猪的消化能（DE）增加了2.0 MJ/kg，但是当U:S值从2增加到3时，仔猪的DE仅增加了1.2 MJ/kg。

U:S值的增加对脂肪消化率增长的影响取决于动物的日龄和种类。对雏肉鸡而言，U:S值每增加1个点，它的脂肪消化能平均增量为3.2 MJ DE/kg；对于成年肉鸡和仔猪则是1.7 MJDE/kg，而对大猪是1.0 MJDE/kg。

更实用的总结

在U:S值为2.25时，雏肉鸡的脂肪消化率为85％，而成年肉鸡和猪的脂肪消化率为92％。

对于雏肉鸡，当U:S值从1增加到2.25时，U:S值每增加1个点，它的脂肪消化率的线性增量为10％，当U:S比值从2.25增加至3.5时，脂肪消化率的线性增量为5％。

对于仔猪和成年肉鸡，当U:S值在1-2.25范围时，U:S值每增加1个点，它们的脂肪消化率增加为5％；而U:S值从2.25增加到3.5时，它们的消化率的线性增长只有2.5％。

对实际的影响

在饲料配方的设计中，为了防止因较低脂肪消化率而产生的令人失望的饲喂效果（FCR和ADG），就需要考虑到最小U:S值。为了防止蛋鸡和猪的DE不低于最大值的98%，所需的最小U:S值为2.25，而肉鸡所需要的最小U:S值为2.75。

动物脂肪可以作为单一脂肪源添加到饲料中，当它们在（猪和蛋鸡）饲料中的添加量为2%时，那么最低U:S值应不小于2.25。当饲料中，特别是在肉鸡饲料中添加5％的动物脂肪（猪油/牛脂），饲料配方中的U:S值会降至1.8。这意味着饲料中需要添加高U:S比值的植物油并与动物脂肪（猪油/牛油）联合使用。例如，当动物脂肪:大豆油=4:1时才能达到高脂饲料中U:S值为2.25的要求。

当饲料按这些最小U:S值使用时，棕榈油和棕榈油脂肪酸就不可能作为饲料单一的脂肪源。在猪饲料添加2％棕榈油脂肪酸（约占饲料总脂肪的50％）时U:S比率是1.9。当添加的5％脂肪是棕榈油脂肪酸（约占饲料总脂肪的75％）时，U:S比率会下降到1.5。在使用最小U:S值为2.25时，低脂肪饲料中需要添加的棕榈油和豆油的比例为6:1，在高脂肪饲料中这两者的比例为2:1。

Lauridsen等（2007a）证实在仔猪饲料中添加菜籽油（U:S为13.2）的消化率要比添加动物脂肪（猪油，U:S为1.3）或棕榈油（U:S为1.0）高4-5％。而在生长猪中的差异出乎意料地高于仔猪。

Ferrini等（2008）在29-31日龄肉鸡的消化试验中发现，按10％的量添加动物脂肪的消化率（62.2％）比添加葵花籽或亚麻籽油的消化率（88.3％）显著降低。动物脂肪的U:S为1.1，而植物油的U:S为5.0或者更高。两者26.1％的脂肪消化率绝对差要大于Wiseman等（1998b）在7.5周龄肉鸡（只减少10％）以及甚至1.5周龄肉鸡（只减少20％）中添加最低U:S值与最高U:S值脂肪间消化率的差异。Viveros等（2009）在21日龄肉鸡的实验中发现棕榈油（U:S为1.0）和葵花子油（U:S为8.9）之间脂肪消化率的相对差异为8%（78％：81％），这与Wiseman的结果一致。

Ferrini还发现在U:S为2.23的脂肪混合物中，脂肪的消化率为81.5％。它与高U:S脂肪88.3%的消化率相比，有6.8％的差异，这与幼龄肉鸡中发现的消化率（U:S为2.25时消化率为85%，U:S为3.5时消化率为91％）一致，但是比成年肉鸡的消化率的差异幅度大（92%:94-95%）。总之，在Ferrini的研究中U:S比值范围较广，这可以解释肉鸡脂肪消化率差异更大的原因，但这与随着脂肪U:S值增加，消化率逐渐增加的趋势是相似的。

Wongsuthas等（2008）观察到在肉鸡饲料中用同样比例的大豆油取代动物油脂，可使饲料U:S比例增加，肉鸡平均日增重和饲料转化率得到明显改善。在U:S比率大于2时，不论添加少量脂肪（3％）或大量脂肪（9％），饲喂大豆油与动物脂肪肉鸡的生产性能差异最大。当U:S比率增加到5时，不同脂肪来源对肉鸡生产性能的影响不显著，只是数字上的差异。

1.3饲料中游离脂肪酸与粗脂肪总量的比例

由于缺乏单甘油酯，高比例的游离脂肪酸会导致脂肪消化率的降低。单甘油酯具有协助脂肪酸乳化成微胶粒的作用，促进脂肪酸的吸收。在脂肪酸混合物中游离脂肪酸（FFA）的含量可以通过化学分析计算出来。FFA在甘油三脂中的含量一般低于15％，而它在棕榈油脂肪酸蒸馏物（PFDA）中可高达90％。需要说明的是后者产品在计算能量时要除去甘油，因为甘油的纳入会增加脂肪产品能值。

Scott的早期研究（1982）表明，与甘油三酯相比，高饱和的FFA的消化率比高U:S比率的FFA低的更多（表8）。他的研究还发现甘油三脂对幼龄鸡的影响要大于成年鸡。超过8周龄的鸡对甘油三脂的消化率与Wiseman的报道相一致。

表8.鸡对甘油三酯和FFA的消化率

日龄

甘油三酯

3-4周

甘油三酯

>8周

脂肪酸

3-4周

脂肪酸

>8周

大豆油

96

96

88

93

玉米油

94

95

90

92

牛油

70

76

61

67

猪油

92

93

82

83

Wiseman等(1998b)确定了脂肪和油的消化能与U:S比率的相关性，这些脂肪产品的游离脂肪酸含量有的低（10％）、有的高（50％）。图11A与图10一样，图11B显示了每一种动物随着年龄的影响对不同U:S脂肪产品的消化能。

Wiseman等研究成果的结论是：当FFA含量增加到50%时，所有动物以及在每个U:S比率处获得的所有脂肪能值都降低。但该试验中并未确认这种效果是否是线性的，或者在不同的FFA含量时效果又是如何。当脂肪U:S值为3.5时，肉仔鸡的（最大）消化率下降到80％，绝对值减少5％。相应的成年肉鸡和猪的消化率下降到88.5％，绝对值减少3.5％。在U:S为2.25时，肉仔鸡的消化率下降10％（从85%降至75％），成年肉鸡和猪消化率下降6％（从92%降至86％）。

什么是转基因大豆油

看这个对你有没有帮助

教学目标

1．让学生了解与遗传有关的结构与物质的基本知识，即染色体、基因以及遗传物质（核酸）与性状遗传的相互关系，帮助学生认识遗传现象的物质基础。

2．通过分析某一具体性状的遗传现象，帮助学生认识性状遗传的基本规律，并引导学生利用所学习的知识分析其他遗传现象。

3．在区别遗传病与其他疾病的过程中，让学生了解遗传病的基本特点以及禁止近亲婚配的生物学原因，对学生进行有关法律知识的教育。

重点、难点分析

1．基因的概念以及显性基因与隐性基因的概念是本节教学的重点，也是本节的难点，是课堂讨论的中心。对基因这一名称，学生从各种媒体和一些科普读物已经有所了解，但不一定能认清基因的本质以及基因和性状之间的关系。所以，在这一节的教学中，可以以性状在上、下代传递为线索帮助学生认识有关基因的基本知识：基因与染色体的关系；基因与生物性状的关系，基因在生物上、下代的传递规律以及显、隐性基因之间的相互关系，等等。

2．染色体在生物的上、下代传递规律与基因的传递的关系也是本节的一个重点和难点，讲清染色体在体细胞和生殖细胞中的变化以及在生物上、下代中的变化有助于理解基因的活动。教学中可以利用图表甚至制作相应的教具帮助学生了解染色体的活动规律。

3．国家婚姻法规定，禁止近亲结婚。国家为什么要通过立法来禁止近亲结婚？生物课的教学重点应该放在帮助学生认识近亲结婚所造成危害的遗传学原因上——遗传病产生的细胞学基础和发生遗传病概率较高的原因，可以以具体的例子认识近亲结婚的危害。

教学过程设计

一、本课题建议授课时数为2课时。

二、第一课时：

课前准备

在上一节课结束时，向学生发放一调查表，对自己家庭成员的某些性状进行调查。调查结果为学生在上课时的讨论分析材料。调查表如下：

调查前教师应注意：

1．要求学生如实填写表格中的内容，不能为完成作业而随便填写。通过这项活动培养学生严肃认真的科学态度。

2．向学生说明如何识别这些性状特征，特别对上眼睑这一特征中的双眼皮、单眼皮，应说明不是美容后的特征。

教学过程

引言在了解生物界的丰富多彩之后，有些同学会提出一些新的问题：各种生物在生存发展过程中，是否会有共同的规律？比如说，每种生物是怎样将自己的特征传给后代的？最初的生物是怎样发生又是怎样演变的？生物能否孤立的生存，生物与环境之间是一种什么样的关系？等等。我们将在以后的生物课的学习中探讨这些问题，共同寻找这些问题的答案。

新课 第五部分 生物的遗传、进化和生态

第一章 生物的遗传和变异

第一节 生物的遗传

1．遗传的现象：

对于“遗传”这一词，我们并不陌生。同学们可以在日常的观察中发现许多遗传的现象，如种瓜得瓜，种豆得豆；儿子的长相像爸爸，等等。我们知道，不同种类的生物有不同的形态特征、生理特性，就是同一种生物的不同个体在这些方面也会有所不同。这些特征，也就是生物体的形态特征或生理特性称为性状。

在课下，同学们对人的一些性状进行了调查。通过调查，我们看到了这些性状在上下代的连续性。这种连续性是否也是遗传现象？这些性状在上下代的传递过程中有没有规律？我们先来分析这些性状。

学生活动

（1）小组讨论。每小组选择一项特征，分析该特征在上下代传递中有几种方式。比如某同学的上眼睑是双眼皮，他的爸爸、妈妈也是双眼皮，这是一种传递方式。会不会还有其他的方式，大家可以根据本小组的调查的结果进行分析。

（2）全班讨论。各小组介绍小组讨论的结果，所分析的性状有几种传递的方式；各种性状在上下代的传递中是否有共同点；将讨论的结果以列表的方式做出小结。

性状特征

上眼睑

舌（两侧向中央卷）

耳垂

拇指向背侧弯曲

食指与无名指比较

本人性状与父母相同

本人性状与父相同、与母不同

本人性状与父不同、与母相同

本人性状与父母均不同

性状与父母相同，或者与父母之一相同，这种现象就是遗传。用生物学的术语叙述遗传这一概念，遗传是指生物的性状传给后代的现象。

若性状与父母不同，叫做什么？子女为什么会出现不同于父母的性状？这些问题，我们将在下一节讨论。

遗传是生物界普遍存在的现象。同学们在自己身边到处可以遇到。但是我们应该如何解释这些现象？如为什么“种瓜得瓜，种豆得豆”？生物是怎样把自己的性状传给下一代的？或者生物通过什么途径把自己的性状传给下一代？

提出问题，讨论：父母能否直接将具体的性状传给孩子？父母传给孩子的是什么？

我们在了解人的生殖和发育过程时已经知道，每个人都是由受精卵发育形成的，而每个受精卵又是由卵细胞和精子融合而成的。

从生殖发育的过程看，联系父母与子女的结构是生殖细胞。所以，我们可以说父母的性状是通过生殖细胞——卵细胞和精子传给后代的。同样，各种生物也是通过生殖细胞把性状传给后代的。

提出问题：一个小小的生殖细胞为什么可以决定后代具有什么性状？

我们必须研究细胞内部的结构和细胞所含有的物质。

2．染色体和基因：

（1）染色体：

科学家在研究细胞时发现细胞核中有一种物质，这种物质很容易被碱性染料染成深色，因此，就将这种物质称为染色体。科学家还发现各种生物的细胞中染色体的形态结构和数目是不同的。每种生物的染色体有自己独特的特点。

展示人的染色体和果蝇（雌）染色体图：不同生物染色体形态不同。

展示几种生物染色体的数目：不同生物染色体数目不同。

生物

染色体数目

体细胞

生殖细胞

人

46条（23对）

23条

牛

30条（15对）

15条

水稻

24条（12对）

12条

玉米

20条（10对）

10条

提问：从以上四种生物染色体的形态和数目我们可以看到什么？

——各种不同物种生物的细胞中染色体的形态结构和数目是不同的。同一物种又是相对稳定的。

——体细胞染色体数是生殖细胞染色体数2倍，或者说生殖细胞染色体数是体细胞染色体数的1／2。

进一步研究细胞中的染色体，发现体细胞中总有每两条形态大小相同，可以配成对，所以人的体细胞中有染色体46条，配成23对，玉米体细胞中有染色体10对。

提出问题，讨论：在生殖发育过程中，体细胞与生殖细胞中的染色体数目是怎样变化的？

这样，孩子的体细胞中的染色体数目就与父母的相同了。就我们体细胞中的每一对染色体来说，其中一条来自父亲，另一条来自母亲。

提出问题：人们为什么这样重视染色体的变化？

——这是由于染色体数目规律的变化与生物的遗传有密切的关系。

我们知道，生物体的遗传物质存在于细胞核中，在细胞核中遗传物质又主要存在于染色体上。受精卵中的每一对染色体，一条来自父亲，另一条来自母亲，由受精卵经过发育形成的孩子的细胞中就具有了父母双亲的染色体或者说父母双亲的遗传物质了。父母的遗传物质就是这样传给了子女。

染色体中的遗传物质叫做核酸。同学们在广播、电视和报刊上听到看到的DNA就是核酸的一种。

提出问题：每种生物都有许多性状，染色体上的遗传物质怎样控制这些不同的性状？

（2）基因：

“基因”这一名词，同学们也不陌生。但是它到底是什么？它与生物性状有什么关系？

科学研究发现，生物的不同性状是由不同的基因决定。我们常说的基因是指位于染色体上的分成若干小单位的遗传物质，这些决定生物性状的遗传物质的小单位叫做基因。如：豌豆的花有红色、白色，茎有高、矮，人的上眼睑有双眼皮、单眼皮，等等，是由不同基因决定的。

基因是染色体上遗传物质的小片段，所以基因也与染色体相同，在体细胞中成对存在，在生殖细胞中只有其中的一个。

我们是否可以这样理解：在我们体细胞中的每一对基因中的两个基因，一个来自父亲，一个来自母亲。

小结这节课，我们讨论分析了什么是遗传，知道了生物性状的遗传是通过生殖细胞传给后代的，最终决定性状的遗传的是位于染色体上的遗传物质。具体到某一性状，遗传是由基因决定的。不同的基因会有不同的性状。在了解了这些知识后，有些同学会提出新的问题，这一对基因怎样决定性状？同样是一对基因，为什么有的人是双眼皮，有的人是单眼皮？

为什么会出现子女与父母不同性状的现象？这些问题我们将在下一下课讨论。

板书设计略

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三、第二课时：

复习

（1）什么是性状？什么是遗传？请举例。什么叫染色体？什么叫基因？

（2）生物性状的遗传是通过什么途径？在这个过程中染色体数目是怎样变化的？基因又是怎样变化的？

（3）为什么说我们体细胞中的遗传物质一半来自父亲，一半来自母亲？

引入 上节课，我们学习了有关染色体和基因的知识，我们还提出了这样几个问题。

（1）一对基因怎样决定性状？

（2）同样是一对基因，为什么有的人是双眼皮，有的人是单眼皮？

（3）为什么会出现子女与父母不同性状的现象？

新课〕 下面我们以入的上眼睑为例，研究以上问题。

生物的一些性状是由一对基因控制的，如人的眼睑，耳垂等。

提出问题，讨论：以A或a表示控制上眼睑特征的基因，这两个基因在人体内会有几种结合方式，分别决定什么特征？同学们可以讨论并提出自己的设。

A与a结合，可能会有三种方式： AA、 Aa和aa。

提出问题，讨论：若AA决定的性状是双眼皮，aa会决定什么性状？那么Aa又会决定什么性状呢？

有的同学会问为什么不是aa决定双眼皮呢？在研究这个问题的过程中发现，细胞中的成对基国有显隐性之分，即显性基因和隐性基因。

3．基因的显性与隐性：

双眼皮由显性基因决定，以大写字母表示显性基因，细胞中的基因是AA；

单眼皮由隐性基因决定，以小写字母表示隐性基因，细胞中的基因是aa。

那么，基因为Aa，既有显性基因，又有隐性基因，会表现出什么性状呢？

在基因为Aa时，隐性基因a不能表现，只表现显性基因A决定的性状，所以Aa也是双眼皮。

提出问题，讨论：上一节课，我们在分析人体几种性状的遗传方式时，归纳出有这样几种情况，以上述眼睑的特征为例：

示投影片：（1）爸爸、妈妈双眼皮，孩子双眼皮；

（2）爸爸、妈妈单眼皮，孩子单眼皮；

（3）爸爸、妈妈双眼皮，孩子单眼皮；

（4）爸爸双眼皮、妈妈单眼皮，孩子双眼皮；

（5）爸爸双眼皮。妈妈单眼皮，孩子单眼皮；

（6）爸爸单眼皮、妈妈双眼皮，孩子双眼皮；

（7）爸爸单眼皮、妈妈双眼皮，孩子单眼皮。

请同学们利用显隐性基因的知识对以上各种情况产生的原因作出解释。

同学们对（1）、 （2）两种情况比较容易理解，孩子继承了父母的特征，这就是遗传。（4）、（5）、（6）、（7）几种情况中，孩子继承双亲之一的性状，同学们也能接受。那么，为什么出现了第三种情况，是不是在调查中搞错了？孩子与双亲的上眼睑都不相同，是否有这种可能性？

提问：父母都是双限皮，体细胞中成对基因会有几种情况？

（1）父亲的基因AA，母亲的基因AA，会不会生出单眼皮的后代？

（2）父亲的基因AA，母亲的基因Aa，或父亲的基因Aa，母亲的基因AA，会不会生出单眼皮的后代？

（3）如，父亲的基因Aa，母亲的基因Aa，会不会生出单眼皮的后代？这种后代是怎样产生的？

示投影片：教材P． 133图V-3。

提出问题：请同学们思考，会不会有这种情况，父母都是单眼皮，生出一个双眼皮的孩子？要说明可能或不可能的理由。

留一个小作业，请同学们根据以上学到的知识对投影片所示的（1）、（2）、（4）、（5）几种情况进行分析。

4．遗传病与禁止近亲结婚：

禁止近亲结婚是我国婚姻法的规定。为什么将遗传病与婚姻法的规定联系起来？我们首先要了解什么是遗传病。

请同学们看课本P．1 133下面的图。这是一个先天性愚型病患者。这种病人的患病特征主要是天生智力低下，发育迟缓，坐立走都很晚，只会说“爸”、“妈”单音节词，有的缺少抽象思维的能力。这种疾病是天生的，但得这种病的孩子的父母可能是正常的。那么，患者患病的原因到底是什么？经过研究发现，患者的父母产生的生殖细胞中遗传物质发生变化，使患者一生下来就有这种疾病，这就是我们所说的遗传病。

（1）遗传病：由于遗传物质发生变化引起的疾病为遗传病。

遗传病是遗传物质变化引起的，不具有传染性。目前，已经了解的人类遗传病有4000余种，如白化病、色盲、血友病等。其中一些遗传病直接影响患者的正常生活，甚至造成死亡。

以前，遗传病一般是无法治疗的。随着科学技术的发展，科学家们正在力图使发生变化的遗传物质恢复正常的活动来治疗某些遗传病。但目前大多数遗传病仍然不能治疗。

提出问题：遗传病不会传染，也不能治疗，对于它是否可以不管，随它发生？

我们不能治疗，但是我们可以通过一定的措施减少遗传病的发生。这些疾病的患者给家庭带来了精神、经济负担，也对社会造成一定的影响。为提高整个民族的素质，我们应该尽量减少遗传病的发生。如何减少遗传病的发生？

（2）禁止近亲结婚：

根据统计发现，近亲结婚，如表兄妹、表姐弟结婚，婚后所生子女遗传病发生的几率高于非近亲结婚。如白化病，近亲结婚子女患病的可能性是非近亲结婚子女患病可能性的13.5倍；全色盲，近亲结婚子女患病的可能性是非近亲结婚子女患病可能性的17．9倍。我们国家某地有一个山村，由于近亲结婚的人多，出现了许多傻子，被称为“傻子村”。

有的同学会问，为什么近亲结婚，后代遗传病发生的机会会增加？我们知道，携带致病基因的人并不一定表现出遗传病，如由隐性基因引起的遗传病，但这种基因有可能递给下一代。血缘关系远，具有相同致病基因的可能性比较小。而近亲结婚，婚配的双方遗传基因相近，婚后所生子女得遗传病的可能性就大。

为提高整个民族的素质，也为了减少遗传病给家庭。个人带来的痛苦，我国婚姻法明确规定，禁止近亲结婚。表兄妹、表姐弟结婚是违反法律的行为，是不允许的。

小结这节课，我们初步了解了基因是怎样决定生物具体的性状的，这可以帮助我们解释一些遗传现象。我们也初步了解了国家为什么规定近亲禁止结婚的原因和意义。

生物性状的遗传是很复杂的，也是很有趣味的，在这里我们只是学习了最基本的知识。有关这方面的知识，我们在高中还会继续学习。同学们如果有兴趣，可以阅读些有关的书籍，也可以向老师或有关人员请教。

板书设计略

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小资料

1．人类染色体数目的确定：

人类认识染色体已经有100多年的历史了。1882年，德国细胞学家弗鲁门（W．Flemming）在研究细胞分裂时，发现细胞核中有易被碱性染料染上颜色的物质，把它称为染色质。 1888年，德国解剖学家沃德那（w． Waldeyer）将染色质称之为染色体。从此以后，人们对染色体的研究报告不断提出，人们知道了许多生物细胞中的染色体数目。那么，人的染色体数目是多少？30多年前，遗传学家却一直不清楚。有的遗传学家提出人的染色体数目与大猩猩、黑猩猩一样都是48条。1952年，在美国德克萨斯大学工作的美籍华人徐道觉博士意外的发现了人的染色体数目。一天，他对在常规组织培养下的细胞进行观察，无意中发现显微镜下出现铺展得很好的染色体，染色体数目为46条，而不是48条。后来，徐道觉博士花了三个月的时间搞清了“奇迹”出现的原因，不知实验室的哪位实验员把配制的冲洗培养细胞的平衡溶液误配成低渗溶液，细胞膜在低渗溶液中容易涨破，所以染色体逸出，铺展良好，清晰可辨。遗憾的是，虽然徐道觉博士发现了人类染色体不是48条，而是46条，但是由于种种原因，他没有坚持自己的发现。1956年，华裔学者在有兴和他的同事通过实验证明了人的染色体是46条，并发表了实验结果。为此，在有兴荣获美国肯尼迪国际奖。

2．常见生物的染色体数目：

生物

染色体数目

生物

染色体数目

生物

染色体数目

人

46条

驴

62条

水稻

24条

马蛔虫

2条

骡

63条

普通小麦

42条

果蝇

8条

绵羊

54条

大麦

14条

家鸡

78条

山羊

60条

豌豆

14条

犬

78条

猪

38条

玉米

20条

牛

30条

猕猴

42条

18条

马

64条

大猩猩

48条

银杏

24条

3．常见遗传病的遗传方式：

单基因遗传：常染色体显性遗传：并指、多指；

常染色体隐性遗传：白化病、失天性聋哑

X连锁隐性遗传：血友病、红绿色盲；

X连锁显性遗传：抗维生素D佝偻病；

Y连锁遗传：外耳道多毛症；

多基因遗传：唇裂、先天性幽门狭窄、先天性畸形足、脊柱裂、无脑儿；

染色体病：染色体数目异常：先天性愚型病；

染色体结构畸变：猫叫综合症。

4．隐性遗传病的近亲结婚和非近亲结婚的发病率：

疾病名称

遗传病的发病率

表兄妹结婚发病率为非近亲结婚的倍数

此病患者中表兄妹结婚所占％

非近亲结婚

表兄妹结婚

苯丙酮尿症

1:14 500

1:1 700

8.5

35

色素性干皮肤

1:23 000

1:2 200

10.5

40

白化病

1:40 000

1:3 000

13.5

46

全色盲

1:73 000

1:4 100

17.5

53

小头病

1:77 000

1:4 200

18.5

54

黑蒙性白痴

1:310 000

1:8 600

35.5

70

先天性鱼鳞癣

1:1 000 000

1:16 000

63.5

80