亚麻籽调和油油价格_美食客亚麻籽油价格

1.香港特产有哪些 香港特产买什么好

2.鸡蛋干蒸粉丝怎么做，成本低，好看又简单呢？

3.辣酒煮蛤蜊的常见做法？

4.红烧肉的家常做法

5.什么品牌的山茶油好？

6.家庭做菜选用哪几种油较为合适？

香港特产有哪些 香港特产买什么好

香港特产：

来自亚洲各地的古玩及艺术品、摄影器材、地毯及挂毯（来自内地、印度、中东及其他产地）、陶器及瓷器、电脑、免税化妆品及香水、电子器材、家具、毛皮、象牙制品、玉器、珠宝首饰、皮革制品、眼镜框及镜片、订制衣服、手表、西洋餐具、玻璃餐具.

去香港，必买的东西，电子器材，港式糕点，例如，老婆饼、蛋卷等

港式糕点

香港有售各式令人垂涎的传统中式饼食和应节美点，包括嫁娶礼饼、中秋月饼等，适合婚嫁和不同的节日场合，选择极多元化。老婆饼、棋子饼、蛋卷、杏仁饼等特制美点，还有猪肉干、牛肉脯等均可口味美。

购买地：旺角、尖沙咀、湾仔、铜锣湾、北角各区均设有不少专门店和连锁店，部分更于主要的百货公司设有分销柜位。连锁的手信点心店矩记饼家、奇华、美心在各大商场和繁忙街道都有店铺，因为制作和包装精致在大陆早已有了一定名气。

手工艺品

公鸡碗（TVB剧道具，星爷多部**道具）。手工精细的中国、东南亚工艺品，充分表现各地民间艺术色彩，是布置家居的最佳装饰品，选购过程中也可领略到异地风情。

购买地：国货公司、赤柱市场、东/西街、摩罗上街，又称摩罗市集，还有着名的荷李活道。中环的苏豪区是东南亚等地的装饰、艺术品集散地，千奇百怪的大小物品定能让你目不暇及，极具个性的店面布置更是精彩连连。

滋补品

燕窝、干贝、药材等滋补品。

购买地：可以在连锁药店和大型的干货街市买到，如专卖街市高升街和燕窝海味市场永乐街都是买的好地方，因为店铺集中价格比连锁药房还要便宜两三成，货品也更新鲜，可以且行且逛，方便比较。

茶叶

英记茶庄产品包括普洱、岩茶、香茶、绿茶、白茶等，店铺亦有不同种类供顾客选择。为了确保茶叶质量，有资深的老师傅严选各地名茶，再以丰富的经验及独家的调配方法加以挑选及配制，是馈赠长辈的好礼。

地址：油麻地上海街192号地下

三丽鸥Sanrio

少女们很爱的HelloKitty就是出自Sanrio旗下，它的礼物和贺卡也是走温情又不让人产生负担感的路线。Sanrio会配合季节、日历、节日安排来设计不同的礼物，满足不同年龄层次的需要，包括贺卡、记事本、零钱包、手机壳等讨喜又价格负担不重的小礼物。

地址：九龙塘达之路80号又一城商场内

化妆品

香港的化妆品有很多，而且大多数是国际有名的品牌，特别是洗面奶、护手霜、唇膏、沐浴露、洗发精，价格便宜得惊人！但一些品牌化妆品的新产品在这里往往是不会售卖。购买时要注意化妆品的保质期。

购买地：SASA，卓越，天使，万宁，thebodyshop....最合算的要去卓越买。

珠宝金饰

在香港购买珠宝金饰，不用缴付关税和消费税，每克黄金平均下来要少于国内几十元甚至上百元。在九龙、尖沙咀至旺角一段的弥敦道两旁，珠宝饰物店比比皆是。

购买地：前往中环德辅道中、皇后大道中和铜锣湾轩尼诗道。

数码产品

香港的手机比内地的稍微便宜些，而且这里有最大的电器连锁店，值得一提的是，除了经营手机之外，还有各种数码产品、家用电器等非常实用的。

购买地：其中百老汇、丰泽和镭射等连锁店，是规模大、有信誉的商号，在购物前请先查明价钱，以及比较多家商店的价格。

香港特产美食

陈意斋燕窝糕

陈意斋的招牌燕窝糕，原是陈老板眼见当时小孩的零食并不健康，希望制作有益又美味的小吃而生，有养颜美容的功效，是著名美食家蔡澜和影星周润发的至爱。其余驰名的还有薏米饼、虾子扎蹄、川贝杏仁露、川贝旧陈皮等，都是陪伴香港人成长的传统小吃，100%的香港制造。

地址：皇后大道中176号B地下

皇后饼店鸟结糖

1952年开业的皇后因王家卫的《阿飞正传》出名，现在饭店和饼店都有多间分店，当中最出名的是米通鸟结糖，层次感丰富又不粘口，还换上可爱的俄罗斯娃娃新装，更适合送礼。

地址：港岛铜锣湾勿地臣街10号地下

恒香老婆饼—传统的味道

蛋黄酥和皮蛋酥是恒香的另两个招牌作，内馅是蛋黄及莲蓉，入口香甜松化，一吃难忘。

价格：/半打

地址：新界青山公路（元朗大马路）64-66号地下

电话：24792141

营业时间：周一至周日06：00-22：00

交通：港铁西铁线元朗站B出口，青山公路，日新街交界处

德成号手工鸡蛋卷—情意之选

对于爱吃香甜可口的吃货，德成号手工鸡蛋卷便是你表达心意的最佳选择。

地址：港岛北角渣华道64号地下

电话：25705529/25715049

营业时间：周一至周六09：30-19：00(公共日照常营业)

交通：港铁港岛线北角站A1出口，渣华道、糖水道交界处，北角凤城酒家旁

JennyBakery手工曲奇王—可遇不可求

曲奇分为4款牛油味的“4Mix”，及8款果仁味的“8Mix”，当中以熊仁罐装的4Mix最有人气。另外，还有只限每年5月至11月供应的凤梨酥。

价格：/17个

电话：2813-8568

营业时间：周一至周日10：00-19：00(周三休息)

营业地址：1．香港岛赤柱新街11号1楼屈臣氏楼上；2．糖街1-5号铜锣广场一楼1057室；3．弥敦道36-44号重庆站二楼203号铺。

交通：1．中环交易广场，搭乘6、6X、260路巴士，至赤柱广场站下车；2．港铁铜锣湾站，于登龙街转乘40路的绿色专线小巴，至总站下车即达；3．尖沙咀科学馆附近的康宏广场，转乘3路巴士，至总站下车即达。

鲤鱼门绍香园—天山核桃王

用新疆天山山脉的野生核桃，以烘焙方式取代油炸，减少营养流失，再加入紫菜、黑糖、亚麻籽、海盐等同样健康的调料，调制出多款不同味道。

电话：21360348

营业时间：周一至周日10:00-22:00

营业地址：1．鲤鱼门海傍道中46A（合记海鲜侧近球场）；2．朗豪坊地库B2层07铺；3．尖东火车站售票大铺。

交通：1．港铁观塘线观塘站，于裕民坊转乘14C巴士，至总站即达；2．港铁观塘线观塘站，于协和店转乘往鲤鱼门的红色小巴，至总站即达。

么凤话梅王—香港凉果

若要找最贵、最好品质的凉果，香港人一定要么凤。0/两的招牌话梅王，可说是全世界最贵的话梅，平均一颗要20元。

价格：0/两

地址：港岛铜锣湾富明街3号

电话：2576-2528

营业时间：11：00-22：00

交通：港铁铜锣湾A出口，沿波斯富街往南行，至富明街口左转便是

柠檬王—深得民心的零食店

其在柠檬干上加入甘草粉，口感独特、甘凉可口，吃后能祛痰止咳。

电话：9252-2658

营业时间：10:00-18:00

营业地址：中环永吉街车仔档

交通：港铁上环站E2出口，沿永乐街、德辅道中往中环方向走，右转便是永吉街

香港特产零食

KettleChips薯片

推荐理由：最适合观赛时食。KettleChips，标榜少量油炸的薯片，当下最流行又最健康！

购买指引：香港百佳、citysuper。

桃哈多粟米条

推荐理由：一款号称“4秒钟让你爱上她”的日本经典零食，对于小朋友的效果所向披靡。

购买指引：各超市有卖。

多乐多滋玉米片

推荐理由：小编原本是吃薯片的，吃过多乐多滋就开始改玉米片了，辣味和芝士都不错！

购买指引：各超市有卖。

卡乐B虾条

推荐理由：卡乐B虾条，日本的老字号。1964年推出，味道永恒不变，至今仍然是7-11店中最热零食之一，在内地也小有名气。

购买指引：香港各超市、便利店。

小老板脆紫菜海苔

推荐理由：口感酥脆，类似鱼皮，但是不腥气，可以空口吃，也可以包上饭团吃，开口就停不下来！不过小编也善意的提醒大家，超高卡路里，而且容易上火，小伙伴们不要贪嘴哦。

购买指引：香港各超市、便利店。

Bento超味鱿鱼干/烤鱼片

推荐理由：最近新引进的鱿鱼干，因为其独特的味道而获得了超高评价。不过不能吃辣的小伙伴慎重哦。

购买指引：各超市、便利店。

languly夹心饼干

推荐理由：饼干外脆内软，入口即溶，里面的奶油加了香子兰，甜而不腻。

购买指引：各超市有售。

MarketO布朗尼蛋糕

推荐理由：布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘焙而成，味道纯正，最重要的是，低脂肪！低卡路里！

购买指引：香港各超市。

越后米果芝士条

推荐理由：米果外里了一层起司，不仅吃起来更脆，味道也更浓更香。

购买指引：香港各超市。

日本Marukin丸金年轮蛋糕

推荐理由：年轮蛋糕比一般海绵蛋糕要略硬一点，很香，这款是北海道牛乳味道的，选用的小麦是日本国内出品哒，加入了精选的北海道牛奶，所以奶味十足，比那些靠香精调味的西点要好吃太多了。

购买指引：阿信屋有售。

鸡蛋干蒸粉丝怎么做，成本低，好看又简单呢？

鸡蛋干蒸粉丝怎么做，成本低，好看又简单呢？

吃惯了烧菜，试一下这道蒸菜，营养成分美味又健康，全家老小都很喜欢，五香鸡蛋干味，吃着就和五香茶叶蛋一样。看起来有一些象豆干，其实就是鸡蛋做的，它营养高，也被调配成各种口味，既可以当做零食吃，还可以烧菜，很健康的一款食品类，能够开袋即食还可以作为烹制。

今日用鸡蛋干做道蒸菜，添加了豆腐丝粉丝，口感更丰富多彩许多。简易美味，确保看一遍都是会，这道蒸菜招待客人各个都说好，费用只需5元，好看又好吃，太过瘾了。食物：鸡蛋干1袋、豆油皮1张、粉丝一小捆、剁辣椒2勺、生抽酱油1勺、蒸鱼鼓油2勺、亚麻籽油1勺。作法：

第一步

食物备齐。豆油皮清洗切成细丝。烧适当沸水，鸡蛋干1袋、豆油皮1张、粉丝一小捆、剁辣椒2勺、生抽酱油1勺、蒸鱼鼓油2勺、亚麻籽油1勺将豆腐丝和粉丝进来，再煮上30秒后捞起预备。鸡蛋干切成薄片。粉丝鸡蛋干加勺生抽酱油翻拌。

第二步

把鸡蛋干片整齐的码放在豆腐丝和粉丝上，放2勺剁辣椒。放进炒锅，炒锅水开后，蒸8min。鸡蛋干上浇上蒸鱼鼓油，亚麻油，上洒少量葱段点缀一下，吃时翻拌就可以。

第三步

放2勺剁辣椒。放进炒锅，炒锅水开后，蒸8min十分钟内就能做出一道美味的家常小炒，让不爱吃鸡蛋的小朋友也能一吃就迷上它。小伙伴们好！不经意间烹饪技术烹制道路上守候大伙儿五年时间了！相处了日里头，一起分享美食生活常识，一起感受美食生活开心！在这里，道一声感谢！好啦，我亲爱的朋友，今天的文章就和大家分享到这里

辣酒煮蛤蜊的常见做法？

材料：花蛤400克

配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各适量

调料：蒜 辣酱1勺、盐适量、油适量、生抽适量、客家娘酒20克、花椒粉适量

花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；

香菜切段、生姜切末；

坐锅热油，小火下蒜 辣酱炒出 红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；

加适量清水烧开；

倒入花蛤加盖焖煮；

煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；

煮好的花蛤倒入大碗内；

撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。

红烧肉的家常做法

红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

什么品牌的山茶油好？

优秀山茶油品牌有得尔乐、山润、千岛源、赣江、秋味坊、金勺、润心、舍记坊、千岁好和六大茶山等。

得尔乐品牌简介：

江西得尔乐实业有限公司，茶油知名品牌，江西省著名商标，江西省名牌农产品，集油茶的投资开发、种苗培育、产品研发、精深加工、销售于一体综合性集团公司。

2.山润品牌简介：

湖南山润油茶科技发展有限公司，茶油知名品牌，湖南省著名商标，以公司连农户建基地模式运作的集油茶树种植、油茶籽低温冷压和精深加工于一体的专业化民营高科技企业。

3.千岛源品牌简介：

浙江久晟茶业发展有限公司，千岛源，自有种植基地，产品通过了国内有机认证及美国USDA有机认证、GMP认证、清真认证（HALAL）、ISO9001、HACCP等资质认证，中国茶油优秀品牌。

4.赣江品牌简介：

江西飞得高实业有限公司，赣江，天然茶油生产商。

5.秋味坊品牌简介：

秋味坊隶属于吉安市赣之村电子商务有限公司，秋味坊专注于山茶油18年，非转基因高品质压榨山茶油。在江南的中部，有一座历史悠久的深山小镇--婺源，这里群峰叠嶂，山幽水请，气候温润，四季分明，百余条河流淌于高山和丘陵之间，茶油是从野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一，茶油在中国历属于贡品，其经历秋、冬、春、夏之雨露，民间有“抱子怀胎”之佳称，堪称“人间奇果”，秋味坊野生山茶油就诞生于在这山野之间。

家庭做菜选用哪几种油较为合适？

米糠油 254°C

茶油 252°C

菜籽油高油酸 246°C

---八成成油温240°C，以上为油炸温度，以下为炒菜温度。

---我是油炸的分割线---

菜籽油精制 240°C

菜籽油压榨 240°C

橄榄油果渣油 238°C

棕榈油 235°C

玉米油精制 232°C

花生油精制 232°C

麻油半精制 232°C

大豆油精制 232°C

葵花籽油精制 232°C

---7成油温210°C，以上温度为炒菜干煸爆炒温度。

---我是炒菜的分割线---

葡萄籽油 216°C

橄榄油特级初榨 191°C

猪油 182°C

黄油 177°C

麻油未精制即小磨香油 165°C

玉米油未精制 160°C

花生油未精制 160°C

大豆油未精制 160°C

---4成油温120°C，滑炒温度(滑油)。

亚麻籽油未精制 107°C

葵花籽油未精制 107°C

以?

做个常用油发烟点排序。

各种用油一目了然。大概分成三档，适合油炸，适合炒菜，适合凉拌。

油温几成通常被称为"几成热"每成热约为30度左右，并不是说某个油达不到这个油温，只是它一边升温一边在用力冒烟。经过工业精制的油，基本都能达到232°C，满足中餐一般的使用。

油的制法大概分压榨和浸出，目前市面上基本都是经过再精炼的，其实两者就差不多了。有些人觉得压榨的香，我觉得差不多。

既然说菜和油搭配的话，不同的还是有特定搭配的。随便说一下。

菜籽油/花生油 240°C：

菜籽油也就是我们常说的菜油，舌尖中国二心传里面的菜油就是徽州木榨。

我国是菜籽油最大的生产国和消费国，1999年前市场份额40%，目前是20%左右。

油菜主要分夏播和冬播，

顺带一提芥花籽油 canola oil。学名叫做低芥酸菜籽油，没错就是菜籽油。主要是以夏播芥菜为主流。是所有植物油不饱和脂肪酸最高的，但是它还是个菜籽油。

菜油黄澄澄的，香气特别强，我国顾客特别喜欢菜油这个风味，而精炼过这个味道就消失很多。

导致国内市场特别有意思的一个特点就是，乡村粗榨的低等级菜籽油的每年出货量，比高等级精炼菜籽油要大得多。

花生油和菜籽油、芝麻油类似，特别香。油品好，不饱和脂肪酸高。炸东西也挺好，就是较贵。

很想提一下X花的营销真是很厉害，特别的花生香（直观的商品特色）、国宴用油（专家效应）、强调压榨非转（当代食品安全痛点），完全抓住了家里老头老太的心。（和油品厂商无利益相关。单纯一说。）

四川辣椒红油必须用菜籽油炸或者花生油炸。豆瓣老油最好也是菜籽油。

四川火锅红油一半是菜籽油（清油火锅），一半是牛油制作(牛油火锅，也有叫老油的)。

舌尖中国也说了徽州臭豆腐要用菜油才好吃。

炒青菜用菜籽油也特别好，好吃的菜包子里都是菜油。

既然是烟点高，油炸是不错的选择。江浙沪名小吃萝卜丝饼不用豆油用菜籽油炸，好吃的没魂。我吃过以苏州黎里为佳（夏天没有，夏天只有油墩）。

↑没找到我自己吃的用菜油炸的照片，菜油炸的更加金黄。找的图。今年冬天我去吃一下。

↑再放一张菜油炸油墩。特别烫，但真挺好吃，外面是糯米。自己照的

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棕榈油235°C：

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。

油温烟点高，235度，所以油炸特好。

棕榈油是生产效率最高的油类，同样单位面积生产的油是大豆的九倍，作为油料作物目前产量是的全球第二——便宜。

因为便宜加容易凝固的特性，国内主要用来做调和油，价格便宜量足看着也不错。

提供一条开店做炸物的油配方：棕榈油20%，牛油10%，猪油30%，植物油40%.

↑这条配方炸出来的东西香酥脆、又便宜。适合炸土豆，洋葱圈，鸡排，脆皮炸鸡。找的图

大豆油、葵花籽油230°C：

大豆油是全球产量第一的油，因为转基因争议颇多的油。

主要产区来自巴西米国。我国东北的油根本不够炼的。

老的大豆油有股豆腥味，但精炼调配后的大豆油基本没有什么特别的味道。

国内菜馆用的基本都是豆油，因为便宜。全国炒菜No.1。

葵花籽油用法和大豆油类似，不过显得更高级更香一点，有些斋菜会为了香气用葵花籽油。

油类基本款。

炒荤菜用豆油好。

凯撒沙拉酱/蛋黄酱是用葵花籽油，但是也有用味道温和的橄榄油替代的。

苏东坡《物类相感志》：豆油煎豆腐，有味。

↑东江酿豆腐。客家菜必点。豆油混合猪油，豆腐混合猪肉，营养均衡又美味。找的图

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橄榄油/葡萄籽油191°C：

欧洲菜基本标准油就是橄榄油，普通的那种，不是初榨。请务必区分。

还有我们国家吃的橄榄是橄榄科，外国榨油橄榄是木樨科，差别很大不要拿中国橄榄去榨油。

现在市面上的橄榄油主要是以特级初榨(extra virgin)为主流。因为已经被包装成最健康的油品，卖的特贵。特级初榨橄榄油烟点比较低，并不适合中国人高温炒菜，比较适合西餐煎烤和凉拌。

比较适合中国炒菜的是橄榄果渣油（pomace,也有叫二次榨取橄榄油），烟点238°C。且橄榄的味道也会淡很多，但市面并不多见，很多超市根本没有。大家不懂也不买。

市面上比较好买的是纯橄榄油。

↑三种橄榄油比较。特级初榨烟点最低最不适合中国烹饪习惯，注意看英文学习区分。找图再P的

初榨橄榄油有一股浓郁的橄榄味，做中国菜可能吃不惯。葡萄籽油也是，我第一次吃葡萄籽油老觉得有股怪味（个人观感）。

西餐大部分基础酱都是使用初榨橄榄油，无论是罗勒青酱、番茄酱、加泰罗尼亚风味酱都用的是初榨橄榄油。

番茄凉拌加初榨橄榄油很合适，与番茄相得益彰。

↑ 简单纯正的欧风沙拉 = 初榨橄榄油+雪莉酒醋+番茄+罗勒。菜谱翻拍。

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美乃滋蛋黄酱也可以使用非初榨的纯橄榄油。用初榨橄榄油做蛋黄酱主要是大蒜蛋黄酱这样风味较强型的。

猪油182°C：

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。

比如清炒虾仁，因为白。

↑手剥河虾仁我觉得才算清炒虾仁。肉质鲜美比海虾强多了。找的图

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比如炒蔬菜、蒸鱼、油爆虾、点白粥，因为香。蔬菜放入油渣也是同一道理。

猪油拌饭还需要说吗？

而且中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。

很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。（可参看上面的炸物配方）

很多面条、馄饨汤都要加入猪油才好吃。

日本人特别推崇背油，拉面汤里要混入猪油才能白白的煮到乳化，特别浓郁。不过把汤打包回家放冰箱一夜，就会发现这碗汤里有很多很多油。

黄油177°C：

西餐标准油2。来自牛奶的乳脂肪团，天然奶香，动物油脂。

黄油煎的蘑菇比植物油、猪油的更好吃（我觉得）。黄油和龙虾（无论是大的还是小的）都是绝配。

↑黄油煎蘑菇，超简单的做法。哪怕是用便宜的杏鲍菇也很好吃。找的图。

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拿波里肉酱，也就是番茄意面酱，指定使用黄油。

动物油脂都特别适合拌饭这种碳水化合物，《深夜食堂》里黄油拌饭简单又好吃。同理黄油做的奶油白酱做焗饭也特好吃。

↑黄油酱油和米饭。微波炉1分钟就可以成功深夜发吃。找的图。

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黄油还能有效的增加汤汁的粘稠度，芡或胶原不够的话加入黄油，能乳化形成厚重的口感。

藏区的酥油和黄油差不多。酥油茶、黄油咖啡都是冬天很好的补充热量的饮料。

黄油在蛋糕西点的作用无需多言。

芝麻油165°C：

人类最早栽培的油料植物，没有之一。四千年前人类就开始种芝麻了，我国则是东汉开始种植。(本知识来自于果壳)。芝麻油又分冷压、大槽、小磨香油。小磨香油最佳。

芝麻油味道香，但不耐热，香味XX酚一受热就挥发，故不适用于炒菜。

↑古法小磨香油就这样，真的香，现在不多见了。找的图。

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多用于凉拌，加一点很香，但是不要多加，加多了反而不香。

粤菜有“麻油包尾”的讲法。就是上桌前在锅里加入麻油达到增香、增润的作用。一般其他菜系勾芡菜也要用出锅加香油。

我一直不知道四川火锅油碟用纯麻油是不是正宗，但是有些专门封装好油碟的成分标明，麻油是和玉米油豆油一起调配的，麻油成分仅30%。

北大路鲁山人(日本美食家)说炸天妇罗的油，是要用芝麻油混合山茶油30%炸的，我不懂这样是不是对，供参考。

一些冷门油类。

茶籽油：又叫山茶油。全球90%的茶油来自中国，主要是湖南人民爱吃。不饱和脂肪酸比橄榄油还高，而且分子比较小，吃着不腻。民间有坐月子吃茶油的说法。但是产量少，贵。农民也不太爱种，年景不好每亩只能产10斤茶籽。

不过这几年每个牌子都在抓茶籽，用高产林。未来会好些。

胡麻籽油：国内只有陕西甘肃宁夏内蒙等省份吃，尤其是宁夏。胡麻耐高寒耐干旱，是西北油。味道很浓，适合土豆茄子什么的。不适合青菜。

芥花籽油：芥花籽油 canola oil。学名叫做低芥酸菜籽油，没错就是菜籽油。主要是以夏播芥菜为主流，主产区在内蒙。是所有植物油不饱和脂肪酸最高的，但是它还是个菜籽油，风味没那么强。

用油两个心得：

有味者使之出,无味者使之入。by袁枚

荤油炒素，素油炒荤，相得益彰。

动物油配海鲜，增加丰腴的味道。

同种油炒同种菜

之前说的菜油炒油菜（上海青是叶用种，榨油的是油用种），豆油煎豆腐都是这样，蒸饭煮粥时放点米糠油也是绝佳选择。

同种油炒同种菜让食者觉得味道浓郁又浑然天成。

买油的渠道

现在买油基本都在网上买，要不就在银行买理财有送。

猪油什么的就自己炼了，每次买肉把肥膘剔下来冷冻，攒多了加姜炼一下。因为是饱和脂肪，所以长久放冰箱不容易坏，半夜下面条下速冻馄饨，事半功倍。

尽量不要自己榨油，没精炼吃太多对身体不好。

家用榨油机榨出的油真的比浸出油健康吗？毛油可以直接食用吗？

必须的建议：

如果想保持健康，无论你家是葡萄籽油还是橄榄油还是亚麻籽油，最好都做到少吃点油，这点远远比不饱和脂肪酸含量、链长度要重要的多。中华营养学会建议每天吃油最好少于30g。

少吃点油比什么都强

少吃点油比什么都强

少吃点油比什么都强

现在我家里有点什么油？

200ml香油，拌菜总要用点

250ml初榨橄榄油，网上打折带

250g黄油。意大利面和蘑菇时用，炒蛋也很好吃。

500g猪油，炼的。还有一点牛油，买的牛腩太肥了。

1L乡镇压榨菜油，去周边乡镇买着玩的

2L某品牌菜油，炒菜用的

1.5L葵花籽油，丈人非要买，说豆油转基因

5L大豆油，银行送的

7月11日增加，一些油类业界的小事儿。来自懂行的人。

1.国产大豆不榨油

国内生产的大豆，现在都不太拿来榨油了。榨油的都是进口大豆，便宜。我国种大豆的人很大一部分都去改种玉米了，亩产高收入高。国内大豆只有东北自己榨油自己吃。

2.花生油为毛这么贵

03年花生油和豆油差2000元每吨，到了现在基本差价7000块都是常事。因为花生原料价格高了。

原料价格高是因为对花生的加工在不断进步，如果榨油剩下的花生渣只能饲料，但是做成花生饮料，花生酱、麻辣花生，毛利更高赚的更多。

出现了一个食品厂和油厂争原料的情况，价格就高。

而且因为花生自身有一个特性，就是非常容易识别的花生香。靠这个花生香就能抢占市场，获得比其他油更多的利润。除了文中提的X花牌，其他品牌也在抢花生油的市场。比如益海X里胡X花，比如金X鱼外婆乡小榨。

尽管我国花生产量不停在增长，但是价格还是居高不下。

3.悲催的葵花籽油。

葵花籽油一直是我国传统高端油，烟点又高，又利于人体吸收。

但挺不错的油因为没有什么特色的香味，受到了玉米油、大豆油的强力冲击。

多X本来是葵花籽油的老大，进入时间早市场份额高，但是在玉米油的冲击下，行业老大又没啥成本优势。现在只剩原来的1/3份额了。现在多X用葵花籽和橄榄油做调和油了。

4.利润很高的芥花籽油。

上文介绍芥花籽油说了，它就是菜油的一种，低芥酸的夏播油菜制成。

市占率最高的是多X，还有刀麦等。多X的芥花籽油产区主要是内蒙呼伦贝尔，购自海拉尔，购菜籽油成本并不贵。

但是标上芥花籽油之名，再在瓶子上写好美国FDA宣布芥花籽油高不饱和脂肪量，可减少冠心病非常健康blablabla——就可以卖的非常贵啦。

5.单一油做形象，调和油做销量。单一油做利润，调和油做份额。

基本上调和油便宜，卖的快。主要调和都是用大豆油菜籽油棕榈油什么的。而且因为单一油没什么太大差别，但不同搭配组合的调和油比较能够创造独特卖点。

主流油品公司的产品矩阵式，推出一个单一油，比如花生油橄榄油玉米油，显示自己某油类专家的形象。然后再推出2~4个单一油调配的调和油种类，抢市场。

各种调和油抢市场的玩法↓

强调比较香的：以花生、茶籽、菜籽为主设计的调和油

强调比较贵的：鱼油、橄榄油、藻油为主设计的调和油

强调健康的：橄榄+茶籽，橄榄+玉米，亚麻籽+玉米 设计的调和油

强调多合一的：1:1:1，五合一，五珍宝

强调脂肪酸配比的：脂肪酸平衡，欧米茄3，高不饱合等等

比较成功的案例是金X鱼调和油1：1：1 又便宜又有口碑传播的效果，打一个性价比。

还有成功案例就是营养物质添加，比如植物甾醇玉米油，比如DHA添加什么的，比如维生素AE添加(其实维生素E是抗氧化剂)。

现在市场也有所谓高级调和油，比如橄榄油调和葵花籽油，超高亚油酸什么的。就是上面说的强调健康型。