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1.越南有什么著名的美食？

2.常州的美食 风味小吃

3.金坛有什么特色小吃

4.广式咸煎饼的做法大全

5.花生可以用来干什么?

6.徐州文化的岁时节庆

越南有什么著名的美食？

越南鸡粉：越南鸡粉的用料非常的考究，各种食材切成丝，颜色鲜艳，勾起人们的食欲。看似简单的料理，却在味道上给人的味蕾以非凡的体验。在加入一点鲜柠檬汁，鲜美的味道还会得到升华，别有一番风味。

虾饼：虾饼是越南一道非常有名的小吃。越南风味浓郁的面糊加上鲜美的大虾，放入油锅进行油炸。面糊外酥里嫩、大虾嫩软的口感才是让众食客欲罢不能的关键因素。

白玫瑰：浪漫的名字下隐藏着美味的秘密。其实“白玫瑰”就是与馄饨很类似，不同点在于“白玫瑰”的外皮更加的晶莹有质感，更加的能挑拨食客的味蕾。在用以越南风味的酱料进行佐食，味道是非常好的。

甘蔗虾：甘蔗虾是越南的一道开胃菜。食材顾名思义一定有甘蔗和虾，甘蔗和虾的完美搭配，在味道上毫无违和感，巧妙而又自然的迸发出了不可言喻的味觉享受。虾肉有着甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下来。

法式面包夹肉：法式面包大家都知道，但是越南的吃法却有所不同，在传统的吃法上有着越南的特色，越南人习惯将腌菜等配料夹到面包中，别看这做法粗犷，但是味道绝对让你赞不绝口。

越南肉粽：这是一道传统 美食 ，是节日必备 美食 。挑选品质优的瘦猪肉是成就这道 美食 的一大原因，将猪肉调好味，放入荷叶进行包裹蒸熟。咬上一口就能体会到香味四溢，唇齿留香的感受。

越南第一个好吃的：法棍面包。

在越南街头随处可见的食物，小推车塞得满满当当的卖着，寻常如我们的鸡蛋灌饼煎饼果子。

其实法棍不外乎面包夹着黄瓜番茄火腿鸡蛋。面包本身口味特殊有嚼劲儿，内馅也融合得十分够味。据说这种有内馅儿的法棍做法只在越南有。我几乎每天都要买一个。而在大叻选旅馆的时候，居然因为不远处有家当地最有名的法棍店来宁愿要了个没窗户的黑屋子。

海鲜火锅。 吃不完没有点，找个图给大家看。

来越南的第一天，因为在楼下随便吃了点，回头看见人家有大虾仁的春卷，对比了一下自己吃得多差，从而悲从中来。

所以逛夜市的时候立马点了虾仁大春卷。

当我们点完大春卷还没开吃，路过一群不懂英文的中国大妈游客凑了过来指着我们的菜表示她们也要吃大春卷。接着一群俄罗斯大妈也如法炮制。

介于我们都来自中国重口味地区，不能完全说它不好吃啊。

鳄鱼肉串，吃起来像牛肉的味道

在芽庄特别喜欢炒饭，粘粘糯糯又颗粒分明。

其实芽庄夜市上菜单里的菜品非常丰富，各种排列组合，而且味道都很好。

被LP推荐却吐槽分量太少的灯笼餐厅

旅游 圣经LP上推荐的灯笼餐厅开设当地厨艺课程。介于时间比较紧没有来学，有些遗憾。但能开设课程的馆子应该不会差吧。

始终就是顶上搭个棚子，不修屋顶。

我想着既然被吐槽分量少，那么多点几个菜也没关系吧。于是——我就悲剧了

吐槽分量少的同志，你是有四个胃吧！！！！

中国人力荐的芽庄餐厅YEN'S

一家叫YEN'S的餐厅被中国人捧上天，特意去尝试了一下，也点了传说中最好吃的几个菜。

装修类似咖啡厅风格，光线暗暗的情调，价格很良心，味道也还不错。只是菜品卖相一般以及拿手机拍照的我太不负责了。

当时没拍外景照，回来找了一张。

越南哈南省北部有一个武岱村（Vu Dai），虽然村庄也已经接入了水电，村民们也过上了现代生活，但那里的一些居民还是喜欢回顾先祖种桑养、菓丝织布为生的日子。每个家庭都有一两个池塘养鱼，这是他们的主要食物来源。

“当越南春节来临的时候，村民们会从池塘中选择一个体重在三千克以上的大黑鲤，来祭拜祖先，为新年的 健康 和幸运而祈祷。这种风俗一直保持到现在。

村民称很久以前，一个名叫Tran Ba Nghiem的祖先为了谋生，离家多年回到村里，开始在一个陶罐里焖鱼，结果做出了一道非常入味好吃的菜，里面满满都是家的味道。

武岱村的居民们与陶匠合作，只做了更加合适的陶罐及锅盖，这样的焖鱼罐就此诞生，其独特的制作方法，带来了特定的香味和味道，这个村子也以此闻名。

随着开发 旅游 业，国内外的很多游客都知道了这道菜，一个陶罐与鱼之间的碰撞就此发生。

村民们将鲤鱼用姜，辣椒，柠檬和许多其他配料腌制鱼之后放入陶罐焖煮16个小时。做出来的鱼酥软入味，口感极佳被游客所喜爱。

村民表示，按照我们的传统做鱼方式，在焖鱼之前必须撒一把米进锅里，煮几个小时，在阳光下晒半天，以确保陶罐不会破裂。

鱼应该是三到五公斤之间的一条黑色鲤鱼，切成大块，用新鲜的姜，柠檬，洋葱，猪肉汤，猪肉，椰奶，鱼酱，辣椒等配料腌制和胡椒一同烹煮。上述配料覆盖在鱼身上。

用来炖鱼的木材应该是龙眼木，因为它能帮助陶锅排出土腥味，给鱼带来最佳的味道。在焖制过程中，应保持火源持续稳定，鱼本来是肉质坚硬的，熬制到骨头都是软的。

一位年轻的村民阮文安率先将“红烧鱼”带到互联网上，建立了一个送货系统。目的是开发和传播村子里的传统 美食 。而且收到了许多订单，全年提供红烧鱼，特别是在春节期间。

越南民众很喜欢这道菜，总是会在春节订购一罐武岱红烧鱼。这不仅开胃，它也很好的消化。

河粉，说到越南的 美食 ，最不能不提的就是河粉，越南的鲜河粉，是将米糊“片”在笼屉上蒸定型，然后再用刀片划成长条，放凉，直接拌吃，或者兑上牛肉汤、鸡汤，盖上肉码，配上各种香叶，挤上柠檬、撒上小米辣、淋上鱼露开吃。一碗越南粉，看上去清清淡淡，实际却低调的藏下了许多内容在里面，让人一吃难忘。越南粉让越南整个的带有一种清爽低敛的情调，根据材料的不同，配比的多少，更能生出各不相同的风味口感来，越南街头各类风格样式的河粉档里，总有一份越南粉会击中你的肠胃。

春卷、小卷粉，同样是非常清爽的小吃，皮都是米粉调成米糊，再摊薄了蒸熟做成的，裹上各种馅料，蘸着加了鱼露和九层塔、薄荷叶的蘸水吃，酸甜辣鲜，很有热带风味。

越南的大部分 美食 里都有鱼露的身影，共同完成对越南味“酸、甜、鲜”的打造，但吃不惯鱼露的人，也会因此对越南风味敬而远之。

青木瓜沙拉，青木瓜去皮，细细切丝，漂洗以后，拌上柠檬汁、小米辣、香叶等等，吃起来又嫩又酸甜适口，搭配越南**《青木瓜之味》食用，感觉更好。

法棍三明治，法棍剖开，夹上肉、香叶、蘸水果汁，这就是独具特色的越式三明治。

甘蔗虾，甘蔗去皮，切成小段，在外面裹上一团拌好了味道的虾泥，下油锅炸香，吃的时候像啃鸡腿，特别爽，连皮带骨都可以吃，特别香。

滴漏咖啡

鸭仔蛋，类似于国内毛鸡蛋，活珠子一类吃食，只是在越南换成了孵化至10来来天的鸭蛋，而不是鸡蛋。蒸熟的鸭蛋，先喝里面的汁儿，再吃肉，蘸椒盐吃，配罗勒叶，去腥。

炸馄饨，虽然翻译成馄饨，其实越南的这种馄饨和国内的很不一样，首先馄饨皮不是用面粉而是用米面粉做成的。在薄薄的两块米面皮里夹上肉馅，也不是包成馄饨状，而只是将两张皮的边角收拢，成一个四方形的小兜，然后在油锅里炸熟，捞起来以后，在小兜里再加上炒好的馅料和生番茄碎，淋上酱汁，才算完成。整个的亚热带风味特色，很值得一尝。

当然啦，越南特色 美食 还有很多，光是水果就吃不遍，这里就不赘述了。

（整理自网络）

1.越南春卷

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理，越南春卷在北美十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司。

2.越南粉

3.越南甘蔗虾

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

4.越南煎饼 越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃，在平底不粘锅，倒上一勺豆油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微色并凝结后，在米饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。在作为馅料的食材放入后，将锅盖盖上，锅里发出“滋滋”的油煎米粉声，阵阵香气从锅盖钻出直入口鼻。

5.越南夹肉面包

夹肉面包好就好在猪肝酱。猪肝酱一般用新鲜的猪肝和肥瘦相宜的猪肉制作。先把这两样东西剁碎，然后与紫葱头、食盐、胡椒搅匀，最后蒸3至4小时即可。各种酸菜在腌制前要洗净，晾九成干，再用糖和醋腌制。食用时，放上一点用辣椒酱、番茄酱和蛋黄酱等制成的调味汁。”

6.越南咖喱蟹和越南烤吐司

　越南民族的饮食代表了越南的文化特征，炎热的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主食为大米、糯米、各种青菜、豆、水果与越南各地区的山珍海味特产。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家庭饭中的红烧、汤、炒、凉菜等。

　1, 越南牛肉粉

　在越南里粉是最常见的食物。用牛骨熬制成的鲜汤，加入顺滑的越南河粉。配料有多种多样，什么牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加鸡片海鲜都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因为牛肉不会另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家制作的口感具有弹性的猪肉丸和牛血，撒上葱花、香菜、生豆芽，直接加入熬制已久的热汤，以至于牛肉的口感十分嫩滑，端上台面的牛肉粉有着一阵扑鼻而来的香味。第一口是喝汤，浓浓的粉汤进入口腔，令人流连忘返，打开一天美好心情的大门。搭配着越南特有的紫苏、薄荷等生菜，沾着鱼露，开启细心品味一碗走心的牛肉粉。人均消费10-15RMB。

　

　2, COFFEE

　来到越南，一定要喝一杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有种特殊的浓郁的烘焙香味，淡淡的一点苦感，慢悠悠的喝一口，口感细滑湿润。舒适的环境给人带来放松的心情，一杯黑咖啡有助于肠胃消化，清晨来到这里点上一杯滴漏咖啡，与朋友闲聊几句，十分地惬意。人均消费10-20RMB。

　

　3，糯米鸡

　糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金**的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开沾酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃人均消费50-100RMB。

　

　4，簸箕粉，又称烤肉粉。

　烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特调酱汁，入口的味道简直让人惊叹，自然而不油腻。很特别的是，猪肉上覆盖的竟一层是茶叶，不仅去腻还有淡淡的茶香。蘸料每人一碗，另外配制一份重口味蘸料，叫虾酱，闻起来很臭，接触第一口十分抵触，加入柠檬和辣椒等配料再吃，就开始慢慢的接受到回味无穷。人均消费15-30RMB。

　

　5，海鲜火锅

　一整锅海鲜煮起来就是这样子的，中间一只大虾，旁边排着若干小虾，再加上一些贝类，一顿海鲜大餐就完成了。美味的海鲜火锅实在令人回味无穷，说了辣么多，上点图让亲爱的你饱饱眼福吧！人均消费100rmb左右。

　

　6, 越南肉粽

　肉粽是越南的传统 美食 ,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上，这种肉粽是完全用肉来做成的。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉

　

　7, 虾饼

　虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。

　

　8, 越式灌肠

　越式灌肠也是越南人喜欢的 美食 。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。

　

　9, 越南春卷

　越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口

　

　10, 炸象鱼

　炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。

　

　11, 越南牛奶果

　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，怎么越南的水果都比台湾的小一号，甚至两号，但体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊，台湾吃不到的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘**，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。

　

在很长一段时间里，越南菜都被笼罩在中国菜和泰国菜的光环之下。但现在越南菜正以自己的特点飞速发展。世界各地的 美食 家纷纷来越南品尝 美食 ，并向人们传达了这样的信息：越南菜是美味的。

越南菜口味清爽顺口，受中国和法国的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。只有很少的黄油，很少的盐，没有开胃酱，没有色拉油，也没有黏而甜的红色的酱，越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比较受中国吃货的喜欢。

由于中国的影响，越南人使用筷子并喜欢上了面条。

由于占婆的影响，越南的烹饪中有了调味品和咖喱。

因为蒙古人的影响，越南人开始食用牛肉。

食用牛肉也可能是受法国这个最先食用面包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影响。

所有这些都被吸收进越南菜中并加以创新。

在越南菜中，做菜的很多歩骤都是在餐桌上完成的，包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、烧烤，这些都是典型越南烹饪的一部分。

但并不是说做越南菜不需要准备工作：切菜、切丝、切肉丁、切海鲜、酱汁的调制和上菜的摆设都需要很多人参与，并且也很费时间。

今天推荐几道经典的越南 美食 ，也是到当地旅行不行不尝的 美食 ！

越南河粉

它是越南的百年经典 美食 ，在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。它融入了中国和法国的烹饪文化，中国人喜欢吃，西方人也喜欢吃，到越南 旅游 必吃越南河粉。

越式春卷

越式春卷馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用生菜叶裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

Banh uol cuon

Banh uol cuon通常指另外一种春卷，是一种软的伴有猪肉的米卷，要蘸一种浓浓的花生酱享用。

漏滴咖啡

受法国遗风影响，喝咖啡已成为越南人普遍的习惯。但他们喝法独特，使用一种铝制的咖啡冲泡器，这种器皿的底部有个小洞，里面装上咖啡粉，冲入热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。

法棍面包

由于越南曾为法国的殖民地，所以，法国人也将这种餐桌上的充饥食品带到了越南，成为了越南人民早餐餐桌上最常见的食品，就像油条豆浆对于我们一样。法棍面包特别有嚼劲，微微带些酸味，吃的时候加上蔬菜和肉的组合，营养又美味。

甘蔗虾

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候蘸一点辣椒梅子酱，风味更佳。

越南粽子

越南粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。里面包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。方形粽子用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。

炸象鱼

炸象鱼也是相当值得推荐的一道越南名菜。

一条约比一个手掌略大的鱼,彻头彻尾的炸它一番,炸到那条鱼全身酥麻、香脆可口。

即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃，因为连骨头也可以吃。

热带水果

到越南，热带水果是最不能错过的!

越南的气候非常适合热带水果，这里路边就会出售新鲜的水果，火龙果、菠萝蜜、山竹、榴莲等都是非常好的选择。

最重要的是这里的水果价格低廉，比国内便宜太多，而口味比国内好上几倍。

答案来源作者：吴桐雨

越南地处热带，一年四季炎热，所以饮食偏淡。有什么好吃的呢，就主要说下小吃吧。而小吃最多，最集中的当属河内的还剑湖周边，在这里基本都能找到所有越南特色小吃。这里有烤肉糯米饭，凉拌牛瓜丝，炸春卷，牛肉粉，炒田螺，小卷粉等等。这些小吃或多或少都有中国小吃的影子，这是因为以前有大量华人到越南谋生，中国的小吃传到越南，慢慢形成自己的特点。

越南曾经在二战的时候被法国殖民，这注定了那里藏着诸多的法国 美食 。

可能我们很多人很熟悉的越南法棍也是这样，从法国演变而来，到了越南之后因为物资的匮乏，原料从小麦面粉变为了粘米粉。这也让越南法棍的口感比法国法官更加的绵软。

越南法棍里面抹的是越南盛产的肝酱，越南扎肉，青红萝卜丝、香菜，甚至还有当地特有的辣椒酱。

和很多法国的面包店不同，越南的法棍更多的是被推车在街上售卖，这样的法棍就算最贵的也不过折合成人民币才15元而已。

除了地方特色的越南法棍之外，越南最有名的食物应该就是牛肉河粉了。

越南河粉有个特别的名字叫Pho。越南河粉的汤底，得用黄牛肉来吊。今儿的汤底一般不腥不膻，汤头浓郁。一般刚进一个河粉店，桌上码满一盘九层塔，一盘黄豆芽儿，还有一盘青柠檬，用于调味儿。九层塔味牛肉河粉带来了清香，黄豆芽提升了鲜味，而青柠檬当然是酸味了。

我最喜欢的还是再叫上一碟辣椒圈放在汤里。这样下去，满满当当一碗河粉加上汤，进了喉咙，也一定是呲脖子汗流。

越南的 美食 很多，很出彩，好多东西还是值得亲临当地一试的！

越南牛肉河粉

“ 爱上她，就是爱上她的汤——一碗简单的越南牛肉河粉 ”

准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。

处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。

干烤香料：将肉桂，八角，丁香，香菜种子在干锅上烧1至2分钟，经常搅拌，防止香料烧焦。

往放香料的锅里，加入牛肉汤，酱油，鱼汁，切碎的胡萝卜，处理过生姜和洋葱。

煮肉汤：盖上盖子，把肉汤煮至沸腾，然后用中火。盖上盖子，继续煮30分钟，让香料的味道都渗透在汤里

冻牛肉15分钟：煮汤的时候，把牛肉放在盘子里，盖上保鲜膜，冷冻15分钟，但牛肉不应完全冷冻，肉的边缘应该是软的，这样这会使牛肉更容易切。

切牛肉：从冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以后，冷藏牛肉，等开始做了再拿出来。

煮米粉：将第二个锅里的水烧开，放入米粉开始煮，分别置于两个碗里

准备配料：将葱和辣椒切成碎末，留待备用，豆芽放在面碗底部。

处理肉汤：准备一个漏勺，将肉沥出，留下汤汁，再肉汤倒在锅中，用小火煮，记住不要煮得沸腾。

往面条碗上加几片生牛肉，均匀铺成一层。

将滚热的肉汤均匀浇入每一个碗中。

牛肉居然很快就滚熟了。

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

越南 美食 很多，好吃又便宜，不过便宜仅限在越南国内，到了中国价格就不一样了。越南著名的 美食 一定不会少了牛肉粉，牛肉粉是世界有名的。做法也相当的讲究，越南全国绝大部分处于高温地带，所以饮食会偏喜好能生津开胃的食物，植物香料也特别的多，比如香茅，薄荷，柠檬等等。越南的牛肉粉也是少不了这些食材。

自己做牛肉粉需要以下食材：牛骨 洋葱 生菜 豆芽 牛里脊 柠檬 香菜 鱼露 胡椒粉

步骤：

1：牛骨焯水后熬制两个小时

2：牛里脊切薄片，越薄越好。

3：米粉焯水后放入过冷水备用。

4：豆芽焯熟备用

5：柠檬切开两半，一半切片，另一半备用。

6：汤碗里装米粉，铺上豆芽和牛肉片

7：撒盐 和胡椒 生抽 鸡精

8：把烧得滚烫的牛骨汤浇在牛肉片上

9：用另外半个柠檬挤汁在牛肉上

10：把切好的洋葱和生菜，香菜，柠檬片码在牛肉面上。

常州的美食 风味小吃

常州去了一定要吃小吃才正宗而且花钱不多

·加蟹小笼包

清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。

·蟹壳黄

蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

·鸡汤菜肉馄饨

鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，有40多年历史。其特点：皮子滑爽，馅心香鲜，肥而不腻，味美可口。

·酒酿元宵

酒酿元宵是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

·银丝面

银丝面是常州特色品种，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。

·芝麻糖

常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时有人曾作诗一首曰："山外青山楼外楼，西湖歌舞几...

·大麻糕

常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香...

·萝卜干

去过常州的人会说："常州有一怪，萝卜干作下酒菜。"正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，采用独特的腌制工艺，并配以风味别致的佐料。故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不...

·虾饼

有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载："虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。"色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

·马蹄酥

清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。

·三鲜馄饨

馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称"三鲜"。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。

金坛有什么特色小吃

金坛的特色小吃

1、加蟹小笼馒头

首创于清道光年间，用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃，是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。

加蟹小笼包，原来叫加蟹小笼馒头。（馒头诞生时本无包子这一称呼。宋朝开始北方人把有陷的馒头叫做包子，而南方仍然一律称为馒头。

如今随着普通话的推广南方也开始称包子了。小笼馒头诞生时，常州人仍无包子一说，故名为小笼馒头；如今因为语言环境的变化，一般都称为小笼包。

2、蟹壳黄

俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。

蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其

特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。? 蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。

3、虾饼

有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。

虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

4、马蹄酥

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。

马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统烘炉烘制。已收入《中国名点菜谱》。?

5、酒酿元宵

酒酿元宵是江苏常州地区传统特色小吃之一，民间过春节，元宵节时有吃圆子的风俗。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

酒酿元宵选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则为桂花酒酿。?

6、三鲜馄饨

馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。

7、银丝面

常州银丝面是江苏常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。

1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

银丝面选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制。为《中国小吃谱》收辑品种之一。

广式咸煎饼的做法大全

原料：面粉。调料：白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓匀。2、把大面团分成很多很多很多个的小面团。3、把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞。4、最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦。

主料4人份

面粉适量

辅料

苏打粉适量

碱适量

老酵面适量

白芝麻适量

白糖适量

花生油适量

腐乳汁适量

步骤1

将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀

步骤2

把大面团分成很多很多很多个的小面团

步骤3咸煎饼的做法大全

把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞

步骤4咸煎饼的做法图解

最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦

成品图

烹饪技巧

据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道最好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写德昌咸煎饼。从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食

德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香

花生可以用来干什么?

1、控制食欲：花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。

2、有助减盐：咸味花生不但能满足吃咸的爱好，还不容易导致摄入过量食盐。

3、稳定血糖：研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4、保持心脏健康：吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

花生的选购和储存

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

人民网-花生有7大功效?和什么一起吃最好

徐州文化的岁时节庆

春节

徐州一带，欢渡春节习称“过年”，主要习俗有：

(一)叫火烛 中华民国成立前，从腊月(农历十二月)初一起，各村镇便要设专人打更。打更人除敲锣击鼓表示时辰外，边打边喊：“小心火烛，谨守门户”，“柴仓要清、水缸要满”。提醒人们注意防火防盗。徐州城里，则有乞丐头出面，肩扛木牌，上面贴着衙门告示，走街串巷，叫喊“防火防盗”等警旬。

(二)送财神腊月二十以后，乞丐向所在地住户遍送财神像。到正月(农历一月)初五前后，乞丐们分别拿着木版，去各家用版对证，向各家索取年馍(过年蒸的馒头)。

(三)打尘 进入腊月下旬，家家要。打尘”(俗称“扫屋”)，即进行一次较为彻底的室内外卫生和个人卫生扫除。个人卫生一般在除夕那天进行，除沐浴外，一定要理发，俗称“不留隔年头”。

(四)办年货 从腊月下半月开始办年货，鸡鱼肉蛋外，另准备一些传统食品，如摭糖、炸麻叶子、油炸果、丸子等。此外，剁上够吃好几天的饺子馅，蒸好够十数天吃的馒头。

(五)蒸馒头(年馍)很有讲究，有实心的、包馅的、枣花的等多种样式。有的食用，有的祭祖、供神，有的送乞丐以至饲牲畜等。由于馒头蒸的多，放久了变干龟裂，俗称。发笑”。寓意新的一年丰衣足食，幸福快乐。

(六)送节礼 送节礼多在亲戚中间进行。最迟不得超过除夕。节礼也就是几斤糕

点，送男性长辈的，往往加一二瓶酒。但新女婿，尤其是即将结婚的未婚女婿，送节礼极为讲究。活鸡、鲜鲤鱼、糕点、酒是必不可缺的，每样最少也得4只(包)，多的有达16只(包)的。摆阔气的还要另加名烟、现钞，女方只收一半，另回一半。

(七)贴年画、春联春节前，人们要购买新年画装饰住房。象征吉祥如意的雄鸡图、象征富贵有余的鲤鱼图等，普遍受到人们的喜爱；年轻妇女则爱把“胖娃娃”类的年画张贴在卧室里。

贴春联多在除夕这天，用红纸写好后，贴在大门及门框上。另用红纸截小方块，以一角朝上，写上“福”、“寿”等，贴在家具及大件器皿上。门楣上贴各色剪纸，祈交好运，故俗称其为“运箴(迁)”。另有用桃树枝插在门侧的，大概是古桃符的一种象征。

(八)除夕守岁 过去守岁时，一家人围炉而坐，吃着各种茶点、包着扁食(饺子)，话旧谈新。黎明前，讲究放一挂鞭炮。电视普及以来，守岁改成看电视，鞭炮也多改在午夜零时燃放。

(九)祭神拜祖、磕辞岁头 除夕这天，各家把蒸好的枣山、枣花馒头，各插“花杂”，与扁食一起放在神轴(或观音像、或关帝像、财神像，视各自信仰而定)前的供桌上，连同栗子、白果、红枣、桂元、核桃五种果品一起，称为“素供”。供桌前放一方桌，桌上放一盏点燃的铜灯，一个铜磐，方桌前放拜垫。另有_间房内供放祖宗神龛。神龛前的供桌上，放宵、鱼、肉、丸子、海味计五种，俗称“荤供”。定更(晚8时)前后，全家人均换穿新衣，先在院内焚烧松籽，俗称“熬岁”。夜半时敬神，设天地桌，供果品、扁食、馒头，酌酒三杯，点燃通宵烛，上大柱香，香炉中插天地码，桌前烧元宝(锡箔质)I然后分长幼叩拜，敬天地、神像、祖宗，同时鸣放鞭炮，俗称“迎神”(除夕日诸神下界)。稍歇，全家人再到祖宗神龛前跪拜。拜

过祖宗，家长夫妇端坐在椅上，晚辈们依次叩一个头，之后卑幼者逐一向尊长者叩头，俗称‘‘磕辞岁头”。

(十)拜年春节早晨起来，第一件大事便是拜年。先由家长率全家向祖宗拜年，然后全家人向家长，卑幼者向尊长者逐一拜年。未成年者，拜年时可得到“押岁钱”．全家人拜完后，即出门向亲友、近邻中的长辈们拜年．此时熟悉的人在路上见面，必互揖，同贺“新年好”、“恭禧发财”。

(十一)吃素扁食春节这天必吃素扁食，不准吃荤馅的(近10年来，这一传统习俗已被年轻人打破)。扁食中有几个包入铜钱(后改镍币)，谁吃到了，表示新年有福，事事顺遂。有心计的主妇，往往在包钱的扁食上做记号，煮熟后特意盛给老人及孩子们吃，以娱t全家。俗话又说t“初一不动荤，初二肉里蹲”，从初二起，大吃大喝，请人喝酒便开始了。

五忙

正月初五，徐州人称为“五忙”。早晨起来，先焚香供神，晚上再收供，延至正月十五才停止。五忙这天，禁忌动针线。凡商店都进行盘货、清算上一年盈亏，发股息、分红利。此外，这天起，郊区及周围数十里之内的民众，多到城内城隍庙进香，直延至正月十五。

元宵节

(一)吃元宵、大包子农历正月十五是元宵节。徐州习俗，元宵节一定要煮元宵，蒸大包子。 ‘

(二)赏灯、赏月 元宵节家家做灯、人人赏灯。较有特色的是一种面灯，蒸大包子时专门蒸制的，形如钵，唯上沿捏成莲花边，里面放些豆油(香油更佳)，另用新棉花做灯捻(芯)，油燃尽后，面灯也烤得黄黄的，食来脆香可口。

丰、沛县一带，面灯最负盛名．农民多蒸成十二种属相或标志十二个月的面灯．晚间点燃后放大门、畜房旁边和鸡舍、石磨、粮囤、灶台上。以灯内水量和灯花预卜当年各月雨量和年景。

(三)抛(heng)刷把帚 元宵节这天晚上，徐州东南睢宁、古邳一带有抛刷把帚的“放火”习俗。元宵节的前几日，孩子们就开始搜集刷把帚了。元宵节的晚上，孩子们把刷把帚拿到空地，将其点燃，抛向天空，掉下来再抛上去。边抛边唱：“刷把子，琉璃灯，老和尚帽子大窟窿。刷把子，琉璃灯，一棵秫秫(高粱为小秫秫，玉米为大秫秫)打半升”。

新沂县一带的“抛刷帚把”及游戏时所唱歌谣与此相同，但时间在农历二月二。

(四)玩“的的虮” “的的虮”是古邳一带的说法，因溅落的火星象虱虮一样细小而得名。徐州城区及丰沛一带，则称为“滴溜金儿”，意即拿在手中，一挥一舞之间，必散落一溜金星。这种小焰火，城乡孩子们都爱玩。

立春

立春这天，徐州一带有两种活动：

(一)画壁立春这天，新沂农村家家要用红土在墙上画上马叉、锐、镰、犁、耙和牛、马等。同时，把牛角涂成红色，驴、马、骡的身

上画上许多红色斑纹。立春前，集市上专有这种红土出售。

(二)咬春立春这天，人们按照历书上打春的时刻，吃青萝卜，叫做“咬春”。俗称“咬春”可以使人全年百病不生，又认为老年人“咬春”可以固齿。立春这天的青萝卜，价格也贵些。

二月二

农历二月二，徐州俗称“龙抬头”，因从此雷声渐多。“二月二”的活动有好几种。

(一)诅咒害虫 二月二正处于“惊蜇”时。从此，百虫都从冬眠状态中醒来，开始活动。所以，这天早晨人们醒来后，未起床，先用一件东西敲床桄，边敲边念：“二月二，敲床桄，香大姐(臭虫)，下南乡(意即走得远远的)。”晚上，则取春节点剩下的蜡烛，点燃后遍照各处及墙壁、墙角，同时口念祷词：“年时蜡烛照粉墙，蝎子蚰蜒土里藏。”照毕，一手拿个瓢，一边念咒：“二月二敲瓢礤，十窝老鼠九窝瞎。”

(二)祭土地神二月二要到土地庙设祭上贡，因为农村往往从这一天开始准备春耕。为表吉利，早晨起来，先用柴木灰在庭院里及晒谷场上围成仓形，当中放点麦粒、谷子(城里放铜元或银元)，口念祷词：“二月二、龙抬头，大仓满、小仓流”。新沂一带，年前蒸几个“仓龙”，仓龙的嘴里含一枚制钱，眼里点两粒高粱，龙须以高粱荛子制成。把它埋在粮食里，到二月二这天拿出来，放在锅里馏一遍，然后全家分食。

(三)吃蝎子爪丰、沛县一带，炒糖豆给孩子吃，名为“吃蝎子爪”。据说可以免遭蝎子螫。有的将春节留下的大馒头蒸一蒸给老人吃，认为可以免腰疼；将元宵节留下的面灯给青壮年吃，认为可以增强体力。订婚的男女多在这一天换“庚帖”。

(四)吃糖豆 徐州城中，二月二必须爆玉米花、大米花、黄豆等类的食物给孩子吃。

另外，炒用白面制作的糖豆吃。近年来，炒制多改为油炸。

花朝节

农历二月十二，徐州称为“百花生日”——花朝节。这一天，文人，尤其诗人们喜爱相聚品茗或喝酒，赏花品诗。

清明节

(一)祭祖、扫墓清明节是传统上坟祭祖的日子。中华人民共和国成立后，机关、学校、工厂等有集体组织祭扫烈士墓的习俗。

(二)寒食、踏青清明时节，人们于扫墓之后，往往踏青春游。午餐多为冷餐，尤似古时的寒食风俗。

(三)插柳徐州风俗，清明这天，门上要插几根柳枝。俗称：“清明不插柳，死了变成大黄狗”。

(四)放风筝 清明前后放风筝是传统习俗，但对风筝的制作工艺不太讲究。近几年，徐州的风筝爱好者连续在清明节搞了几次风筝友谊赛。

端午节

(一)吃粽子、鸡蛋、独头蒜 徐州习俗，五月初五这天早晨，一定要吃煮熟的粽子、鸡蛋和独头蒜。

(二)喝雄黄酒 端午节的中午，全家聚餐，喝雄黄酒。喝酒前，必先蘸一些酒抹在儿童的鼻孔、耳朵、肚脐、囟门、腰间(“命门穴”处)、手心、脚心等处，以为可以避毒虫祛百病。这一天，小孩子要带香荷包，穿五毒鞋(或虎头鞋)、五毒衣(从商店中买，衣服上有五种毒虫的图案)。

(三)插艾端午节这天，徐州人必在门

上插几支艾条。俗称：“端午不插艾，死了变成老鳖盖”，

六月初一

徐州北沛县一带，称农历六月初一为“过小年”，实为庆祝夏收。家家蒸馒头，买鱼肉改善生活，置挑、李、杏、大馒头于院中供桌上，焚香、放爆竹敬天地神灵。小儿种痘，于这天交红子。

六月六

六月六为“曝阳节”。徐州城乡，人们习惯将衣服、书籍等物拿出来晒。俗话说：“六月六，晒龙衣，湿了龙衣烂蓑衣”。如这一天下雨，则认为是个涝年。

乞巧节

(一)乞巧农历七月初七是乞巧节，相传这天是织女与牛郎相会的日子。徐州风俗，这天晚上，少女们在月下用红线认(穿)针，比赛看谁快、谁巧；还有下赌注的，赢者称为“得彩”，认为最心灵手巧。

(二)听悄悄话初八时凌晨(俗称初七夜里)，鸡叫三遍后，叫童男、童女在莓豆花棚下间隙外凝神细听，据说可以听到牛郎织女的悄悄话。如果这天下雨，人们习称是牛郎织女相对哭泣的眼泪。

中元节

农历七月十五是中元节，俗称“鬼节”。这一天要焚箔祭祖，晚上要举行盂兰盆会，请僧人祭坛颂经，超度亡魂。人们往往要用纸做荷花灯，点上蜡烛，放在河中，俗称“放河灯”。

中秋节

农历八月十五是中秋节，徐州人过节习俗，这一天仅次于春节。

(一)蒸月饼蒸月饼花样很多，较有特色的是蒸一只大大的、圆圆的多层月饼，全家

人分吃，代表一家人团圆幸福。此外，还蒸些兔子、刺猬、龙等形状的面食。

(二)拜月 中秋节的晚上，月亮升起后，便朝东摆一个供桌，点香烛，放月饼、水果等供品，然后鸣放鞭炮，全家人叩头拜月。拜过月后，在月下摆宴，全家共饮团圆酒。

重阳节

农历九月初九是重阳节。徐州人尤其是老人们、文化人，往往联袂登高(爬山)，并选山石平整的地方，摆上酒菜，燃野草炙热酒后，酣饮至晚才回。历史上，文人多爱登项羽戏马台，在此台上，望上可领略天高云淡的爽秋，下望可俯瞰全城的景色。南宋文天样也曾于这天在徐州登戏马台并赋诗咏志。

这一天，徐州喝菊花酒的人很多，饭店也多卖些油炸的菊花点心，插茱萸者虽有，但未成众俗。

重阳节孝敬老人，是十一届三中全会以来新兴的风尚。近几年来，许多人称这一天为“敬老日”、“老人节”。

月当头

农历十一月十五日，徐州称为“月当头”。临近这一天时，各酒店就贴上了对联：“万事不如杯在手，一年几见月当头。”因为这一天夜半时分，月亮几乎是垂直地挂在天上，地上的物体很难见到影子，即使是很深的井里，也能见到月亮的倒影。人们为观赏这一奇景，便摆上酒宴，慢酌长谈，等待这一时刻的到来，俗称“喝当头酒”。喝酒时，往往竖一竹竿在旁，使与地面垂直，以观赏月到中天、竹竿影子渐渐?肖失的景观。

冬至

冬至这天，徐州叫“立大冬”，俗称“立大冬，长一葱”(意即此后白天渐长)。徐州习俗，这一天要吃“冬疙瘩”(又名“猫耳朵”，一种形似猫耳朵的水饺)。人们认为，吃了冬疙瘩，冬季便不会生冻疮。

腊八节

农历十二月初八是“腊八节”，腊八这天要吃腊八粥。腊八粥分甜咸两种，甜的多投瓜仁果脯，成的则放入豆腐皮、香干丝、榨菜丁、冬菜、笋丝、肉丝等。粥煮好后，要盛上些先送亲邻，有小孩的人家让小孩多吃些亲友送的粥，以为可以“拉巴拉巴”(徐州话“拉巴”有扶助提携之意)。．

腊八节源出佛教，这天，各寺院尼庵都要用大锅煮粥，分送施主家，借以讨取布施。

祭灶

腊月下旬有祭灶活动，俗称“官三民四，王八二十五”(意即二十五再祭灶，就是不懂礼的表现)。祭灶这天，先请灶君码(即买灶君像，码为红、绿、黄三色印刷)，晚上贴在灶上，两侧加对联为：‘‘上天言好事，下界保平安”，上额写：“一家之主”，同时念道：“灶王灶王，请你吃糖，上天言好事，回宫降吉祥”，或“灶老爷上天，多说方便，少说是非，全家平安”。以为灶王‘‘吃了人家的嘴软”，不会说坏话。

敬灶神时，全家依次叩拜，把谷糖打开上供，并抹一点在灶君嘴上。二更后收供，全家分吃谷糖。此外还要吃锅盔。 城阻庙会

每逢农历正月初五、清明、七月十五日和十月初一、除夕，必有城隍庙会。以年初为例。初五二更后，道士击法器颂经。初六日，俗称城隍启印视事日，城乡民众纷纷来进香，直到元宵节后才渐渐停止。逢会期间，庙内灯火辉煌、烟雾迷漫，城内各街上踩高跷的、划旱船的、耍大头的、舞狮子的你来我往，热闹非凡。

清明节(上元节)、七月十五(中元节)、十月一(下元节)为城隍出巡日，由庙中道士组织人众抬了城隍老爷的大驾(塑像)出巡。

火神庙会

农历正月初七是火神庙会。过去，徐州旧城四门内都有小型的火神庙，统一街西传薪阁内有一座“传薪庙”，内供火神，气势庄严。会期这天，人们纷纷前来烧香还愿，希望避免火灾。现各庙早已不存。

阎王会

农历正月初八是阎王会。这是过去徐州城内较盛大的庙会。虽然范增墓(今名东汉墓)南坡有“十王堂”，内供十殿阎罗的牌位，但庙会却在城隍庙举行。这天赶会的人多，很多人往往挤不进廊房，便将香、锡箔投入院内大鼎中，跪下叩头了事。

玉皇庙会

农历正月初九是玉皇庙会。传说这一天是玉皇的生日。徐州的玉皇庙在西关校场西北，会期来观看道场、游玩的人很多。

人祖庙会

农历正月十三是人祖庙会。人祖庙在奎西巷西端，庙中供人祖——盘古氏像。民国时期庙内已无庙主，逢会期由住在庙里的贫困户照料。

黄楼会

正月十六日为黄楼会。黄楼始建于宋代，内供徐州太守苏轼及女儿苏姑像。宋熙宁十年(1077年)，徐州发大水，相传苏姑为救徐州百姓，投水献身，大水才退(实为苏轼率全城军民抗洪)。建黄楼既是纪念苏姑，也有循“五行说”，黄土镇水的意思。会期这天，女孩子及老年妇女赶会的很多。

福神会

农历二月初二是福神会。徐州人说的福神，是“土地老爷”。福神祠极小，从初一晚上，

当地居民便来上香、燃烛、放鞭炮。上供后，街坊邻居便一块聚餐，饭后便打起锣鼓，热闹一番，俗称为土地爷“暖寿”。初二一大早，再来上香叩拜。

云龙山会

农历二月十九是云龙山会，相传这天是观音菩萨的生日，又称“观音会”。云龙山在城南近郊，又是徐州最负盛名的游览盛地。所以赶会的人很多，规模仅次于城隍庙会和泰山会。会期有人来求子。山上山下，各种土特产、工艺品、传统风味小吃极多。

蟠桃会

农历三月初三是蟠桃会，相传这天是王母娘娘的生日。蟠桃会这天，与其说是拜王母，倒不如说是参加物资交流会。庙前广场以牲畜市场最大，农具市场次之。此外也有家常用器JL童玩具等。

地藏王会

农历四月初八是地藏王会。城西关原有地藏王堂一座。会期前，该堂用大红纸印刷“会帖”广为散发，通知会期。赴会烧香的人多是老年妇女。

泰山会

农历四月十五是泰山会。这是以徐州为中心，方圆数百里内最大的盛会。会期长约20天，各项活动极多。

(一)磕大头前来烧香者，从山北麓曹山亭开始，每上一台阶便磕一个头，以示虔诚，称为“磕大头的”。

(二)文艺活动会期各类戏剧团、杂技、马戏、曲艺和民间杂耍、舞蹈极多，各有场地。

(三)物资交流从四月初一起，各行业及民间手艺人即纷纷把自己的货物带到山下，摆摊设点。象竹器市、木器市、铁器市、石料市、牲口市(附有溜牲口的场子)、苇席市等都很繁华。因赶会人多，会期又长，民国时期。警察局派员驻会，以维持秩序。

中华人民共和国成立后，泰山会曾多次被作为物资交流大会。中，泰山庙宇被夷为平地，庙会遂废。1977年后庙会略有恢复，但大不如前。

五毒庙会

农历五月初五是五毒庙会。五毒庙在城东关大坝头北故黄河畔，庙内敬“五毒老爷”(即瘟神)，庙宇平时由尼姑掌管。庙东柳树林极为宽敞，庙会时各类曲艺、占卜、跑江湖卖药、卖艺的都在里边设摊。

五毒庙地处故黄河畔，逢会时，河中有各式渡船，既作摆渡，又可游玩。两岸河摊上下到处都是各类游艺场。时，庙宇被拆，庙会从此停止。近年庙宇重修，庙会也慢慢恢复。

关帝庙会

农历五月十三是关帝(三国时关羽)庙会。徐州关帝庙较多，仅云龙山下一处规模较大。另外，关帝庙中还供有岳飞的牌位。相传五月十三是关羽的生日，因为历代统治者都借关羽来宣扬“忠义”，往往派员到各地致祭。徐州关帝庙会期很热闹，习武的人、帮会的人纷纷来赶会。

留侯庙会

农历五月十八是留侯(汉张良)庙会。相

传这一天是张良(字子房)的生日。历代相传，张良曾在一小山上使人放风筝，自己坐在风筝里，当风筝飘到楚营上空，用箫吹楚乐，散乱了楚军的士气。故该山从此名为子房山。山上有留侯庙，每逢会日，赶会者往往象征性地放放风筝。

刘将军庙会

农历七月一日是刘将军庙会。相传很久以前，徐州遇蝗灾，多亏刘将军率士兵日夜扑打。蝗灾过后，刘将军却因劳累过度而死。徐州民众为纪念他，特地在云龙山后山东坡上，修了一座刘将军庙(又名“蚂蚱庙”)。因徐州过去蝗灾较频，因而每逢会期，地方官府也派专人设祭，百姓来烧香的更多。1922年后，庙宇较残破，庙会也渐渐停止。

东岳庙会

农历七月十五是东岳庙会，庙址在“刘将军庙”南。道教说法：东岳大帝掌人的生死。所以，家中凡有重病人的，常找亲友中的年轻人来烧香“保寿”。所谓保寿，即由烧香者许愿，将自己的寿数借几年给病人，故又名“借寿”。会期那天，从早到晚挤满了烧香‘‘借寿”的人。1931年后，此庙渐废。